張楠
如何能炒出粒粒分明的蛋炒飯呢？那就跟著我往下看吧。
首先準備米飯🍚，一定要用涼透的米飯，也就是剩下的米飯。拿鍋放油，油在五六成熱的時候放雞蛋液。到入雞蛋液後妙招就悄悄登場了耶✌，那就是用筷子順時針、逆時針來回攪拌，這一部是為了把雞蛋打散，這樣炒出的雞蛋快大小均勻。雞蛋炒好後，把準備好的米飯倒入鍋裡（也可以放自己愛吃的火腿丁，胡蘿蔔丁，小海米……）繼續翻炒，這時候的火候我個人認為可以大火🔥翻炒，迅速出鍋，要是還用小火翻炒，就會把米飯炒粘了，所以不建議用小火。
不知道我的回答是否能幫到您，您也可以為家人學著做做，只要是用心做了，家人一定會感到很幸福呦！😄
熱愛生活的我1234
粒粒分明的蛋炒飯？看你想怎麼做了！
蛋炒飯純粹是因為怕浪費糧食，而改造出來的美食啊！畢竟粒粒皆辛苦喲！
介紹一個，我個人版本的吧！
雞蛋1個，最少放了五個小時的米飯300g（不要超過24小時），胡椒粉5g，食鹽3g，老抽5g，胡蘿蔔丁、火腿丁、青豆、玉米、紅泡椒米和蔥花少許。
米飯基本上放了五個小時的話，是比較乾的了，這個時候把米飯揉碎一點，放胡椒粉，雞蛋磕一點殼，把蛋清打進去，加老抽攪勻，放在一旁備用。
鍋子燒熱，鍋子燒到冒一點點青煙的時候，放少許油（比蛋黃打一個圈的油），快速的放入蛋黃，打散，倒入胡蘿蔔丁、玉米、紅泡椒碎、火腿丁和青豆。炒兩下，放米飯，煸炒，放鹽，翻炒幾下就差不多了。
出鍋裝盤
配圖網上找的，文字純手打
不介意的話，右手輕輕點一下！
請叫我大怪物
首先你需要一份冷藏的“隔夜飯”。
炒飯顆粒分明的重點也就是在於“飯”，也不是非要選擇冷藏的隔夜飯，主要是因為剛煮好的熱飯水分含量太多，因為米飯所含的水分會影響炒製時是否容易相互沾黏。有些人喜歡使用隔夜的冷藏飯來炒，因為隔夜的冷飯由於水分較少，翻炒時相對不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏。
使用蛋液
這個方法非常適合料理技巧尚不熟練的人，只要在冷飯中拌入蛋黃液，並用手採用抓取的方式，將每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液，後續下鍋炒制時，由於米飯外包覆有蛋液，飯粒拌熟時，蛋液會在飯粒外形成保護層，因此能讓飯粒之間分明不沾黏！這樣炒出來的飯不光不黏連，而且還是金黃色的哦！
使用大火
你要知道使用小火炒飯一定不是可以解決米飯黏在一起的好方法，反而因為水分蒸發的過慢，會更加黏連，還不如使用大火，快速揮發米飯中的水分，配合鍋鏟的快速翻炒，達到粒粒分明的效果。
希望可以幫助到你！
哏兒都人
大家好我是農家美味哥。
怎麼做出粒粒分明的蛋炒飯呢？做蛋炒飯很簡單，但是很少有人能做出粒粒分明的蛋炒飯，主要原因還是在於米飯和火候。
有的時候用的做出蛋炒飯，是不是炒出來感覺都快粘到一起去啦，那就是步驟和技巧的原因了，想知道如何操作的朋友，隨我一同看下去吧。
首先第一步煮米飯，米飯一定不能住的太軟，煮好的米飯，要第二天用來炒飯最好。
第二步火候，鍋中放入底油，下如雞蛋，封雞蛋炒熟以後調口，最後放入米飯翻炒，這時候火候不能太大，也不能抬小，中火最好。
第三步就比較簡單了，只要均勻翻炒到出鍋即可。口味一定要把握好，不能太鹹，否則嚴重影響食慾。出鍋的時候撒上適量蔥花會更香喲。
各位覺得此次分享如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
蛋炒飯其實看著很容易，其實也有很多細節需要注意。應該把成米飯用筷子扒散開備用。量也不益過多，沒有鍋氣容易粘鍋。油多吃起來又太油膩。關鍵是看火候的把控。適量的油燒八成熱，打入雞飯打散，扒散的米飯下鍋迅速翻炒。靜止5-8秒。讓鍋底升溫形成鍋氣。再翻炒。停留的時間加入適量的鹽、雞精、少量老抽調色。迅速翻炒均勻。不建議生抽。大火翻炒3-4分鐘。下切好的小蔥斷，拌勻即可出鍋。碗底無油。燙嘴，顆粒分明。有蔥花的炒飯才是有靈魂的炒飯！
美食家的快樂
一粒一粒炒，不就分明瞭
我是酒精哥
炒出粒粒分明的炒飯，第一要用長粒的絲苗來，這樣炒出來好看，第二煮的飯不要爛最好乾一點，第三煮熟後盛出來打散，散去飯的蒸汽和水份，最好隔夜，第四炒的時候油不能多最好用蛋黃炒，先炒蛋黃炒出泡沫後放飯，炒散開加配料！
aqcdong
0分！炒飯要用隔夜飯炒！沒想到你連這個常識都不知道！
小小耿老師
炒飯不一定要隔夜飯，但是飯一定不能太爛，煮米的時候稍微少放點水，蛋炒飯的時候切忌不可加水、起鍋之前味極鮮下去拌均勻即可起鍋
繁華落盡如夢春秋
飯蒸乾點，放涼。冷鍋熱油，油多放點，大火，快速翻炒。就會顆粒分明
