张楠
首先你需要一份冷藏的“
隔夜饭”。炒饭颗粒分明的重点也就是在于“饭”，也不是非要选择冷藏的隔夜饭，主要是因为刚煮好的热饭水分含量太多，因为米饭所含的水分会影响炒製时是否容易相互沾黏。有些人喜欢使用隔夜的冷藏饭来炒，因为隔夜的冷饭由于水分较少，翻炒时相对不容易沾锅和饭粒彼此沾黏。
使用蛋液
这个方法非常适合料理技巧尚不熟练的人，只要在冷饭中拌入蛋黄液，并用手採用抓取的方式，将每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液，后续下锅炒制时，由于米饭外包覆有蛋液，饭粒拌熟时，蛋液会在饭粒外形成保护层，因此能让饭粒之间分明不沾黏！这样炒出来的饭不光不黏连，而且还是金黄色的哦！
使用大火
你要知道使用小火炒饭一定不是可以解决米饭黏在一起的好方法，反而因为水分蒸发的过慢，会更加黏连，还不如使用大火，快速挥发米饭中的水分，配合锅铲的快速翻炒，达到粒粒分明的效果。
希望可以帮助到你！
哏儿都人
一粒一粒炒，不就分明了
我是酒精哥
炒饭不一定要隔夜饭，但是饭一定不能太烂，煮米的时候稍微少放点水，蛋炒饭的时候切忌不可加水、起锅之前味极鲜下去拌均匀即可起锅
繁华落尽如梦春秋
比较硬的米饭，炒时加一些水
62132528659
0分！炒饭要用隔夜饭炒！没想到你连这个常识都不知道！
小小耿老师
米不要煮用蒸 最好隔饭 大火快炒 炒出锅气
全家用华为的爱国人士
米饭要煮的生一点，最好是隔夜饭
先下蛋，再下饭
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