廚師長：涼拌萵筍時，千萬別焯水，只需多加這一步，爽脆又可口！
剛過完年，很多人都吃膩了大魚大肉，就想吃一些清粥小菜，特別是涼拌菜非常的受歡迎！一般我們做的家常涼拌菜有涼拌黃瓜，涼拌皮蛋，涼拌番茄，涼拌腐竹，涼拌皮凍等等，但是這些都非常的常見，很爽口，吃多了也還是會膩，最近這兩年有一種涼拌菜特別受歡迎，那就是涼拌萵筍！特別是去飯店吃飯，這道菜基本上是必點菜！可是在家中怎麼做都覺得口感欠佳！直到後來和廚師長聊天的時候才知，做涼拌萵筍的時候，千萬別焯水，只需多加這一步，爽脆又可口！
這幾年有了大棚蔬菜以後，過年的時候，也可以吃到新鮮的萵筍，而且它還特別受歡迎！萵筍味道好吃而且營養豐富，但是很多人卻做不好萵筍，特別是做涼拌萵筍的時候，相信很多人的第一步都是將萵筍切成絲，然後焯水，接著撈出過涼吧！其實這種方法是非常錯誤的！萵筍經過焯水之後就會損失它爽脆的口感！那麼到底該怎麼做呢？其實只需多加“這一步”！
廚師長說：製作萵筍的時候，千萬別焯水，只需多加這一步，那就是將萵筍切成細絲後直接放入清水中浸泡！浸泡大約10分鐘換一次水，這樣反覆三次，萵筍絲看起來有些透明為止！這時候再開始涼拌，味道就非常好了，而且這樣的萵筍吃起來並沒有任何的生味！特別爽脆可口！其實不僅萵筍可以這樣做，其他涼拌菜也可以使用這個方法，比如說胡蘿蔔，白蘿蔔在涼拌著吃的時候，可以先浸泡，泡出食材本身的生澀味道，接著再涼拌，味道就會非常的好！
很多人在製作萵筍的時候，使用熱水焯水，然後再過涼，其實這種方法不可取是因為使用熱水不僅破壞了萵筍爽脆的口感，更重要的是經過熱水之後，萵筍的營養成分會大大流失！吃起來不那麼好吃了！而使用涼水浸泡不僅最大程度的保留了萵筍的營養，吃起來還特別的爽脆，口感更佳！
今天跟大家分享的小妙招就是涼拌萵筍的時候千萬別用熱水焯了，直接切成細絲浸泡就好！你學會了嗎？真的很好用！而且在涼拌萵筍的時候，一定要注意什麼時候吃，什麼時候拌，因為萵筍遇到鹽，很快就會塌架，變得不好看，你記住了嗎？
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