說到紅燒肉，相信大家都不陌生。它可是我國一道著名的經典菜餚，主要是以五花肉作為主料，經過紅燒烹製而成，製作好的紅燒肉肥而不膩，瘦而不柴，有著香甜軟糯的口感，是一道老少皆宜的大眾菜餚，基本上喜歡吃肉的朋友們去飯店都會點這道美食。
一般除了能夠在飯店裡面吃到之外，很多人還會選擇自己在家制作，不過製作出來的紅燒肉口感和味道都不如飯店裡面的好吃，為此很多人都非常的煩惱，到底是哪一步做錯了呢！其實做紅燒肉的過程中，有很多小細節需要注意，就比如放糖這一步來說，如果沒有放對的話，就會直接影響到紅燒肉的口感。今天小編就給大家分享一下，做紅燒肉時，到底啥時候“放糖”？總有人不懂，難怪又苦又黑。
附上：秘製紅燒肉的家常做法
【準備食材】：五花肉，生薑，食鹽，冰糖，生抽，小蔥各適量
【製作方法】：
第一步，首先將買回來的五花肉放到清水當中沖洗一遍，接著放到鍋中，加入生薑片和兩勺食鹽，隨後往裡面倒入適量的清水，開火將其燒熱，等到鍋中的水沸騰後，及時的將表面的血沫清理乾淨，再把五花肉撈出，放到冷水裡面過一下，這樣可以吃五花肉的肉質更加的緊緻，吃起來的口感也會更好。
第二步，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到六成熱的時候，把瀝乾水分的五花肉放到鍋中稍微的用鍋鏟煸炒幾下，這樣可以讓五花肉當中的肥油給炒出來，隨後將冰糖放入鍋中轉小火進行熬製，等到冰糖完全融化後，往裡面加入適量的清水轉成大火燉煮。
第三步，等到鍋中的湯汁大概只有1/3剩餘的時候，隨後往裡面加入生抽，食鹽進行調味，最後撒上適量的蔥花，稍微翻炒幾下，收汁即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、所以在家做紅燒肉時，應該在煸炒完五花肉後，再放入冰糖，這樣才能夠讓紅燒肉做出來香甜軟糯。可能很多人按照以前的老方法，先將冰糖放到鍋中炒至融化，隨後再放入五花肉，雖然這個方法也可行，但並不是最完美的，因為冰糖在翻炒的過程中容易出現炒糊或者炒黑的情況，這樣就會直接影響到紅燒肉的口感和色澤度。
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