中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據說始於神農時代，少說也有四、五千年了。直到現在，我們依然傳承著以茶代禮的風俗，喝茶的人更是越來越多。
在我們喝茶的時候，偶爾會遇到一些喝起來有“清涼感”的茶，很多茶友會疑惑，這是不是意味著茶裡有添加劑呀？
實際上，但絕不是通過加入添加劑得到的。
清涼感是什麼？
我們喝茶喝出的清涼感，是喝茶以後，你的舌尖、喉嚨甚至整個口腔都不自覺的發涼，像是初夏微風吹過的那種清涼清涼的感覺，非常舒服。這種感覺有些類似吃了薄荷的感覺，當然，喝茶的清涼感沒有薄荷這麼強烈。
（薄荷腦）
其實，能夠讓人產生清涼感的原理很簡單，即薄荷腦和樟腦刺激人的口腔神經末梢，從而產生一種“冷”的感覺。薄荷腦有著薄荷獨特的香氣，能激活皮膚和粘膜中神經纖維末梢上的受體蛋白（冷覺感受器），讓人感受到“冷”的刺激。
參與的物質
茶葉中的芳香物質有一大類屬於萜烯類化合物，其中的香草醛在特殊的條件下能夠產生薄荷腦，此外萜酮類能夠產生樟腦，薄荷腦和樟腦都是能夠讓人產生清涼感的物質。所以，一款茶的“清涼感”明顯與否，與其內含物質、山場和工藝息息相關。
清涼感多見於好生茶中，好的熟茶中也會有，但比較少見。一般發酵過深或者揉捻過重以及經過拼配的茶，很難有著明顯的清涼感。這是因為芳香物質會隨著工藝以及後期精製慢慢的轉化、減少。
“清涼感”的兩大產因
我們在喝茶時產生清涼感，主要原因有以下兩種：
1 茶葉給人帶來的清涼感，主要由茶葉中的一些芳香物質，在特殊條件下產生薄荷腦、樟腦，進而刺激神經末梢，使人產生清涼感。
2 茶葉中的糖苷類物質水解吸熱產生的，這種清涼感是一種溫度感。糖苷類物質含量越多，產生的清涼感就越強烈；另外，糖苷類的水解是一個緩慢的過程，糖苷類含量越多，清涼感也就越持久。
當茶湯裡面的糖苷類物質含量不夠豐富時，茶湯就喝不出清涼感，這也是為什麼一些茶能喝出清涼感一些茶卻喝不出的原因。
影響“清涼感”的因素
1、山場
好的山場、較好的生態環境，例如：海拔較高、土壤特殊、溫溼度適宜、日照充足，對形成茶葉的芳香物質是有利的，因而這類茶，往往更容易使人產生清涼感。
比如我們擁有獨特高山韻的滑竹樑子，得天獨厚的生態環境，造就其口感豐富，滋味鮮爽馥郁，入口有微微的清涼感和淡淡的竹香，讓人感覺非常舒服。
2、工藝
工藝對普洱茶的品質非常重要，對保留或減少茶葉的芳香物質也有明顯的影響，製茶的老師傅們經常說，好茶必須具備三好：原料好、工藝好、倉儲好，缺一個好都不能稱好茶。
如果你在試茶時，遇到一款口感不錯，湯色橙黃透亮，香氣馥郁且喝出“清涼感”的生茶時，不用猶豫趕緊下手吧！畢竟好茶難尋，喝茶還是要圖個痛快！
閱讀更多 普洱阿清團隊 的文章
