炒牛肉時，可別直接下鍋炒，放入1樣東西，牛肉鮮嫩不發柴
很多人都難以抵擋各種各樣美食的誘惑，尤其是一些肉食性的菜餚，不僅做法有很多種，就算是吃起來也是十分的美味，不過肉菜可不像蔬菜之類的食材好做，首先很多肉的肉質就不經相同，如果在時間還有火候上面掌握不好，做出來的會又是一個味道。尤其是以牛肉為例，牛肉含有較低的脂肪含量，而且還富含氨基酸和蛋白質，算得上是很多人的最愛，不過牛肉可沒有那麼好做，很容易偏硬嚼不動。
就像是炒牛肉吧，這道菜不僅僅很多人都喜歡吃，而且也是在家中經常做的一道關於牛肉的菜，不過因為牛肉自身的特點，不少人做出來的牛肉都是又老又硬，甚至難以入味，畢竟牛肉那麼貴，如果再做不好的話就太可惜了。那麼小編今天就帶大家看看，炒牛肉是，可別直接下鍋炒，放入1樣東西，牛肉鮮嫩不發柴！
食材：準備牛肉、食鹽、料酒、食用油、孜然粉、幹辣椒、香蔥、生薑、熟芝麻、泡打粉、大蒜、雞蛋、醬油。
首先將牛肉用肉用清水清洗一遍，把血水洗乾淨之後，整塊放在案板上，用刀背將其肉質拍松，然後順著牛肉的紋路將其切成粗絲就可以，切好之後放入一個盤子當中，接著向盆中放入適量的食鹽還有料酒，醃製大概十五分鐘左右即可，在這期間向一個碗中放入適量的泡打粉，然後打入一個雞蛋，用筷子將其攪拌均勻，等到牛肉醃製完成之後，將每塊牛肉放入泡打粉碗中，塗抹均勻。
接著將生薑切成片，大蒜切成沫，然後就可以起鍋燒油了，不過可不是要炒牛肉，而是先調醬汁，等到油溫達到7成熟的時候，放入切好的生薑片、大蒜沫以及幹辣椒、香蔥，用大火進行翻炒，然後倒入適量的醬油，等到炒出香味之後就可以準備下牛肉了。
然後將牛肉倒入鍋中進行翻炒，不過一定要注意，牛肉熟的很快，所以在炒的過程中，一定要快速的進行翻炒，這樣能防止牛肉被炒老，等牛肉差不多熟的時候，就可以在鍋中撒上點孜然粉，讓牛肉的香味更濃郁，等到牛肉全部熟了之後，就可以撒上點熟芝麻出鍋了，這樣炒出來的牛肉鮮嫩還不發柴。
所以在炒牛肉的時候一定要注意，不能直接下鍋炒，要記得加上泡打粉這1樣東西，才能讓炒出來的牛肉更入味，更好吃！小夥伴們對此有什麼不同的看法嗎？可以在評論區說出來，歡迎點贊、分享、關注！
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