在古代的饮食中，牛羊肉是一种很高级的餐桌珍品，而在古代牛羊肉也是一种很贵族化的肉食品；只有王公贵族的餐桌上才能看得到；据记载：诸侯无故不弑牛，大夫无故不弑羊。士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍的说法；很显然，在古代对这些动物有着等级之分，而且最为高大上的还是牛肉。
为什么在古代要有这样的分类呢？因为古代的农业不是很发达，农户的主要生产力只有牛，就是到了现在，还有部分地方用牛来耕作；所以牛在古代是非常收人崇敬的，如果有人无缘无故的将牛弑杀就会犯错。
“牛腩”肉是一种低脂肪的肉食，而且是还是高能量的食物。在初春换季时最适合食用了，尤其是女士，多吃点不仅能廋身美体，还能补充营养，真是双联合璧啊；尤其是“牛腩”肉有一个最大的特征就是肌氨酸含量高于任何事物，所含有的蛋白质、氨基酸等能量的比例和人体所含的能量基本一致，并且还是补铁的最好肉食品。
“土豆”就不用给大家介绍了，因为它是我们的四大主食之一嘛。如果，将土豆和牛腩完美的匹配，应该能做出色香味全的经典美食；土豆烧牛腩，也是我们比较熟悉的一种美食，那就话不多说了，我们一起来做做这道经典而又营养的家常美食吧！
【土豆烧牛肉】
主要食材：牛腩肉500克、土豆2个
辅助食材：盐、葱、姜、蒜适量、红泡椒15克、八角、桂皮、香叶、花椒适量
做法步骤：
1.将土豆削皮洗净。
2.将土豆切刀切块再改刀切成小块。
3.将切好的土豆放入盆中再倒入水浸泡一会，将土豆的里的淀粉泡出。
4.将牛腩肉先切成条状在切成小块。
5.将葱切段、姜蒜切片，再取红泡椒切碎备用。
6.锅中放入水，将牛腩肉放入汆水，加适量的料酒去腥，水开后将锅中的浮沫打捞干净，再将肉捞出控水备用。
7.锅中放入油烧热，将葱姜蒜及准备好的调料依次放入锅中爆香。
8.再加入牛腩肉爆炒。
9.再将放入5克豆瓣酱，小火炒出红油。
10.加入啤酒500毫升，转微小火烧制40分钟。
11.然后加入少许白糖提鲜、少许胡椒粉，再将土豆放入转小火盖上锅盖焖制10分钟。
12.把汤汁收浓后即可出锅。
小贴士：
1.肉的选用一定要选择肋排上面的牛腩。
2.牛肉可以适当的切大一点，防止缩水肉块变小。
3.喜欢多一点汤汁的，可以不用收汁。
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