韭菜炒鸡蛋到底哪个先下锅，做了20年，原来我一直都错了。
韭菜炒鸡蛋，一道普通的不能再普通的家常菜，看似简单，却在千万的下厨房人的手里，炒出了千万种味道。韭菜炒鸡蛋，价格便宜，营养丰富，所以我们家隔三差五就要吃一次，大人孩子都喜欢吃。不过对于这个做法，跟着大厨表哥才学会的最好吃的做法，韭菜炒鸡蛋，到底是先放哪个？千万别弄错，否则真的不好吃。
韭菜炒鸡蛋，食材非常简单，但营养却不简单。韭菜中含有大量的膳食纤维，有效的促进肠道的蠕动，提高新陈代谢的频率，使人不容易变胖，不容易堆积脂肪。另外很多人都说男人吃韭菜好，温阳补肾，所以很多家庭都经常做这道菜。不过做法真的对了吗？我想不见得，我也是错了20年，直到最近才跟着大厨表哥学会这个做法。
韭菜炒鸡蛋
【食材】
韭菜440克，鸡蛋3颗，盐3克，五香粉1克，食用油2小勺，葱蒜适量切成末
【做法】
韭菜先摘好，去掉变枯萎的部分，然后洗干净，沥水备用
2.3颗鸡蛋打入碗中，打散备用
3.韭菜沥水之后，切成段，鸡蛋打散，葱蒜切末
4.起锅开火，加入2小勺食用油，烧至7分热，把葱蒜末倒进去爆香
5.10秒钟之后，把韭菜先倒进去翻炒，也就是关键点在这里，先把韭菜下锅炒
6.炒30秒钟，过程中加入3克盐，1克五香粉，翻炒均匀
7.翻炒入味搅拌均匀后，把鸡蛋液倒进去，开始转小火，不要搅拌
8.小火炒1分钟，鸡蛋就定型了，搅拌一下，鸡蛋入味，就可以出锅了
这就是韭菜炒鸡蛋最正确的做法，韭菜先下锅，炒至韭菜变软，再把鸡蛋液倒进去翻炒，倒进去之后，千万不要搅拌，待鸡蛋定型之后再搅拌，这样炒出来的韭菜鸡蛋又嫩又香。不过韭菜炒鸡蛋，还有一种直接把韭菜鸡蛋拌在一起的做法，我之前做过，做出来鸡蛋都非常碎，没有先下韭菜的做法好吃。
以上分享的就是跟着大厨表哥学做的韭菜炒鸡蛋的做法，做出来韭菜鸡蛋都很嫩，相互融合在一起，吃起来口感很嫩很香。记住了吗？韭菜炒鸡蛋到底哪个先下锅？是韭菜哦，做了20年，原来我一直都错了，现在终于做对了一次。如果你也喜欢这道菜，可以自己尝试一下哦，欢迎留言分享你做出来的效果。
閱讀更多 踏破了雪花 的文章
