炸帶魚，我家經常做，因為孩子喜歡吃，家人也都喜歡吃。孩子除了炸帶魚，其他的做法和其他的魚都不喜歡吃。但是為了讓孩子吃魚，我經常會做炸帶魚，畢竟魚肉的營養比豬肉和牛肉都要豐富。
帶魚油炸過後，外酥裡嫩，非常的美味，孩子就喜歡這一口。之前也有人問我，炸帶魚到底要怎麼做，為什麼老是做出來不好吃。炸帶魚到底是用麵粉還是澱粉？很多人其實都用錯了，難怪炸出來的帶魚不酥脆，魚肉也不嫩！炸帶魚一定要用澱粉，帶魚裹上澱粉，然後再下鍋油炸，這樣炸出來的帶魚會更酥脆。如果用麵粉，炸的時間短了，帶魚不酥脆，炸的時間長了，魚肉不鮮嫩。
下面我來教大家炸帶魚，按照這個做法，炸出來外酥裡嫩，非常的好吃！
【炸帶魚】食材：帶魚250g、薑絲適量、五香粉1勺、蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許、幹澱粉100g。步驟如下：
1、將帶魚洗乾淨，然後切小段，放入盆中，加入五香粉、料酒、生抽、蠔油、薑絲和鹽攪拌均勻，醃製2個小時。
2、然後將醃製好的帶魚放在幹澱粉中，均勻的裹上幹澱粉，全部裹好備用。
3、鍋倒入適量油燒熱，然後將裹上澱粉的帶魚下鍋油炸，炸至金黃酥脆撈出。
4、鍋中油溫再次身高，把炸鍋一遍的帶魚重新下鍋復炸一遍，然後撈出控油即可。
小貼士：
1、帶魚多醃製一段時間，可以更入味。
2、復炸兩遍，帶魚的表面更酥脆。
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