牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；還有有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；但是好多網友私信小丟說自己在家燉的牛肉老是嚼不爛。
飯店裡的燉牛肉吃起來軟嫩不柴，但是自己在家做的燉牛肉總是發柴，卻又找不到原因。今天小丟就給大家分享家庭燉牛肉軟嫩好吃，而且口感不柴的小竅門，掌握這3點抱你做的軟嫩不柴。
1、牛肉要選對，要做出好吃的燉牛肉，首先必須選對牛肉，一般來說，燉牛肉應該選擇那種有筋或白色筋膜，肥瘦相間的牛肉，例如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、胸口肉、外脊肉等都屬於這一類，這類肉最適合燉食，燉好以後 肉質軟爛鮮嫩，且鮮香可口。
2、牛肉千萬不要焯水，很多人都喜歡焯水，但是千萬不要焯水應該清水浸泡40分鐘左右，中間換水把血水泡掉就好。因為焯水或熱水沖洗會導致牛肉的肉質變老，不容易燉爛而且口感變柴，
3、水一定要一次性加夠，中間儘量不要加水，如果水量實在不夠，也只能加熱水不能加涼水，因為熱肉遇到涼水就會馬上緊縮變硬，不容易煮爛而且會變柴，還有水開了馬上撇浮沫，如果煮久了才撇浮沫，就已經有很多浮沫變性沉到湯裡了，導致燉出來的牛肉湯色渾濁。
好了燉牛肉的方法你學會了嗎？記住以上3點，抱你做的軟嫩不柴，大家不妨試試。
喜歡小丟的文章，別忘了點贊、收藏、轉發呦，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法， 歡迎關注：小丟，每天都會發布原創家常美食的做法。
分享到:
閱讀更多 小丟美食 的文章
