想要暖暖美美的过冬,你和我之间,就差了这一碗陕北绥德的清炖羊肉
俗话说：民以食为天！
其中最具陕北特色者
余以为非绥德的＂铁锅炖羊肉＂莫属
今天把这锅羊肉给大伙说道说道。
<strong>陕北清炖羊肉
陕北羊有肉质细腻，肥瘦适宜，
蛋白质含量高，
且胆固醇含量少，膻味轻，
是补中益气，补肾壮阳的佳品！
正宗的铁锅炖羊肉选料最为重要，
以一岁龄的本地白绒栈山羊羯子为上品，
此种羊肉纤维度适中，不糯不柴，
新宰杀的羊肉色泽鲜艳，
脂肪晶莹温润，宛如籽玉。
铁锅羊肉烹饪方法十分简单！
将带骨羊肉剁成方寸大小块，
老式铁锅注入凉水后羊肉下锅，
大火烧沸打去血沫即可下调料。
调料也讲究！须上好的花椒和辣椒，
秋季的风干芫荽，生姜，葱段若干。
葱段必须用本地独有的红皮葱，
陕北地处高原，干晕少雨，日照充足，
出产的红葱又辛又辣，
故有离了红葱，炖不好羊肉一说。
调料入锅后用文火炖约60分钟后再下入盐，
最后加火煮约30分钟左右，
洒上葱花和香菜，
一锅浓香四溢的炖肉便大功告成。
炖肉香味浓郁，肉质鲜美
饱满多汁，软硬合宜，嚼之略有筋道，
细品有微微的麻、辣、鲜
多种复合香味，令人回味无穷！
吃完肉，喝碗汤，歇一哈，
还可以再下点菜吃
这样荤素搭配，健康不累！
每到秋冬进补季节，
正是羊子育肥时，邀三五好友，
围一铁锅炖肉，推杯换盏，
暖意融融，任窗外寒风瑟瑟，雪花纷纷~
如不过瘾，再来上<strong>手工羊肉饺子/羊肉面
滋味非常棒！吃起来有一股暖暖的感觉~
陕北<strong>酱脊骨
大脊骨蛋白含量高，脂肪含量低
绝对补钙的好东西，老少皆宜！
经过长时间的炖煮
肉质不柴，非常入味
嚼起来也是非常Q弹软糯的！
吃羊肉时，坐在陕北窑洞土炕上
处在陕北传统特色的民居文化氛围中
置身于此，感觉放佛就是陕北庄户人家
温暖又舒适！
最后一句
这么有特色的陕北绥德清炖羊肉
哥觉得
你真的不能错了哦
吃完暖暖的过冬
一整个冬天都舒坦！
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