張楠
首先你需要一份冷藏的“
隔夜飯”。炒飯顆粒分明的重點也就是在於“飯”，也不是非要選擇冷藏的隔夜飯，主要是因為剛煮好的熱飯水分含量太多，因為米飯所含的水分會影響炒製時是否容易相互沾黏。有些人喜歡使用隔夜的冷藏飯來炒，因為隔夜的冷飯由於水分較少，翻炒時相對不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏。
使用蛋液
這個方法非常適合料理技巧尚不熟練的人，只要在冷飯中拌入蛋黃液，並用手採用抓取的方式，將每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液，後續下鍋炒制時，由於米飯外包覆有蛋液，飯粒拌熟時，蛋液會在飯粒外形成保護層，因此能讓飯粒之間分明不沾黏！這樣炒出來的飯不光不黏連，而且還是金黃色的哦！
使用大火
你要知道使用小火炒飯一定不是可以解決米飯黏在一起的好方法，反而因為水分蒸發的過慢，會更加黏連，還不如使用大火，快速揮發米飯中的水分，配合鍋鏟的快速翻炒，達到粒粒分明的效果。
希望可以幫助到你！
哏兒都人
一粒一粒炒，不就分明瞭
我是酒精哥
炒飯不一定要隔夜飯，但是飯一定不能太爛，煮米的時候稍微少放點水，蛋炒飯的時候切忌不可加水、起鍋之前味極鮮下去拌均勻即可起鍋
繁華落盡如夢春秋
比較硬的米飯，炒時加一些水
62132528659
0分！炒飯要用隔夜飯炒！沒想到你連這個常識都不知道！
小小耿老師
米不要煮用蒸 最好隔飯 大火快炒 炒出鍋氣
全家用華為的愛國人士
米飯要煮的生一點，最好是隔夜飯
先下蛋，再下飯
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