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糖醋里脊，我们应该并不陌生吧？一般我们都市在酒店或者是饭店里吃过，但是同样的味道在不同的地方价格都是不一样的，所以学会了我们自己做着吃，还干净卫生，自己做的也更放心一点，友情提醒一下大家，除了在无可奈何的情况下，还是自己做饭吃比较好，因为既省钱还能吃好，想怎么吃就怎么做，自由啊！
糖醋里脊也是我们的八大菜系之首鲁菜系的一道经典名菜之一。而其它的菜系中也不乏有它的影子，但首创还是来自鲁菜，其它的都是根据它的特征和地方味道而创作出来的。
里脊肉的营养含份也是相当丰富的，它还有补肾养血、滋阴润燥的作用。经常食用会对人的身体有相当不错的食补食疗的效果。就因为里脊肉是廋肉，它所含的蛋白质以及维生素A和锰、铜、晒、镁、钙、钠、叶酸等多种微量元素。可以通过食疗将老人的骨骼坚硬和孩子的骨骼发育起着良好的辅助作用。
这道菜呢？闻起来不但能刺激味觉还能刺激我们的食觉；吃起来酸酸甜甜，外焦里嫩。吃过的人全说好。如果你有食欲不振、热病伤津、肾虚体弱。产后血虚建议多吃。所以就不多说了，接下来我们一起来看看它的家常具体做法。
【糖醋里脊】
主要食材：里脊肉500g、植物油500g。
辅助食材：鸡蛋1个、香葱适量、生姜适量、面粉适量。淀粉适量。
调 料：精盐1小匙、白糖2大匙、香醋2大匙、料酒2 大匙、高汤2大匙、香油1小匙。
做法;
1.将选好的里脊肉打十字花刀然后切成丝。
2.放入半勺料酒、1小勺醋、1小勺酱油、和少量的盐抓匀腌制30分钟。。
3.将面粉、淀粉和水1：1:2配上后加入少许的苏打粉拌成糊状。
4.锅中放入油，把腌制好的肉放入锅中炸至两面金黄。
5.将里脊炸好后放入盘中备用。
6.锅中重新加入油，将冰糖加入炒化。
7.将冰糖炒至颜色出来。
8.将炸好的里脊放入爆炒，相序再放入准备好的调料。
9.炒至入味时收汁出锅即可。
10.装入盘中。
小贴士：
1.选里脊选择小里脊比大里脊口感更好一点。
2.里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。
3.面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。
4.炸肉条的时候可以先放进一根，如果肉条马上浮起，说明油温可以，若是沉底了，就说明油温还不够，等油温再升高时再放入肉条。
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