奇葩史說
我們先看看油條是怎麼做的吧：
首先，麵粉加水和成麵糰；
其次，麵糰里加上“膨化劑”不斷地糅合；
再次，醒一醒面，把油加熱；
最後，拉成長條，兩條疊起來，用筷子在中間一壓，放入鍋中炸。
由此可見，在下鍋之前，油條的配方極為簡單，除了麵粉和水以外，就是膨化劑了。
膨化劑是什麼呢？早先年的時候，是明礬和小蘇打，明礬的學名是十二水合硫酸鋁鉀，在加熱的時候，會和小蘇打反應產生二氧化碳，於是起到膨化效果。不過，因為鋁元素可能會對人的腦神經造成損害，所以現在的油條開始推廣“無礬”。
無礬是不是就安全呢？的確，膨化劑確實是變得更安全了，但是並沒有解決油條面臨的最大問題——油炸。
實際上，油條之所以在現代被視為不太健康，主要原因就是因為油炸。高溫油炸的時候，又是麵食，容易產生諸如苯並芘之類的多環芳烴物質，它們具有一定的致癌性，長期食用的風險不可忽視。此外，現代人平時吃得已經算是比較油膩了，脂肪的攝入量比較豐富，這和古代人是不同的，所以從這個角度來說，少吃油條也是有好處的。
當然了，油條是我國傳統美食，和很多食物一樣，也許不符合現代健康觀念，但是它確實好吃啊。所以，也沒有必要因噎廢食，畢竟大家都知道酒對人不好，不也一樣喜歡喝嗎？
分子美食家
油條肯定能排到中國老百姓最常吃和受歡迎的早點前三名。這麼多人吃了這麼多年的油條，到底對人有沒有危害，我們且來分析一番。
油條就是我國古老的油炸麵食，據百度百科記載，最早可以追溯到宋朝，各地叫法不一，做法大致相同。油條好吃，但如果經常吃對身體可能有兩個壞處。第一，麵粉的熱量本身就不低，經油炸，熱量又增加不少，經常吃會因為能量攝入過多而導致肥胖，進而增加因肥胖產生的慢性病的風險。第二， 含碳水化合物的食物經油炸或燒烤容易產生一種叫作丙烯酰胺的物質，這種東東已經被香港消費者委員會研究並確認可致癌，但世界衛生組織對於丙烯酰胺的致癌劑量一直尚未確定。儘管如此，經常吃油炸含碳水化合物的食物（油條，薯條，薯片等）會導致體內丙烯酰胺的累積，對身體有害無益。此外，油條商家使用的油的質量得不到保證，再不經常更換，反覆加熱的油會產生大量的反式脂肪酸，眾所周知，過量攝入反式脂肪酸會增加動脈粥樣硬化的風險。從這幾點可以看出，油條對健康的危害屬於可控性質，至少少吃就可以。可能有人會說，又在誇大其詞，吃了這麼多年還不是活得好好的？只能由於體質的個性化差異，況且又是一個慢性積累的過程，有的人表現明顯一些，有的則不同。 但是為了自己和家人的健康，不必糾結壞處有多大，儘量避免就可以。
最後，分析這些並不是讓人們從此對油條或其他油炸食品敬而遠之，只是不要經常大量的吃，或者在吃油炸食品的當天吃大量的蔬菜和水果，保證基本飲食結構的均衡，將風險降到最低就很不錯了。
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員，悟空問答簽約答主
傳播營養相關知識，倡導健康的生活方式，提倡全民自我保健。
王秋霞營養師
在中國，豆漿油條，可以說是早餐的經典搭配了。黃燦燦的油條蘸上豆漿，吃起來非常美味，深受人們的喜愛。但是，近年來關於油條對於人體是否健康的問題一直困擾著人們，那麼吃油條到底對身體有沒有危害呢？
油條是一種油炸食品，其脂肪含量約30%，具體來說就是：按照一根油條50克來算的話，吃一根油條攝入的油脂大約就有15克。而按照中國膳食指南給出的建議是：成人每天攝入油脂不超過25克。因此可見，每天吃一根油條的話，油脂的攝入量已經過半，如果稍不注意，一天當中攝入油脂的量就很容易超標。
此外，油條對我們造成的困擾還在於膨鬆劑的使用。在油條的製作過程中，為了使油條能夠有膨大酥鬆的效果，往往會加入含有鋁的膨鬆劑。這種膨鬆劑所含的鋁元素非但不是人體必需的元素，甚至是對人體健康造成危害的一種元素。食用油條後，油條中絕大部分的鋁進入人體後會通過腎臟等器官排出人體，但還是會有部分蓄積在肺、肝、腦等組織器官中。
蓄積的到一定量的鋁不僅會影響人體對鈣、鐵等元素的吸收，還會引起中樞神經功能的紊亂，對免疫系統、骨組織等產生毒性作用。
綜上，可以說，吃油條對身體肯定是沒有多大好處的。
超哥話食
沒有垃圾食品，只有垃圾吃法，吃的次數和吃的量才是要害問題！如果單從食物色原料和工藝來說，現在大部分的油條已經採用了新制作工藝：
【1】採用無鋁複合膨鬆劑，解決了“鋁”超標導致的問題
【2】採用高煙點的植物油，部分解決了“丙烯酰胺”大量產生的問題
【3】用勤換油的方式，部分解決油脂反覆使用產生大量“反式脂肪酸”的問題
單純從這幾方面改進看，油條並沒有什麼可怕的，畢竟有危險存在的時候也已經吃了幾百年了。要硬說有危害，估計很多人會認為是矯情了，畢竟也沒看見有誰因為吃油條“沒了”。
記得，一位營養學教授告訴我們，這個世界“沒有垃圾食品，只有垃圾吃法”，她告訴我們凡事得一分為二的看。比如麥當勞和肯德基賣的漢堡、薯條、可樂，大家說是“垃圾食品”，什麼油超標、鹽超標、能量超標，反正哪哪都超標。可是如果是一個乾重體力工作的人吃，就不是垃圾食品。因為做重體力勞動，需要能量，需要鹽，這些物質他們都能消耗的掉。而對於正常人，每月或者每週吃一兩餐也不會有什麼問題。但是，如果你是個體重超標的人，或者你天天都要吃，吃完還不運動、那麼對於你，這就是垃圾！是垃圾吃法！
在這小編賣弄一下，糖大家都吃吧，大家知道嗎，吃糖是可以上癮的。因為吃糖可以讓人產生多巴胺，產生愉悅感。吃糖不會死人，吃多了變成大胖子，變成糖尿病，變成心血管疾病就很容易出人命。
油條也是一樣的，只要正規工藝加工製作出來的油條，從食品安全上講都是安全的，吃是沒有危害的。但是，如果你是體重超標，又是三高、四高人群，又不運動，建議您就不要天天吃，這種吃油條的方式對您是有危害的！
最後和大家做了小遊戲，下次你去吃油條的時候，用手擠一下油條，看看能擠出多少油。
❈❈ 知識點 ❈❈
➜ 好吃的標準之一：脂+糖=油脂+碳水化合物=油條、油餅、酥皮=好吃
➜ 胖的標準：高能量 x 次數 + 少運動 = 胖
➜ 肥胖和疾病和癌症正相關：胖≈病≈癌症
大醫惠眾
油條、豆漿或者豆腐腦，算是老北京早餐的標配了，有的時候長時間不吃還會想。大家說總吃油條不好，我們吃了幾百年的早飯怎麼就不好了呢？下面說說油條的三宗罪！
一宗罪 能量爆表
油條是用面經過高溫油炸而成，所以不用說，吃多了高碳水化合物，高油脂的食物一定能量爆表。什麼，你說少吃點兒就沒事了？
100g油條的能量是388kcal，需要走13568步才能消耗掉。而一根油條大約70g，也就是說你吃一根半的油條需要走將近14000步才能消耗掉，這還不算你吃的其他東西，不算你的中餐和晚餐。不知道作為現代人，你每天的步數大概有多少，不需要告訴我，只要你默默的算一下就好。
所以，對於想減肥、減脂的人來說，油條最大的危害就是能量爆表。
二宗罪 導致多種疾病
油條在加工時需要加入含鋁的明礬，很多研究表明攝入過多的鋁與阿爾茲海默病（老年痴呆）很有關係。
油炸類的食物會產生雜環胺、丙烯酰胺、丙二醛等致癌物，並且炸油條的油是反覆使用，而且需要炸很多油條，這樣的油你認為會是安全的嗎？
所以油條的食品安全存在隱患。
三宗罪 營養流失
麵食中的營養物質，例如植物蛋白質、維生素會因為高溫油炸而被破壞，營養大量流失。剩下的只有高熱量、高油，以及地溝油等帶來的危害。
如果反覆油炸，還會使脂肪酸氧化、裂解、聚合，產生更多有害的物質。
國家公共二級營養師
王興國特訓班5期學員】
營養百事通
油條吃多了對身體肯定是有危害的。回想一下，很多朋友其實都有吃油條喝豆漿的經歷，最早開始油條很多為了油炸起來更蓬鬆，加入了明礬，而明礬中含有鋁元素，鋁元素過量攝入會對人體造成危害。現代油條經過改良，大部分可以做到無明礬的油條，但這也並不能減少油條帶來的其他隱患，所以，如果長期大量吃油條的話，照樣會瓦解我們的健康。
其實油條就是麵粉油炸後的油炸食品，我們都知道應該要遠離油炸食品，因為其中含有反式脂肪酸，更多飽和脂肪酸，不僅會讓我們攝入高油高脂，更容易誘發肥胖、高血脂，而且反式脂肪酸對人體有一定危害，會增加多種心腦血管疾病的發病幾率。另外，高溫油炸的食品可能會產生一些致癌成分，例如丙烯酰胺、雜環胺，所以，如果為了健康著想的話最好是不要過多食用油條。油條酥脆香濃，我們喜愛也是無可厚非的，但吃油條的同時想想它可能帶給我們更多危害，增加心腦血管疾病的發病幾率，還是應該控制起來。
早餐可以代替油條的食物有很多，包子饅頭燒麥一大把，而且由於油條油脂較多，如果吃多了可能會造成胃口下降，腸胃不適的現象，建議偶爾吃一下油條，它最好不是每天早飯的必需品。
只有營養師知道
有危害，原因如下：
1）做油條會加入有硫酸鉀鋁（明礬，）使其看起來黃金漂亮，但這會造成鋁超標，鋁是低毒、非人體需要的微量元素且較難排出，長期過量的攝入會造成老年痴呆、致癌。以一個50g的油條來說，就含鋁10mg左右，如果每天吃2根油條，1個月可攝入鋁600mg。一般體重70kg的正常人體中，只含61mg的鋁，就這些也正是人體所需要的。為了預防老年性痴呆及癌症的發生，宜少吃或不吃加入明礬的油條。
2）油條使用的油脂屬於多次利用且長期高溫加熱的，其中會產生很多有害物質，如：二聚體、三聚體等，這些物質的毒性較大。
3）油條中的鉛含量也比較高，長期食用會造成鉛的蓄積，嚴重時還會導致鉛中毒。
4）油條屬於油炸食品，長期食用會造成肥胖。
5）可誘發疾病，油炸食品脂肪含量較多，不易消化，常食用油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。因此建議食用頻次不宜過多，一般一週1~2次。
很高興回答你的問題。
傳統的油條，對身體是肯定有影響的，為什麼？因為油條裡有明礬啊，明礬裡有鋁啊，鋁是什麼？老年痴呆症的源泉啊！！
所以，街頭巷尾那些油條，對身體是不好的！
於是，順應時代的要求，無礬油條誕生了~
又有人問了，這就健康了麼？
1.油炸食物致癌
高溫油炸會產生致癌物質，長此以往總吃，是會增加致癌物質的。更別說有些油條可能炸的老了，炸的時間久了，炸油條的油是反反覆覆使用的。。。等等問題！
2.油炸食品本身
現在生吃、蒸、煮是最健康的三種烹飪方式。油炸真是非常不健康了，如果用的油再不那麼好。。。發胖一個準。
那麼，你想吃該怎麼辦呢？
1.少吃，偶爾解解饞，一個月吃個一次兩次，別多吃。
2.自己做，可以用橄欖油，會更加健康。
如果覺得有用，您就給點個贊、粉個好友唄。
大約花費0.3KB的流量，哈哈哈哈哈。
畢竟，我辣麼萌~
不哈韓的小韓
我猜您這麼問應該是針對現在的市場中已經被“無礬油條”逐漸佔領市場的現象吧！聽上去很健康啦，因為以往的傳統油條都是加了明礬的，而明礬中的鋁讓人吃著很不放心，確實對身體也有一定危害。隨著社會需要性的進化，漸漸出現了無礬油條，是不是就健康了呢？
回答您的問題要看從哪方面講，如果單純的跟老工藝的油條相比，現在的先進製作中添加的多是無鋁複合膨鬆劑，對身體是沒有什麼影響，甚至還能隨帶著一些鈣、磷類的營養素，的確很划算。但是您別忘了，它雖然受歡迎，但是也是油炸食品。
首先我們不能掌控油的質量，如果採用的是廉價穩定的棕櫚油，當中必然會有一定的反式脂肪酸，那可是增肥的一把好手啊！其次就算是健康的油，在炸制過程中也會產生丙烯酰胺這種致癌物質，而且油條的油攜帶量也是很大的，這麼給您分析，您還會覺得它健康嗎？所以早餐我們要吃，但是要健康的吃，有選擇性的吃。油條雖然香脆可口，偶爾一次可以，可不要貪戀哦！
茄子營養師
作為一個豆漿油條愛好者來說，答這道題的時候是含著淚的。
怎麼說呢，偶爾吃一兩次油條對身體肯定是沒有什麼影響的，但是長期吃的話，還是或多或少有點影響的。
油條對於身體的負擔來自於兩點：
第一，它是油炸的。。。
油炸食品呢，雖然香，但是熱量高又不好消化，常吃的話可能會胖。。。而且可能會得高血脂呀，對心腦血管都是負擔。
而且炸油條要用那麼大一鍋油，很多外面的小攤為了節約經營成本，鍋裡的油可能會反覆使用，本身食用油反覆加熱還會產生反式脂肪酸，長期食用對人的健康也不好的。
第二，油條裡面可能有明礬
明礬呢，其實就是作為食品膨鬆劑。
油條裡面加明礬，炸出來就會蓬蓬鬆鬆很好看。但是明礬當中含有鋁，如果長期、過量的攝入，對身體也是非常不好的。比如身體對於鐵、鈣的吸收可能會受阻，進而導致骨質疏鬆啊、貧血啊，甚至是影響到神經細胞的正常功能。
現在大家認識到明礬的危害，正規的店家也會用不含鋁的膨鬆劑來製作油條，但是總有不按規定炸油條的早餐店啊。
