大家好！我是阿成，阿成美食每天都會有更多家常菜供您參考。
糖醋里脊，我們應該並不陌生吧？一般我們都市在酒店或者是飯店裡吃過，但是同樣的味道在不同的地方價格都是不一樣的，所以學會了我們自己做著吃，還乾淨衛生，自己做的也更放心一點，友情提醒一下大家，除了在無可奈何的情況下，還是自己做飯吃比較好，因為既省錢還能吃好，想怎麼吃就怎麼做，自由啊！
糖醋里脊也是我們的八大菜系之首魯菜系的一道經典名菜之一。而其它的菜系中也不乏有它的影子，但首創還是來自魯菜，其它的都是根據它的特徵和地方味道而創作出來的。
裡脊肉的營養含份也是相當豐富的，它還有補腎養血、滋陰潤燥的作用。經常食用會對人的身體有相當不錯的食補食療的效果。就因為裡脊肉是廋肉，它所含的蛋白質以及維生素A和錳、銅、曬、鎂、鈣、鈉、葉酸等多種微量元素。可以通過食療將老人的骨骼堅硬和孩子的骨骼發育起著良好的輔助作用。
這道菜呢？聞起來不但能刺激味覺還能刺激我們的食覺；吃起來酸酸甜甜，外焦裡嫩。吃過的人全說好。如果你有食慾不振、熱病傷津、腎虛體弱。產後血虛建議多吃。所以就不多說了，接下來我們一起來看看它的家常具體做法。
【糖醋里脊】
主要食材：裡脊肉500g、植物油500g。
輔助食材：雞蛋1個、香蔥適量、生薑適量、麵粉適量。澱粉適量。
調 料：精鹽1小匙、白糖2大匙、香醋2大匙、料酒2 大匙、高湯2大匙、香油1小匙。
做法;
1.將選好的裡脊肉打十字花刀然後切成絲。
2.放入半勺料酒、1小勺醋、1小勺醬油、和少量的鹽抓勻醃製30分鐘。。
3.將麵粉、澱粉和水1：1:2配上後加入少許的蘇打粉拌成糊狀。
4.鍋中放入油，把醃製好的肉放入鍋中炸至兩面金黃。
5.將裡脊炸好後放入盤中備用。
6.鍋中重新加入油，將冰糖加入炒化。
7.將冰糖炒至顏色出來。
8.將炸好的裡脊放入爆炒，相序再放入準備好的調料。
9.炒至入味時收汁出鍋即可。
10.裝入盤中。
小貼士：
1.選裡脊選擇小裡脊比大里脊口感更好一點。
2.裡脊條不要切的太細，大約小指粗細即可。太細的條，經過油炸和烹飪後，反而容易口感硬。
3.麵粉糊的濃度調至可以包裹住肉條即可，不要太稀。
4.炸肉條的時候可以先放進一根，如果肉條馬上浮起，說明油溫可以，若是沉底了，就說明油溫還不夠，等油溫再升高時再放入肉條。
閱讀更多 阿成美食 的文章
