说起我们的美食，那可真是数不胜数，除了各地的特色小吃之外，著名的八大菜系也是闻名遐迩。八大菜系中，
鲁菜作为北方菜系的代表，位列首位也是理所当然。鲁菜技法丰富，做起来难度最高、也是最见功力的一个菜系，它的主要特点就是注重精细以及菜的品相，这也是源于鲁菜在饮食文化上的一种追求。
鲁菜做法讲究，作为鲁菜的创制者，山东人在饮食文化上同样有自己独特的一面，特别是酒桌文化，在座位排序、上菜、敬酒等很多方面都有自己的规矩。山东人酒桌上的座次排列，如果坐错了会非常失礼，值得收藏！
山东地大，风俗各有不同，比如说在济南，应该是宾客上座，配客根据辈分、年龄、和主人的亲戚关系等依次论座，最下面为主人座，这个位置也可以是主人找来的有名望的人来招待客人的。在青岛、烟台等胶东地区，座次又是另外一种坐法。下面小编就介绍一种在各地比较普遍的一种座法，配合着一张图加以说明。
1，首先，说下主陪。主陪和主客的位置都应该正对着门，这是最为重要的，如果把最重要的客人安排在其他位置，这是一种非常不礼貌的行为。主陪是请客一方里的最重要的一个人，主要是来把握住喝酒的时间以及调节酒场上的气氛。这张图上，正对着门的是主陪，也是可以的，主陪的两边是主客和副客，主客在主陪的右侧，副客在主陪的左侧，在山东的有些地区，主客在主陪的左侧，副客在右侧。但是有一点不能改变，那就是主客和副客必须坐在主陪的两侧，并且这三个人的位置要对着门。
2，接着再说一下副陪。副陪是请客一方当中仅次于主陪的人，他坐在主陪的对面，也就是上菜的位置。副陪两边的位置是三客和四客，属于客人中仅次于主客的人。副陪的作用一个是陪着三客和四客喝酒喝让菜，另一个就是菜端上来时负责接菜，沏茶、倒水、催菜都是副陪的活，并且等到酒席结束时负责结账，最重要的还要配合主陪把主宾灌倒，所以作为副陪还是很辛苦的，什么事情都要考虑着，不光要会调节酒桌上的气氛，还要有一定的酒量。
3，下面要说的就是主客和副客。山东人好客，这一点在酒桌上尤为明显，有一种不把对方灌醉不罢休的精神，所以说对山东酒桌文化稍微有些了解的人，在主客的选择上都会比较注意的，那就是主客的位置不一定是宾客中最重要的人，但一定要是宾客中酒量最大的人，把客人灌醉了是主人的荣幸，而宾客怎么喝都不醉则会感到很有面子。另外，副客要见机行事，如果主客不胜酒力，快要喝醉的时候，副客一定要出来挡酒，这也是副客在喝酒时需要完成的任务。
4，还有一点需要介绍，那就是酒桌上鱼的摆放位置。首先是鱼头要朝南鱼尾要朝北，并且鱼肚皮要朝着客人，这是表示对客人的尊重。另外，头三尾四、背五腹六、眼瞪七，鱼头对着的人喝三个，鱼尾对着的人喝四个，鱼背对着的人喝五个，鱼肚皮对着的喝六个，所以上鱼的时候一定要摆对位置。所以说在山东的很多饭店里，上鱼的时候一般都是让有经验的老服务员去上，他们一搭眼就能看出各位主宾的关系，并且能准确地摆放好鱼的位置。
以上介绍的就是在山东的酒桌上关于座次以及喝酒时的一些规矩，在你们当地的酒桌上都有些什么样的习惯和规矩？欢迎留言。
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