这所酒庄是新西兰最昂贵的葡萄酒品牌。整个新西兰也就它是唯一能够把酒出口批发价提到每箱1000美金以上，并且供不应求，总是断货。
其实它离奥克兰并不远，就在激流岛上。
它便是激流岛南部的著名葡萄酒生产方 戴斯尼庄园（Destiny Bay Vineyard）。以前也有人翻译成“命运湾”，或者“天意之湾”。但是我再三征求了庄主的意见后，庄主还是更喜欢音译，怕华人消费者们会错意思。
Logo 看起来眼熟？不奇怪。因为凡是从机场免税店旁穿梭过的乘客都不免走到琳琅满目的酒水旁看看。当你看到最贵的那个价格标签时，不免多看一眼最贵的酒张什么样。
戴斯尼虽然是新西兰酒，但是新西兰境内想要常年买到它的地方也就只有酒庄和免税店了。酒庄还不能直接网上订购，必须预约后按照库存量接件，或者去岛上提货。这绝不是酒庄在有意为难客人，而是这款酒的确稀缺，尤其是它最昂贵的麦格纳-普拉米亚（Magna Pramia）一直是免税店最畅销货，断货王。如果运气好，能够在免税店以六百多纽币的价格买到一瓶。运气不好，某土豪在你之前路过了免税店，就只能看到封存的一瓶样品。
（如下图）
唉，降低一点档次，买次一级别的吧。
次一个级别的美诗黛（Mystae），让酿酒师肖恩-斯普拉特签个字，1745 纽币三瓶，够便宜了吧。
普通新西兰消费者没什么事连大几十的酒都不想要消费，怎么这种从来不低于三位数的酒会卖到无货可卖呢？
我们今天解读一下为什么戴斯尼酒庄的酒这么贵？它到底值不值这个钱。
一般提起激流岛（Waiheke Island），奥克兰人民就能联想到吃喝玩乐、游客满员的酒庄餐厅。然而戴斯尼庄园作为新西兰的骄楚，从来都是闭门谢客的。若没有预约，完全没可能访问葡萄园，更不用说品尝了。酒庄没有对外的餐厅、品鉴间、酒品商店，而是一门心思把精力全部投入在如果酿造最完美的激流岛佳酿上了。酿酒师肖恩-斯普拉特（Sean Spratt）常说，美酒是天与地，通过人手魔幻般、如婚姻一样的完美结合。
天
戴斯尼庄园在二十年前选址的时候，斯普拉特一家盯上了激流岛南部的一块斜坡地。它足够低纬度，温暖而阳光充足，气温由于湿度比奥克兰平均高2到3摄氏度。几公顷葡萄园设计呈弧形，面朝西北，可以吸收最充足的阳光和热量，是种植、熟透赤霞珠必然的条件。阳关算下来，戴斯尼葡萄园每年比奥克兰中区多出来足足一百多个小时日照量。
地
激流岛南部的地形、地质结构非常复杂。首先它和新西兰的亚大陆是连为一体的，主干岩层是侏罗纪就形成的，有超过两亿年的沉积岩，风化程度很高。北岛上抬后，火山留下了很多高镁铁质的玄武岩。最近的一千年里，邻居 Rangitoto 岛屡次爆发，给激流岛海滨添加了很多新鲜的黑曜石和火山泡沫，一切都安排了葡萄风味的复杂。最后顶端的风化层允许葡萄藤扎根在黏土里，保证了浓郁的果香。
人
不论天地如何，重在人为。戴斯尼庄园没有任何一片葡萄园采摘量在每公顷5吨以上，严格地把产量控制在法国波尔多一级庄的位置。在葡萄成熟前，工作人员会两次“青收”（Green Harvest），剪去不够好的葡萄串，这样留下的部分质量更高。收割后的葡萄都除梗才能入榨，但是此前戴斯尼的所有工作人员都要坐下来对每颗果实进行手工选择。腐败的、干瘪的、破裂的、不熟的、太小的都会扔掉。每颗酿酒的果实都是饱满圆润的。
魔幻工艺
戴斯尼庄园的酿造技术缔造者是旅居新西兰的法国酿酒师卢克-戴博尼（Luc Desbonnets），现由肖恩-斯普拉特全部接手。具体工序酒庄一直对外高度保密，包括皮浸方法、发酵使用酵母种类、发酵时间，使用的软泡工序。但是对外他们常常会说的是：我们有繁琐而科学的方法，并有同行不常有的创新，再加上一颗匠人之心。
婚姻结合
戴斯尼所有酒都会在酿造后，在黑暗中度过最少四年的时间才会出现在市面上。（所以现在能买到的最新戴斯尼是2014年份的。） 这个过程中，酒液里的花青素、醇、醚和其它香气物质会缓缓地磨合，在木桶的辅助下转化出更复杂的单宁、醚和酶。酒庄会使用法式橡木桶，增加香草、肉蔻、桂皮的香气。也会使用部分美式橡木桶增加椰子、可可、丁香的香气。桶陈时间，必须掌握恰到好处，这样果味和辅助香气各得所长，才是美满的婚姻结合。
按照这个成本酿酒，戴斯尼的酒还算贵吗？
它具体有多好？专家怎么说。
新西兰境内最权威的葡萄酒评家，毋庸置疑是葡萄酒大师 Bob Campbell MW。老爷子在新西兰葡萄酒教育、酒评、博客行业从1986年开始，干了三十多年了，属于业内人士最尊重的。他给戴斯尼的麦格纳-普拉米亚两次打了 98/100 分。分别是 2010 年份和 2013年份，以致这两个年份在他打分后不久，都从市面上消失了。
98 分是什么概念？大洋彼岸的澳大利亚产的所有酒里面， Bob 给过这个分数的只有一款酒，奔富葛兰许95号的1985年（Penfolds Grange Bin 95 1985）。葡萄酒搜寻客提供的参考价格这款酒在 1012 纽币，当然如果你还能找得到的，拥有者愿意卖的话。
Bob Campbell MW 在他的多次笔记里，尤其提到了戴斯尼庄园每款酒都具有窖藏潜力。酒陈放四五年后虽然进入适饮期了，但是要让酒达到巅峰，就是另一回事了。 Bob通常会保守地写 15 到20年，但是具体酒体如何在瓶中演化，只有时间能够说明问题。今年戴斯尼庄园的垂直品鉴会上，大众可以取样、品尝，以下是美诗黛（Mystae）从2006年起的七个不同年份的酒体颜色照片：
从颜色、香气演化的细微程度来看，说15年左右只怕是说少了。生儿子、生女儿的父母们如果打算给孩子买几瓶出生年份的酒放到孩子婚礼时孝敬亲家，恐怕戴斯尼是个不错的选择。
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