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Q彈的芋圓，嫩滑的仙草！40秒教會你，比鮮芋仙還多料好吃！
元氣還在唸書的時候真的非常喜歡吃芋圓~必須是鮮芋仙的頭號粉絲~閒著在家沒事自己試著做，其實做法超簡單，而且自己也能做得出芋圓的Q彈軟糯哦！
【食材】：番薯、紫薯、芋頭、木薯粉、仙草凍粉、白糖、黃片糖
【步驟】：1.仙草凍粉加水攪拌；
2.燒開熱水，倒入仙草糊，冒小泡泡後關火裝碗冷卻；
3.芋頭、紫薯、番薯蒸熟，加上木薯粉、砂糖、揉成三色麵糰，搓成條狀切粒；
4.燒開熱水，三色圓子下鍋煮到浮起，再過下冷水；黃
5.黃片糖煮成糖水備用，凝固好的仙草凍切塊鋪在碗底，依次鋪上三色圓子、熟紅豆、葡萄乾，最後澆上糖水~搞定！
夏天到啦，吃上一碗自家制健康鮮芋仙，真的快活過神仙呀！
我是元氣~~堅持輕養生6年，從曾經的“藥罐子”，變成如今的元氣少女。關注我，不踩雷，跟你分享最實在有用的健康美食知識！
元氣小廚房
芋圓不如外面的Q彈應該是由以下兩個原因造成：
1、沒有使用純木薯粉，可能除了木薯粉還摻和了其它澱粉，甚至有些新手完全就沒有使用木薯粉。
2、沒有用開水衝木薯粉，而是直接將木薯粉跟芋泥混合後加點冷水。開水才能激發木薯粉的韌性，才能做出Q彈的芋圓
下面分享三色芋圓的製作方法，以及對影響Q彈度的步驟詳細說明。
首先準備以下材料：芋頭，紫薯，紅薯，木薯澱粉、糖
1、芋頭，紫薯，紅薯削皮洗淨放入鍋中蒸熟
2、芋頭，紫薯，紅薯分別用湯匙壓成泥狀
3、取跟芋泥等量的木薯粉放入碗中，加入糖（根據個人口味決定量），邊加入開水邊用筷子攪，注意加入的水量大概能把木薯粉攪拌成跟芋泥的溼度相當的麵糰就可以。
4、將芋泥與剛用開水攪拌好的木薯粉混合，然後就充分揉合至麵糰光滑後靜置繼續做紫薯和紅薯的麵糰（如果太乾可以繼續加點開水揉，太溼就只能再添加點木薯粉）
5、還是按照上述方法，取跟紫薯泥等量的木薯粉用開水衝調成跟紫薯泥溼度相當的麵糊（記得加糖）
6、將紫薯泥與用開水攪拌好的木薯粉混合，充分揉至麵糰光滑後靜置
7、紅薯麵糰也是按照上述方法，這裡不贅述
8、將三種麵糰揉成個人喜歡的形狀
8、鍋燒開水，將芋圓放入開水中，煮至芋圓浮起後再煮一兩分鐘撈起，過幾遍涼水口感更好（過水時最好用涼白開不然怕吃了拉肚子）
9、冷卻後的芋圓可以加入椰汁、牛奶、還有其它糖水即可食用（可以吃冷的也可以吃熱的，涼的口感會更好）
總結：木薯粉量偏多一點可以更Q彈，一定要用開水攪拌木薯粉糊，溫度可以使木薯粉更具韌性，做出的才會Q彈，煮好後過涼水也可以增加芋圓的Q彈度。
展哥趣分享
用料
紫薯（都是去皮淨重，下同）500克
芋頭（我用的是荔浦芋頭，別的沒用過）500克
南瓜500克
木薯澱粉（品牌不限，沒有就不要做了，不知道什麼是木薯澱粉的去百度）各250克
三種食材就共需要750克
三色芋圓的做法
南瓜、紫薯、芋頭用各種方法蒸熟。我用鍋將三种放一起蒸的（會有些串色，介意的用錫紙包起來蒸）。水蒸的缺點是南瓜水多了，後面會導致用大量澱粉中和。其他兩種水蒸沒問題。南瓜蒸熟後可用不粘鍋炒幹些。
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南瓜、紫薯、芋頭用各種方法弄爛，我用的是擀麵杖搗的。也可以分別放入保鮮袋用手揉爛。三種食材本身帶有糖份，但加了澱粉後甜份降低，建議大家根據個人口味加適量白糖，蜂蜜也行。芋頭甜分最低，糖量可多加。
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加入澱粉，澱粉不要一次加夠，要分次加入，建議大家在最初用筷子攪拌，待麵糰硬以後再手揉。不然滿手面糊會崩潰的。揉成乾的有彈性的麵糰就算成功了。怕澱粉多也用少量糯米粉代替。芋泥和薯泥偏乾的話慢慢加少量水，直到揉進足量澱粉為止。搓不成團要不澱粉不夠要不太乾。
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第五步：切丁。找個大案板和一大盤子，盤子上撒些普通麵粉。把三個麵糰分別搓成細條切丁。不吃不用煮放冰箱速凍。二個月之內吃完。不要問2個月以後怎麼辦！自己看著辦，口感差而已。
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煮芋圓。鍋裡燒開水後，加入做好的芋圓，等5，6分鐘全部浮上水後撈出放入準備好的涼開水中，這步主要是增加芋圓的Q性。從涼開水中撈出芋圓加入紅豆、薏米、蓮子、或仙草、椰汁、牛奶、薑糖水任何你們喜歡的甜品中，一碗色香味俱全的鮮芋仙就成功製成了。吃不完的撒些麵粉速凍，想吃再拿出來煮。怎麼樣，大家有躍躍欲試的衝動了吧。
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1、南瓜水份多，注意蒸熟搗爛後用不粘鍋炒乾點，否則會加澱粉太多，導致南瓜芋圓硬，過Q，不容煮軟。
2、加糖在第二步，請適量加糖。個人口味有差異。
哈爾濱新東方烹飪學校
芋圓QQ的彈彈的，老少咸宜，也是夏日一道爽口清涼的甜品。
怎麼做芋圓呢？想必大家都知道是用木薯粉，也知道該怎麼做。
所以接下來，交大家做三色芋圓。
巧婦難為無米之炊，所以我們先把原料備好。
用料：紫薯、芋頭、南瓜、木薯粉
將紫薯、芋頭、南瓜分別切成小塊後蒸熟
因為南瓜蒸熟後水分比較多，所以南瓜要多加澱粉中和一下。
將蒸熟的紫薯、芋頭、南瓜分開搗爛，可以用擀麵杖或者勺子。因為三種食物本身就含有糖分，所以看自己口味了，喜歡甜一點的可以再加一點，喜歡清淡一點的可以不再加糖。加蜂蜜或者紅糖都是可以的。
再分別加入澱粉，澱粉分次數加入，建議在加澱粉的過程中用筷子順時針或者逆時針(但需要一直保持同一种放心攪拌），等到麵糰已經用筷子攪不動了，就用手揉。而且這時候的麵糰也相對幹了，不會粘在手上了。如果感覺麵糰過於幹了，可以加少量的水分中和一下。
然後就可以切成丁了。當然你可以切成任何你喜歡的樣子，切完以後再撒上一些麵粉。
芋圓也就做好了。
最後搭配芋圓就是將芋圓煮好，放入你喜歡的飲料或者蜜餞或者你喜歡搭配的東西搭配芋圓就有可以了。
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你需要準備一些材料
1.我們需要木薯粉，大概是9塊9一包
2.另外我們需要紫薯3個，南瓜半個
3.牛奶一份
4.碎碎冰不能忘哦
5.一袋紅豆，葡萄乾以及蒸籠
第一步，我們需要把紫薯和南瓜去皮，切成塊狀，接著蒸透蒸熟（大概20-30分鐘）
其次，我們需要把蒸熟的紫薯、南瓜拿出來，把他們攪拌成糊狀，放入兩個碗當中
第三步，我們需要做的就是把9塊9的木薯粉倒入碗中，將兩個碗中的糊狀物揉捏成團
第四步，將白開水放入冰箱20分鐘左右
第五步，任意造型紫薯變成你想要的模樣，我喜歡圓筒狀，所以不做太多改變
第六步，紅豆煮熟等待使用
第七步，燒水後將紫薯團、南瓜團放入鍋裡煮5分鐘左右，直至熟透就好。
第八步，還記得我們之前的冰水嗎，把煮熟的糰子過冰水，最最重要的步驟就是這裡了。想要丸子Q彈，過一次冰水後， 等水溫了以後再過一次冰水，兩次過冰後即可撈出。
最後一步當然是華麗麗的佈置時刻，現在碗中鋪上碎冰，將丸子放入碗中，倒入牛奶，還有紅豆，葡萄乾，最後鋪上好吃的水果，這樣一道好吃鮮美的芋圓就做成了！特別適合夏天享用哦！
好了，就說道這裡了。歡迎關注崔阿姨小廚，我不僅會告訴你們哪裡有好吃的，還會教你們做出比飯店裡更好的美食！
崔阿姨小廚
在家自己做芋圓，純手工的更健康，沒有任何添加劑。吃著更放心，但很多朋友自己在家做，我不如外面買的q彈。 芋圓不q彈原因有很多，但主要總結了幾個原因
●木薯粉的比例一定要掌握好，木薯粉放少了不q彈，多了就會變得很硬，比如蒸熟的100克芋頭泥，加入40克木薯澱粉 比例是5：2
●因為芋頭泥水分少，所以木薯澱粉用50克的沸水燙，再加蒸好的芋頭泥，和成軟硬適中的麵糰 ，沸水燙的方法也是增加q彈的重要因素。
●和好的麵糰可以用手檢測一下，用手指在麵糰上按一下，表面光滑，不開裂就可以了，但是用紫薯或者紅薯做的時候。水分含量多可以少加點沸水。面板撒上一些木薯澱粉，將麵糰搓成長條，然後再用刀切成1cm的小段。
●芋圓放到鍋裡煮，水要燒開再下鍋，等圓浮起來以後就熟了，要馬上撈出來放到冰箱裡冰的涼開水裡。冷卻以後放入冰箱，再取出煮糖水，這也是增加他q彈口感的另一個原因。
感謝分享和轉發！
阿嬌小灶臺
“如何做芋圓能像外面買的一樣Q彈？”很高興與友一起探討這個問題！
要做出Q彈的芋圓有以下幾個點需要注意的：
1、原材料：需要使用木薯粉製作，木薯粉是從熱帶植物塊莖中提取的澱粉，有遇水加熱後變透明、變Q彈的特性。
2、配方：材料配比，一般來說木薯粉放的越多，芋圓越Q彈。
3、揉麵的狀態：木薯粉與紫薯、紅薯泥混合成一個有彈性、不開裂的麵糰即可。
4、煮芋圓：水必須要多，水沸騰以後放入芋圓煮。紫薯芋圓最後煮，會掉色。煮的時間不要過長，否則邊緣會開始融化，口感沒有那麼Q彈。
5、操作細節：芋圓煮熟以後，立即倒入冷水中備用，能使芋圓保持Q彈。
下面分享一款我喜歡的Q彈芋圓配方，希望大家喜歡！
配料：（六人份）
紅薯：100g
紫薯：100g
南瓜：100g
木薯澱粉：約150g（每份約50g）
準備：提前準備一盆冰飲用水備用。
簡要步驟：
1、紅薯、紫薯、南瓜切片蒸熟，趁熱分別用擀麵杖碾成泥。
2、以紅薯為例，分詞加入木薯粉，揉至一個柔軟不粘手的麵糰。擀成長條，切割成大小均勻的劑子，注意個頭不要太大，否則煮的時間要加長。
3、取乾淨的盆，倒入木薯粉，把生芋圓放在裡面搖一搖，使表面滾上木薯粉。要煮多少留多少出來，其他的冷凍起來，想吃的時候再煮，可以保存一個月。
4、煮開一鍋熱水，倒入芋圓，煮至浮起，再煮2-3分鐘。
5、煮好的芋圓，立即倒入提前準備的冰飲用水備用，這一步是芋圓晶瑩剔透和Q彈的關鍵。
6、配上燒仙草、蜜紅豆、水果、椰奶就是一碗美味的芋圓燒仙草了！快來試試吧！
我的頭條號也有這款芋圓燒仙草的具體圖文步驟，除了芋圓的做法，還詳細描述了燒仙草的做法，搭配的技巧，歡迎大家關注Vivi以後，移步文章查看詳細食譜。製作中有任何問題，也歡迎隨時溝通！
以上就是Vivi對於“如何做芋圓能像外面買的一樣Q彈？”這個問題一點看法，歡迎補充！
純手工作答，如果Vivi的回答對大家有幫助， 歡迎大家點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧!友的一評一轉都是對Vivi最大的肯定和支持，感謝夥伴們的支持！更多烘焙食譜和烘焙技巧都在我的頭條號分享喲。
夥伴們，你們喜歡吃芋圓燒仙草嗎？歡迎在評論區與我分享你的美食心得喲！
吃貨小築Vivi
你好，很高興回答你的問題。如何做芋圓能像外面買的一樣Q彈？我的回答是：芋圓是一道口味獨特的閩南風味甜點，它是以土豆、紫薯、木薯和紅薯等薯類澱粉製作而成。要想製作的芋圓像外面一樣Q彈，最主要的原料就是木薯澱粉，因為這種木暮澱粉它的澱粉含量和其它薯粉相比而言是最高的，並且韌性極好，可搭配多種薯類製作芋圓，所製作出來的成品細膩潤滑、美味Q弾。
我們在街上的店鋪裡看到五顏六色的芋圓非常漂亮，其實也可以自己在家裡製作，而自己製作最大的優點就是無任何添加，安全衛生。芋圓所有的顏色都是各種食材調製而成，絕對綠色健康。下面熙陽就來跟朋友們分享一道潤滑勁道、美味Q彈芋圓的製作方法吧。
製作教程
【多彩芋圓】
需要食材
紫薯（去皮後淨重500克）、南瓜500克、荔浦芋頭500克、木薯粉750克（每樣食材250克）白糖或蜂蜜紫薯和南瓜中各添加20克，芋頭含糖分較底可添加30克
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、南瓜去皮洗淨切片。紫薯洗淨切片。芋頭洗淨切片。蒸鍋中倒入足量清水，大火燒開，將三種食材放入鍋中蒸制。如果怕串色的朋友可分開蒸或者用錫紙包起來蒸。
步驟2、蒸制熟爛後，三種食材取出各裝入碗中，放入白糖或蜂蜜，用勺子或手（帶上一次性手套）壓捏成泥。
步驟3、然後依次多次少量加入木薯澱粉，先用筷子攪拌，差不多不粘手時就用手搓揉，將澱粉充分混合至泥中，揉至有彈性就差不多了。
步驟4、取一個大盤，盤中撒上適量普通麵粉防粘。然後將三個麵糰依次搓成長條狀，用刀切成丁狀放入盤中。如吃不完的可裹上面粉放入容器中冷凍。兩個月內食用完。
步驟5、煮芋圓。鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入要食用的芋圓，煮5分鐘待芋圓浮起來後撈出放入純淨水中快速冷卻，再加上自己喜歡的食材就可食用了。
“多彩芋圓”製作技巧
1、在蒸的過程中，南瓜水分含量很多，捏成泥後可以用不粘鍋將南瓜水分炒幹一些，這樣木薯澱粉的用量剛好。
2、紫薯和芋頭如加入木薯澱粉過幹，可加入少許清水攪拌。
3、糖的用量可根據自己口味來增減。南瓜和紫薯糖分含量多可少放，芋頭含糖量少可適當多加一些。
4、煮好後的芋圓放入純淨水中快速降溫，也是提高芋圓Q彈口感的一個技巧。
結語
想要製作出Q弾的芋圓，它最關鍵的一點是必須要用木薯澱粉來製作，才能達到最佳的Q彈效果，如果使用其他澱粉雖然也能製作，但是那味道和韌性就要差很多。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
作為一個吃貨，喜歡吃外面買的芋圓，有時候突發奇想會自己做，但是就是跟外面做的不一樣，外面的芋圓很Q彈，自己做的很軟糯。做了這麼多總結出來了經驗，接下來教教你們怎麼做才能跟外面的芋圓一樣的Q彈~
1.首先準備一條紫薯，一個芋頭，一點珍珠，一袋木薯澱粉（這個一定要有，不然不會Q彈哦）一瓶椰汁，一些蜜汁紅豆
2.紫薯去皮，芋頭也去皮（記得帶手套哦，不然會手癢），切成小塊上鍋蒸20分鐘。紫薯和芋頭要隔開一點，不然芋頭不小心就“染髮”了，清純芋頭變“殺馬特”
3.蒸熟後趁熱快速搗碎，不要用手哦，拿勺子搗碎就好了，往紫薯裡倒入點木薯澱粉，一點點的倒，不要一次性地加很多，不然麵糰子太硬不好吃，芋頭也是同樣的方法來製作。揉好的麵糰放一旁，給它點時間冷靜一下，讓它好好地跟木薯澱粉聯絡一下感情！
4.珍珠可以先煮好，加點白糖進去煮一下。放進冰箱裡冷凍兩小時，這樣珍珠會更Q彈哦！
5.燒一鍋熱水備用，把剛剛冷靜的紫薯團和芋頭團搓成長條，撒點熟的木薯粉（防止粘連在一起）拿起一把鋒利的小刀把他們切成一截拇指這麼大小的形狀就可以啦！熱水開了之後就可以陸陸續續地放下去了，記得拿勺子攪拌攪拌，不然會粘鍋。等這些小糰子慢慢浮起來後就可以撈起來，準備一盆冰水，撈起芋圓後放入冰水裡冷靜一下，讓它感受一下什麼叫冰火兩重天！這樣它才會害怕我的威力
6.把準備好的珍珠準備裝碗，冷靜後的芋圓也可以準備裝碗了！經歷了冰火兩重天的芋圓一定很Q彈！倒入一瓶椰汁，再放入點紅豆，就可以啦！
長耳朵灰兔子
材料：紫薯2個，南瓜200克，木薯粉200克，自釀酒釀適量，幹桂花少許
1、南瓜和紫薯分別去皮、去籽，洗淨後切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，趁熱分別把蒸熟的南瓜和紫薯搗成泥。
2、取適量的紫薯泥，木薯粉和紫薯泥按1.5：1的比例放入盆中，揉成軟硬適中的麵糰。這個只是個大概的比例，具體還是要看紫薯的乾溼狀態來定。
3、把麵糰搓成長條，再把搓成長條麵條分成大小合適的小劑子後再搓成紫薯小丸子，這個丸子不要做太大。
4、取適量的南瓜泥，木薯粉和南瓜泥按1.7：1的比例揉成團。南瓜比較溼軟，所以比例相對於紫薯來說要高些，但具體也還是要看南瓜泥的狀態而定。
5、同樣的方法把南瓜麵糰搓成長條後，再把搓成長條麵條分成大小合適的小劑子後再搓成南瓜小丸子。
6、砂鍋中放入適量清水，煮開後先放入南瓜芋圓。
7、煮到南瓜芋圓浮起來且呈透明色即可，把煮好的芋圓撈出放入涼開水中。煮好的芋圓撈出放涼開水中，就是能讓芋圓吃起來更Q彈。
8、相同的方法再煮紫薯芋圓，此處圖片我就省略了。
9、砂鍋重新放入開水，放入適量酒釀。煮開後把兩種芋圓一起放入砂鍋中。
10、然後撒入幹桂花，煮開後即可熄火。
11、軟糯Q彈，香甜適口，無添加的桂花酒釀芋圓，比外賣的好吃百倍。
