芋圓怎麼做才又滑又Q彈？

瑪希芸

芋圓，這個是很多人都是喜歡吃的，超級的美味的，吃了完全就是停不下來的，那麼芋圓怎麼做又滑又q?可以用生粉做嗎：

芋圓怎麼做才又滑又q彈;

第一步：將紫薯，紅薯洗乾淨去皮，切碎裝碗，並蓋上保鮮膜。

第二步：往電飯煲裡的內膽裝上清水，放好蒸架。把裝碗的紅薯和紫薯分開放入，蒸25分鐘

第三步：將蒸好的紅薯和紫薯趁熱用勺子壓碎，再加入紅薯粉和馬鈴薯澱粉以及白糖(紫薯粉：紅薯粉：馬鈴薯澱粉=10：4：1)。白糖的量可以根據自己的喜好來控制，一般是一大勺子就夠了。

第四步：先把碗裡面的材料用勺子拌勻，再用手揉，直到成團且不粘手。一般紅薯水分要比紫薯多，紅薯能比較好揉。紫薯再拌好後不成團，再一點點加入水，不要一下子加很多，再用手揉，直到成團且不粘手。

第五步：把揉好的糰子，分成大小差不多的小團，再揉成小球形或者自己整成一小方塊

第六步：做好了的芋圓，等不耐煩的人，可以下鍋煮到來吃嘍。水燒開後放入芋圓，煮到它完全浮起來就可以了。可以直接吃，也可以配用紅糖水、紅豆粥或綠豆粥、加上椰果，就十分好吃了，棒極了!也可以根據自己的喜好添加其他的吃的(入水果，龜苓膏，沙冰什麼的)。多餘的就保鮮袋裝著放到冰箱冷凍層凍著(最好是單獨一層凍的，更不會竄味)，想吃了就拿來煮。

注意事項：

一定要按比例操作，如果紅薯澱粉或紫薯粉、馬鈴薯澱粉過多的話就很粘牙，加的粉少了芋圓就不夠Q了，而且也沒那麼漂亮。

芋圓可以用生粉做嗎：

可以，但是做出來的口感可能沒有那麼好

生粉有分木薯澱粉的，玉米澱粉的，馬鈴薯澱粉的，我當時在超市裡有看到很多不同牌子的生粉，有些在正面包裝上只寫了生粉兩個字，不過你要看配料寫的是什麼，有的配料就是寫優質木薯澱粉，這個就是可以做芋圓的了

玉米澱粉適合做涼皮，我昨天剛做的，很Q，很好吃!

珍珠奶茶裡的珍珠就是用木薯澱粉做的，所以你在做芋圓的時候用木薯澱粉就會很Q,很彈

關於芋圓的做法就介紹到這裡了，是可以用生粉做的，可美味了。

劉小左和郭果果

手工芋圓

這個產品開奶茶店的時候經常做，我就把店裡的做法和配比說一下。

原料：芋圓粉（直接購買的），溫水

設備：電池爐，攪拌盆

1、芋圓粉 100g,常溫水 50g

2、將以上原料放在攪拌盆裡攪拌揉搓均勻，這裡要反覆揉搓，跟北方蒸饅頭揉麵差不多。做出來的Q彈性全靠這一個環節。

3、然後再搓成條狀，粗細跟小指頭差不多， 如下圖。

切成粒狀備用，然後再用水揉圓，基本大小和珍珠差不多。