今天是星期天，弟弟妹妹都在家，媽媽問我們今天出去吃什麼飯。我們都異口同聲的說“我們吃燴麵吧”媽媽說“就你們貪嘴”。
河南燴麵是以葷, 素，湯，飯結合起來的漢族傳統風味小吃，它味道鮮美，價格實惠有著悠久的歷史。燴麵是一種以優質高筋麵粉為原料，再加上高湯和多種蔬菜，是一種麵食，湯好，面嚼著也有彈性，燴麵因為配料不同可以分為：羊肉燴麵，三鮮燴麵，牛肉燴麵，五鮮燴麵等等。所以營養價值非常高。與北京的炸醬麵，山西的刀削麵，湖北的熱乾麵，四川的擔擔麵，是中國的五大美食，享有盛譽。
“媽媽，我們去哪家麵館吃燴麵呀！”我高興的說。媽媽說“聽鄰居說距離我們的樓下不遠處有家河南燴麵館，味道很不錯！而且那裡的燴麵價格也很便宜，人也比較多，如果不是提前預定或者去的早的人就吃不上了。還好我們今天去的早！”我和弟弟妹妹們想：這河南燴麵到底是有多麼好吃才會有那麼多的人去吃！而且還有人吃不上，我一定要嚐嚐。想著想著我們的腳步不自覺的快了。
到了麵館裡，“哇！人真多啊！”我們幾個眼疾手快迅速的佔了一張桌子。妹妹激動地說：“既然有那麼多的人吃，媽媽，它是怎麼做的呀！”媽媽高興地說：“每個飯館做的燴麵都有自己的特色，所以我只知道比較簡單的步驟：首先要仔面裡放點鹽把面和的軟一點，每半個小時和一次，一共和三四次就行了，醒面的時間要三四個小時以上不然面嚼著就沒有彈性，然後把帶骨頭的牛肉或羊肉燉湯，湯裡只放姜，就連鹽都不要放。等到都差不多燉爛了把骨頭剔掉如果有肥肉的話也把肥肉剔掉在繼續把肉放到鍋裡燉，準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲等到最後用。在開始的半個小時之前將和的面全部切成兩釐米的長條，開始做的時候要將麵條甩開，然後越拉越長，拉成細麵條。放到鍋裡等麵條快熟了的時候將海帶，菠菜放進去一起煮，煮熟之後準備大碗，放入之前準備的肉，香菜，鹽，味精等等將煮熟的面放入碗中在澆上燉肉的湯。於是一碗香噴噴河南燴麵就好了”。在燴麵還沒上之前我們的眼前彷彿是一碗一碗的燴麵。
等到我們都吃得飽飽的，媽媽問：“燴麵有一個傳說你們想知道嗎？”“想！”我們說。“傳說李世民在登基之前，在寒冷的冬天逃亡中染上了疾病，幸虧有一個農民收留了他，農民一家都非常的樸實，善良，將家裡養的麋鹿宰了燉湯，當時追兵迫在眉睫於是將和好的面拉扯下鍋。李世民吃過後慢慢的痊癒了。李世民即位之後派人四處尋訪，命御廚外出學藝，於是皇宮中就多了一道麒麟面，後來又因為麋鹿很稀有所以用山羊代替，逐漸就演變成今天的燴麵”
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