今天就是冬至啦，
每到一個節氣，網友問得最多的一個問題就是: “今天吃什麼? ”
民諺說: “冬至餃子，夏至面。”
今天為什麼吃餃子？
冬至不放假，老天爺怕大家沒空，特意把冬至排到週六，不包一次餃子，對得起用心良苦的老天爺嗎？
吃餃子有啥好處
康叔說：餃子能夠把肉、菜和餃子皮非常好地結合起來，吃一次餃子，就可以吃進去一個完整的平衡營養體，攝入多種營養素。而且，餃子熱熱乎乎，軟軟的，非常好消化，老少皆宜，堪稱“完美食物”。
包餃子之前的碎碎念
餃子餡最好葷素搭配，儘量不要全素或全葷。選擇大家都愛吃的，比如羊肉胡蘿蔔餡、豬肉白菜餡等。
包餃子——別擠“油”很多人包餃子時，捏著餃子的邊邊一擠，以為可以把餡裡的“油”擠出去。其實一般擠出去的是富含維生素的菜汁。
為防出水，在調餡的時候，菜不要一次性倒到肉餡裡攪拌，可以逐漸加，再攪拌，在這過程中，菜裡的水分會慢慢被肉給溶解吸收，營養流失減少。往蔬菜裡倒點香油，也有鎖水和防止營養流失的作用。
美味餃子餡
香菇豬肉餡
·原料·
鮮香菇400克（幹品200克），瘦肉餡250克，其他調味料適量。
·做法·
①香菇去蒂洗淨開水焯燙，瀝乾水分後切碎，備用。
②熱油，7成熱加入花椒3-5粒，八角1枚，油開撈出花椒八角，將油加入肉餡中，再加入鹽、胡椒粉，沿一個方向攪拌均勻。
③在肉餡中加入香菇、蔥末、薑末攪拌均勻即可。
·提示·
拌肉餡的時候順著一個方向攪拌，這樣餡料的口感更好。
三鮮餡
·原料·
韭菜350克，雞蛋4個，蝦皮50克，其他調味料適量。
·做法·
①韭菜洗淨晾乾，切碎。
②油熱，打入雞蛋炒熟，用鏟子剁碎，把韭菜、雞蛋和蝦皮混合在一起，加適量的油和鹽拌勻。
·提示·
韭菜切之前要洗乾淨，吃膳食纖維較多容易出現腸胃不適的，慎選此種餡料。
黃瓜蝦仁餡
·原料·
蝦15只，黃瓜5根，雞蛋3個，其他調味料適量。
·做法·
①蝦洗淨，去殼去蝦線，切成小粒後，加入薑蓉、適量白胡椒和料酒拌勻醃製，去腥。
②黃瓜洗淨去皮後擦絲，雞蛋炒熟，用筷子快速劃散。
③將黃瓜、雞蛋和蝦仁加拌均勻，加入適量的芝麻油，再加點鹽調味即可。
·提示·
對海鮮過敏的人慎選此種餡料。
豆腐素餃餡
·原料·
白菜半棵，豆腐乾200克，粉條100克，香菜和其他調味料適量。
·做法·
①將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，儘量將水擠幹。
②在油鍋內倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香後撈出不用，再將剁好的豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。
③將白菜、豆腐乾和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。
·提示·
素食人群可選此種餡料，如果可以接受雞蛋，可以再加3-4顆雞蛋。
四色餃子皮
1.紅色餃子皮：將胡蘿蔔去皮，切薄片，加少許水，榨汁和麵可得紅色餃子皮；
2.黃色餃子皮：將南瓜去皮和籽，切薄片，隔水大火蒸熟，搗爛和麵可得黃色餃子皮；
3.紫色餃子皮：將紫甘藍洗淨切細絲，加少許水煮5分鐘，用水和麵可得紫色餃子皮；
4.綠色餃子皮：菠菜去根洗淨，開水焯熟，攪拌機打成泥和麵可得綠色餃子皮。
超鮮蘸料
食材：餃子醋、辣椒油、香蔥、蒜、香油、芝麻。
做法：①大蒜、姜洗淨搗成泥；香蔥洗淨、切碎備用。②將姜蒜泥、香蔥倒入碗中，根據個人口味，加適量餃子醋、香油、辣椒油、芝麻調勻即可。
你最愛吃的餃子是什麼餡的，趕快留言和我們分享一下吧。
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