快樂美食代
個人經驗
蛋炒飯最關鍵的是米，炒飯用的大米最好買農村的糙米。
把米浸泡半小時（這樣煮好的米飯更加軟松）
把米煮熟備用，然後準備兩個雞蛋，唐人神香腸一小節（大拇指長度），菠蘿一小塊（一片生薑大小），泡蘿蔔兩片，剁辣椒小勺（根據個人口味可加可不加），雪裡紅青菜幾根，蔥兩根。
把所有的配菜都切成小小丁塊，放在一個大盤子裡備用
燒鍋加油（豬油最好），加入剁辣椒炒一下盛起來備用，再倒植物油（可多倒點）打入兩個雞蛋煎出金黃荷包蛋盛起來放碗裡備用，然後用煎蛋過的油炒一下唐人神小丁，盛起來，再炒雪裡紅青菜丁倒入煮好的米飯。注意關鍵時刻～把火調到最小，也可以關火。加入酸蘿蔔丁，菠蘿丁，加入所有炒好的配菜丁，小火翻炒幾遍加點醬油再翻炒兩遍讓米飯和配菜充分拌均勻，關火加入蔥花。妥妥的美味蛋炒飯出鍋。你就可以享用了。寫得我都餓了。
這樣做出來的蛋炒飯營養豐富，不油膩。
北二環的單親媽媽
蛋炒飯其實很多人都認為是最簡單的。很多人學做菜第一道菜肯定就是蛋炒飯、蕃茄炒雞蛋的。哈哈、我沒說錯吧😄
蛋炒飯我做過無數次了、很喜歡吃。其實蛋炒飯的飯和蛋都是很關鍵的。米飯我是覺得用隔夜的飯炒出來會更香、更好吃、更有蛋炒飯的味道。不知道你是不是這樣覺得了、前一天的米飯可以放到冰箱保鮮。第二天可以拿出來做蛋炒飯。再者是雞蛋、雞蛋裡可以放一點姜粒、然後把它打散。這樣的雞蛋炒出來會很香哦。也不會有雞蛋的腥味。另外蛋炒飯還可以搭配一些玉米粒，香腸粒，胡蘿蔔粒，豌豆粒之類的。這樣做出來的蛋炒飯好看又好吃哦。
炒蛋。炒蛋我是比較喜歡吃蕃茄炒蛋的。這個菜也是符合大眾口味的。簡單易做、紅黃搭配、酸酸甜甜，很好下飯。
小清的日常
蛋炒飯
*食材
隔夜剩飯 1大碗
雞蛋 2個
火腿腸 1根
胡蘿蔔 半根
鹽 適量
食用油 適量
醬油 適量
小蔥 適量
*步驟
NO.1胡蘿蔔，小蔥，火腿腸切丁
NO.2把雞蛋打散
NO.3熱鍋燒油，倒入雞蛋，煎至金黃
NO.4加入切好的胡蘿蔔丁和火腿腸丁，翻炒
NO.5加入隔夜米飯，用鍋鏟壓一下，使飯糰散開
NO.6加入適量的鹽和醬油，翻炒兩分鐘
NO.7
加入蔥花，翻炒一下
NO.8裝盤
魚從雪的吃貨筆記
蛋炒飯：
1、選用的米飯不能太粘，也就是蒸過的，這樣的口感大打折扣，最好的是軟硬適中，用筷子夾起，輕輕抖動容易散開的即可。
2、配料要選擇顏色差別大的，中國人吃飯講究的就是色香味俱全，顏色是第一位的，可以現在火腿腸+黃瓜+紫菜，我都是這樣搭配，顏色好看，還有營養。
3、煎雞蛋的時候，時間最好長些，雞蛋餅表面呈現焦黃最好，蛋香能最大的釋放出。
4、蔥花最好多一些，並且用油炒處香味。
峰璐家美食
蛋炒飯個個人都會炒，簡單到不能再簡單，涼開的，或者隔夜(當然保鮮不變味的)冷飯，打好一個雞蛋，下鹽炒，加少許醬油，蔥花香菜。美味的炒飯就出來了，但是比較正宗或者算傳統的可以講一下。
冷飯一碟
兩個雞蛋用筷子打好
用金華火腿(不是普通的火腿腸)臘肉也可以
幹海味(馬膠魚粒，蝦米，魚子醬)任選一種適量
加瘦肉粒約二兩
菜芯切粒一份
胡辣小許
薑蓉蒜蓉蔥花香菜小許
先把菜芯，瘦肉先炒熟，然炒雞蛋，炒時雞蛋分一半炒成粒塊，留少許蛋醬等差不多起鍋時倒入飯中拌均勻抄幹。加少許鹽，醬油起鍋。炒飯時下小許豬油，令炒飯更油軟可口，更有香味。
海風68428471
蛋炒飯真的是很家常的一個吃法了，我個人覺得蛋炒飯還是隔夜的剩飯炒出來的效果最好，如果用剛剛蒸出來的飯，最好好蒸飯的時候水不能放多了，黏黏的飯炒出來的口感也不好。下面我給大家介紹一下黃金蛋炒飯的做法。
食材:雞蛋、米飯、鹽、胡椒粉、
做法:一、我們取來四個雞蛋只要蛋黃，然後把蛋黃打散備用。
二、鍋中放油，油熱後放入米飯，一定要把米飯均勻翻炒，然後把蛋液均勻的倒入鍋中要快速翻炒，讓蛋液把每一個米飯都包裹住，這個時候可以大火翻炒，把黏滿蛋黃液的米飯炒散，就是米飯是一粒一粒的那種效果，然後加入胡椒粉，鹽調味即可，如果有香蔥，可以加點蔥花點綴一下。
這樣炒出來的黃金蛋炒飯，色澤金黃口感彈挺而不硬，鹹淡適中，而且很少有蛋花出現，蛋液基本上都黏在飯粒上，這樣色澤金黃的炒飯，看著就讓人有食慾。
這樣做出來的蛋炒飯顏色好看，看著就能增進食慾，喜歡的朋友們可以試一下，簡單方便還好吃。
溫馨提示:選用的米飯一定要軟硬適中，如果太黏的米飯，炒出來效果不好，倒入蛋液以後要大火快速翻炒，讓蛋液均勻的包裹住每一粒沒飯，炒好的黃金米飯，一定是金黃色的而且米飯是一粒一粒的效果。
H愛美食
蛋炒飯熱飯和冷飯，做法步驟就不一樣，下料和火候要控制好。在我們農村家庭一般都是拿剩冷飯炒，在酒店就不一樣，下面我拿熱飯做，一道家庭簡單蛋炒飯，和大家一起分享。
準備食材：熱飯適量.雞蛋3個.白糖少許.鹽少許.生抽少許.雞精少許.蔥2根.香菜少許.火腿腸一根，簡單一點就不放那麼多食材，要顏色好看的話，可以放多點。
1.雞蛋去殼，加鹽和白糖攪爛，蔥切末，香菜切末，火腿腸切丁。
2.勺適量熱飯放入盤中打散，倒入雞蛋液和火腿腸攪拌均勻。
3.熱鍋倒油5成熱，倒入米飯翻炒，自已控制火候，把米飯炒成一粒一粒的，這樣吃起來的口感才好，然後加生抽.雞精.蔥香菜末，翻炒均勻就可以出鍋裝盤。
一道美味蛋炒飯就做好了，是不是很簡單，大家學會了嗎？喜歡的朋友一起分享，關注點贊……星Q。
美味探討
蛋炒飯是我第二個會做的主食😂因為我會做的都很簡單（畢竟難的也學不會）現在把我蛋炒飯的步驟奉上，真的超級簡單（不喜勿噴）
準備隔夜米飯（有彈性，口感好），雞蛋（攪拌均勻）、火腿（切丁）、香蔥（切沫）、胡蘿蔔（切丁）、鹽、五香粉
1.鍋中燒熱油放雞蛋炒散放盤子備用
2.鍋中在放入一點油（我主要怕鍋糊）放入香蔥，胡蘿蔔，火腿，炒香，放入大米不停翻炒，翻炒均勻後加入雞蛋翻炒幾次就出鍋
3.開吃
研究幫
炒雞蛋做法
準備:雞蛋兩三個，細蔥花3，4根
鹽和雞精適量
1.雞蛋打碎放入碗裡攪拌均勻，然後把蔥花切碎放入碗裡一起攪拌。
2.鍋裡放油加入雞蛋液，炒4分鐘左右即可出鍋。
胡蘿蔔蛋炒飯做法
主料
米飯100克、雞蛋1-2個、胡蘿蔔少量
輔料
香蔥少量、鹽及雞精適量
做法:1.洗乾淨胡蘿蔔，切成小粒備用。
2.雞蛋打勻放碗裡備用，胡蘿蔔下鍋翻炒2分鐘左右。
3.加入米飯，用鍋鏟壓米飯，平鋪在鍋裡。然後加入適量鹽和雞精，翻炒5分鐘。
4.加入雞蛋液，在翻炒2分鐘，撒點蔥花即可出鍋。
小閆的蘇州日常
您好！咱們聊聊雞蛋炒飯吧:米飯要用昨天蒸的略微硬一點的米飯，打散備用。雞蛋洗乾淨打散炒熟，用筷子吧啦成小粒出鍋備用，火腿腸切丁備用，胡蘿蔔切小粒備用，香菇洗乾淨焯水，切小塊備用，黃瓜洗乾淨切小塊備用，洋蔥洗乾淨切小塊備用，。方法:起鍋熱鍋涼油，先加入香菇炒出香味兒來，加入夥腿和胡蘿蔔翻炒幾下，加入炒好的雞蛋翻炒幾下，加入米飯（打散的米飯），翻炒均勻加入洋蔥翻炒均勻，加入鹽，黃瓜丁，小香蔥圈翻炒均勻。關火。炒飯裡，也可以加青豌豆，提前煮熟了，或是加青椒粒。都不錯。炒飯吃的時候可以加上一點番茄沙司，味道不錯。配上一碗小米粥，或燕麥粥，會很舒服的。沒有專業知識，只是經驗之談。謝謝！
