wangshuiyiyu
芋圓是怎麼做好吃？我是甜蜜家，一個90後吃貨。我的回答是：芋圓是一種澱粉類食物，是一道著名的閩南小吃，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點，芋圓爽口彈牙，冷熱皆宜，已成為時下很多人追求健康甜品的選擇。這道甜品小吃其實製作起來並不複雜，而且在家裡面製作也說非常簡單方便的。都知道芋圓有很多做法，甜蜜家為大家分享的是自己近來在家制作的芋圓，口感彈牙，和糖水甜品都是非常不錯的哦！現在就開始我的分享吧，只要你按照我的這個方法一定也可以製作出好吃的芋圓的。
——“芋圓”是臺灣福建的傳統甜點，是奶茶店必備的甜品，因其Q彈豐富的口感和高顏值外表，深得妹子們喜愛。 之所以說，千金不換此“芋圓”，並不僅僅因其顏值味道獲此殊榮。還因為耗費的時間心力實在是多 ，下面就進入到大家最喜歡的甜蜜家教學時間。
芋圓的製作
用料： 紫薯400克 芋頭400克 紅薯400克 木薯粉240克 玉米澱粉用作手粉
工具： 蒸鍋 壓泥器（飯勺）
做法流程
1.將紫薯、紅薯和芋頭削皮，洗乾淨（忽略南瓜，因為木薯粉不夠，以下步驟中沒做南瓜味的，芋頭兩端要切掉，通常兩端不夠粉，很難攪爛，做出的芋圓口感也不好）
2.紫薯、紅薯和芋頭用各種方法蒸熟。我用鍋將其中兩種顏色較淡的放一起蒸的，也可以分開蒸，我是考慮到不會串色。紫薯另外用鍋蒸，如果蒸南瓜的話會比較多水分，導致要用大量木薯粉中和。其他水蒸沒問題。南瓜蒸熟後可用不粘鍋炒幹些。
3.紫薯、紅薯和芋頭用各種方法弄爛，我用的是飯勺（要家裡飯勺足夠多才行，不要混著用，用壓泥器記得分開哦），擀麵杖搗的，也可以分別放入保鮮袋用手揉爛。三種食材本身帶有糖份，但加了澱粉後甜份降低，我沒有加糖，要甜點的根據個人口味加適量白糖，蜂蜜也行。芋頭甜分最低，糖量可多加。）
4.加入木薯粉，木薯粉不要一次加夠，要分次加入，建議大家在最初用飯勺攪拌，待麵糰硬以後再手揉，不然滿手面糊會崩潰的。揉成乾的有彈性的麵糰就算成功了。怕澱粉多也用少量糯米粉代替。因我配方加的木薯粉比較少，所以都是不用加水的，如果加水，最要加煮過的開水，搓不成團要不澱粉不夠要不太乾。
5.分別將加入木薯粉的紫薯、紅薯和芋頭揉成光滑的麵糰，選其中兩個用保鮮膜包好，另外的可以開始製作芋圓。
6.把麵糰分成幾個小的麵糰，記得分成麵糰後也要搓光滑，在搓成長條狀切成1.5~2cm長，放進盆裡立刻撒些粉，拿起盆往上拋，防止黏在一起，其他兩個麵糰也按這個步驟操作。
7.最後把三種芋圓混在一起。
8.煮芋圓。鍋裡燒開水後，加入做好的芋圓，等5，6分鐘全部浮上水後撈出放入準備好的涼開水中，這步主要是增加芋圓的Q性。從涼開水中撈出芋圓加入紅豆、薏米、蓮子、或仙草、椰汁、牛奶、薑糖水任何你們喜歡的甜品中，一碗色香味俱全的鮮芋仙就成功製成了。吃不完的撒些麵粉速凍，想吃再拿出來煮。
出品圖
——製作過程中易出現的問題“叨叨叨”
1、為什麼做芋圓的時候麵糰老是太乾，比較散？
在蒸紅薯，芋頭得時候一定要注意把控時間，你要是芋頭，紅薯沒有蒸熟，（用筷子就可以判斷有沒有蒸熟）那它的水分就沒有吸出來，而且，木薯粉放的時候一定要分次加入，這樣好掌握麵糰的乾溼程度。
2、為什麼我做得芋圓放了一天，它就起坨了？
做好芋圓就要注意了，你做好的幹芋圓長時間不吃就要密封，冷凍保存。而且剛剛做好芋圓的時候記得撒些澱粉，防止粘在一起。
3、為什麼做得芋圓不彈牙，口感不好？
我們在煮芋圓的時候要開水下鍋，控制好煮得時間。放入芋圓的時候要三起三落，就是水開了後，芋圓浮起來，加入一些清水，當芋圓再次浮起來的時候，再點水。三起三落的煮法能讓芋圓熟透，不容易煮爛。
4、做好的芋圓有哪些吃法？
簡單的，可以煮一些糖水搭配吃。複雜點的可以配紅豆沙或綠豆沙之類的糖水、配涼粉加王老吉、配豆腐花跟燉奶。 或者是芋圓冰，搭配燒仙草等。 
芋圓的技術“小貼士”
1.紅薯，芋頭等可以切小片蒸煮，容易熟，用的時間短，同時用壓泥器的時候也方便。我們在切的時候切成薄片會好一些，比切塊一些，容易操作。
2.混合攪拌的時間長一些，木薯粉才會更糯。攪拌的方向要一致，切記不能直接加木薯粉就揉搓，先做好一個木薯引子，芋圓才更有韌勁。（做木薯引子 取一個大碗，碗中放進50克木薯粉，用燒開的開水直接調製成糊狀，過程堅持5分鐘）
3.整個步驟動作要快， 趁著紅薯等的熱度才能做出軟糯Q彈的芋圓胚。這是最重要的一步，很多人到了這一步因為沒有把握好溫度致使了芋圓麵糰開裂乾燥，做不出光滑的芋圓。芋圓胚的勁度也決定芋圓的口感。
4.煮芋圓的水量要是芋圓的3倍，水開後才能放進芋圓。 煮好的芋圓會漂在水面上。 將芋圓用漏勺撈出過一道冷水，這樣芋圓會更Q彈。然後放進涼開水中，或者是礦泉水中。
5.如果芋圓做得很多，可以裝進保鮮袋，放進冰箱冷凍，什麼時候吃都可以取出來直接煮，保質期有一個月時間。想吃多少吃多少，吃到吐也可以。 做好的芋圓如果不是馬上煮一定要裹上一層木薯粉，防止芋圓粘粘在一起。
寫在最後
其實想要做好芋圓很簡單，只要你掌握好一些製作的小技巧，有耐心和細心的做好每一步，你一樣可以做出好吃的芋圓，同時希望你也可以為你的家人朋友們帶去一份美味。如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給甜蜜家點一個贊或者關注甜蜜家，我每天都為您分享更多的美食知識和技巧，甜蜜家感謝您的觀看，我們明天再見！
為愛甜蜜家
芋圓做法十分簡單，有一點要注意，一定要用木薯粉，別的粉都不行，做不出Q彈軟糯的口感，下面就介紹一款方法，喜歡就點點關注，點點贊，謝謝了
需要材料：去皮紫薯500克 去皮芋頭500克 去皮南瓜500克 木薯粉750克(每一份250克)
製作步驟：1.先把紫薯，芋頭，南瓜分切片，放到蒸鍋中蒸熟透，最好不要一鍋蒸，容易混色，蒸好之後分別壓成泥，因為南瓜含水量高，蒸好的南瓜要注意一點，一定要倒幹水份，最好能包棉紗布擠幹一些
2.三種材料壓成泥之後加適量白糖，分別加入木薯粉，不要一次性全部加進去，邊加邊攪拌，攪拌到麵糰變硬之後就停止加木薯粉，開始用手揉麵團，把麵糰揉的比較幹有些彈性就可以了，芋頭和紫薯會有些幹，要適量加入一些清水或牛奶
3.準備一塊大案板，撒些麵粉，再把麵糰搓成細長細長的條狀，再切成小丁就可以了，切好後的小丁就可以下鍋煮了，一次性吃不完的放到冰箱冷凍，是冷凍不是冷藏，放一二個月沒問題，吃的時候取出再煮熟透就可以了，以上就是我的回答，謝謝閱讀
廚房小蔡
小甜點是夏天必不可少的，芋圓做起來很簡單，下面配圖，手機黨自重。
你需要準備的主要材料:
1. 木薯粉(淘寶9.9元/袋，包郵，根據我的經驗，一包500克可以做3-5次）
2、紫薯3個、圓南瓜(小個那種)一半
3、牛奶或椰奶要看自己的口味一瓶
4、碎冰若干
5、一袋紅豆(250克)，葡萄乾若干，和你最喜歡的水果
6、一個蒸籠(電飯煲也可以)，一個鍋，一個冰箱
7. 水若干
8. 若干一次性塑料手套
9、一雙勤勞的手
Step1：將紫薯和南瓜去皮，切塊，蒸20-30分鐘，直到蒸熟
step2：蒸熟的紫紅薯和南瓜搗成糊狀(戴上一次性手套直接揉也可以，我喜歡享受那種虐待的樂趣!!你們隨意感受哈）分別放在兩個碗裡
Step3：把木薯粉倒進兩個碗裡，攪拌成一個:團。【注意：紫薯比較幹，要加些水，南瓜是溼的，要多加些木薯粉】
Step4：揉它，捏它，甩它，拍它，讓它哭，讓它叫爸爸，大力出奇跡！
Step5：燒一壺開水放涼，放入冰箱冷藏15-20分鐘
Step6：將揉好的麵糰分成小團，然後揉成圓柱形(擅長手工，喜歡玩橡皮泥的同學可以捏成任何形狀)
Step7：紅豆洗淨，煮熟，備用
Step8：把鍋裡的水燒開，加入捏好的紫薯球和南瓜球，煮4-5分鐘，直到完全煮熟。
step9：拿出冰好的水，將煮好的丸子已經舀出過冰水，兩次！(2次過冰水，先過冰水一次，待水溫了1min後，再過一次冰水，靜置1min後取出。這一步是為了確保Q炸彈。）
step10：把碎冰放在碗裡，冰水過後把球撈出來，放入碗裡，倒入牛奶/椰奶，紅豆，撒上葡萄乾，把切好的水果鋪碗上。完成! ! ! !
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小豬農場一碼上吃
大家好，我是貝叔~
芋圓確實是很多人夏季喜歡的一款甜品，那其實它的做法也不難，只需要掌握這幾步便可輕鬆掌握（內有配方圖文步驟詳解），想學習的小夥伴不要錯過了。
原料準備：
香芋100g
紅薯100g
紫薯100g
木薯澱粉55g
沸水35g
細砂糖20g
水適量
煉奶適量
蜜紅豆120g
純牛奶適量
步驟詳解：
1.將準備好的香芋、紅薯、紫薯切成塊狀，用大火蒸30分鐘左右至可以用勺子輕鬆碾壓成泥即可
2.將紅薯取出用擀麵杖搗成泥(暫時不用的食材放在鍋中，蓋上鍋蓋防止食材冷卻變硬)
3.加入木薯澱粉進行攪拌，然後加入沸水靜置30秒，變成棉絮狀即可進行攪拌
4.用手揉搓到光滑不易裂開，然後用手搓成長條，將麵糰分成自己想要的大小
5.將芋圓倒入準備好的木薯粉中搖勻，然後過篩去掉多餘的木薯澱粉
6.將芋圓放入沸水中煮至飄起，然後撈出放入冰水中
7.依次將香芋和紫薯重複2-6的步驟
8.將蜜紅豆倒入鍋內，然後加入適量水、牛奶和白砂糖，用小火邊熬邊攪拌，將熬好的紅豆汁倒入芋圓中就搞定了
味言堂貝叔
大家好，我是「渝閩一家人Vlog」的作者 渝小妹😁
今天給大家分享芋圓的做法，講解細緻，滿滿乾貨😋
把3個紅薯去皮，切成片，擺入蒸架上
放鍋中蒸熟、蒸透
放碗中，按壓成紅薯泥
我們先在容器中倒入50g木薯澱粉
加入剛燒開的燙開水，邊倒邊攪拌
開水要慢慢的加，加到木薯澱粉攪拌有阻力
拉伸有韌勁，把木薯澱粉攪拌至無明顯的顆粒狀
再加入紅薯泥，攪拌一下
再根據木薯澱粉和紅薯泥所含的水分
分2次加入100-150g的木薯澱粉
由外往燙麵團中揉
直到能揉成一個光滑的紅薯麵糰就可以了
麵糰對半切開，取一半的紅薯麵糰，搓成長條
大家看看這樣搓成的長條光滑平整
一點不散，也不開裂
再分成幾根細長條
迅速的切成小段
用手把它搓圓一點
這樣出鍋的紅薯芋圓更漂亮
在紅薯芋圓的表面撒上木薯澱粉，防止粘連
這是我另外花時間做好的紫薯芋圓和南瓜芋圓
把剛做好的紅薯芋圓也放進去
鍋中水燒開，下入3種口味的芋圓
輕輕攪動一下，防止沾底
蓋上蓋子，煮到芋圓全部漂浮起來
芋圓比較耐煮，我們再繼續煮約5分鐘後出鍋
煮好的芋圓放入純淨水或是涼開水中過濾一下
這樣吃起來的口感更加的Q彈
好了，愛吃什麼咱們加什麼，Q彈好吃又漂亮
有空您也試一試，大家有什麼不清楚或是疑問的地方，歡迎在評論區留言哦😘
我是蘭庭
盼望著，盼望著
五一小長假終於要來啦
連上了好幾天班才修來的假期，當然要好好休息啦！與其頂著烈日出去外面人擠人，不如自己在家做個芋圓糖水消消暑～再來一個葛優躺，舒適~
說到糖水，含金量最高的要屬芋圓了。看似簡單樸實，卻在不同的材料的碰撞中創造出豐富的口味，除了最主要的芋圓，還可以加入仙草、薏米、西米、紅豆等等，裝盤時再打上一點冰沙，實在是一份夏天消暑必備的神仙糖水！
雖然現在想吃一份芋圓，外面買也並不貴。但是自己動手做出來的甜品，吃起來總歸是不一樣的。休閒的假期裡，自己做上一份手工芋圓，本來就是一件放鬆愉快的事，更何況工序也不算複雜，不過就是把其中的各種材料準備好再一起裝盤而已！
那麼，我們就開始吧~
- 食材 -
準備：紅豆、西米、薏米、紫薯、涼白開、五彩豆、椰漿、黑涼粉和煉奶。由於個人口味存在差異，其中未標註的食材按自己喜歡的量放入就好啦，另外還要再準備100g木薯粉，此處沒有拍出哦！
- 步驟 -
1. 適量的紅豆洗淨，加水煮。
2. 200g紫薯洗淨削皮切塊一起蒸
3. 20g燒仙草粉加少許水混合均勻，500g水燒開後倒入燒仙草糊中攪拌均勻後再倒入鍋中煮開，倒入方形耐熱盤中待涼。
4. 鍋中放入適量的水，燒開後一次性倒入西米，用勺子翻拌一下防止黏在一起，煮至水開後三分鐘關火，蓋上蓋子燜十分鐘，再打開火攪拌煮至西米無白點。撈出用水沖洗一遍（沖掉上面一層黏糊糊的凝膠），再倒入冰水泡著。
5. 紅豆煮好撈出，薏米洗淨浸泡一小時後入鍋煮約半個小時。撈出待涼。
6. 蒸熟的紫薯壓碎倒入100g木薯粉揉均勻，搓成長條切成一小塊，倒入燒開的水中煮至上浮便熟了。撈出倒入冰水泡一下會更Q彈。
7. 凍好的冰塊放入料理機打成冰沙。（可省略）
8. 按自己喜歡的材料先後擺放入碗中，倒入少許牛奶和椰漿，放入五彩豆，大功告成！
大廚食驗室
第一步：蒸。
將紫薯、紅薯、香芋洗淨去皮，根據需要切成小塊上鍋蒸熟，用筷子插一下就知道熟沒熟了，實在看不出就吃一塊試試，蒸熟後用各種你能想到的方法把它搗成泥~
注意：最好是隔水蒸，直接放水裡煮也可以但是水分會比較多，後面用到的木薯粉會多一些，正常比例是2:1，就是200g的紅薯就用大概100g的木薯粉，我這裡香芋、紫薯、紅薯都是大概200g，各用100g木薯粉就差不多，這個也看你搗的薯泥的乾溼程度，視情況彈性用量。
第二步：揉。
放入食材重量一半的木薯粉和適量白糖（木薯粉可以邊揉邊加），然後使勁兒揉，揉成麵糰，太乾就加點水或者牛奶，感覺溼了可以加點木薯粉。滾啊滾，滾成長條，然後切成小段。揉成小圓球也行，形狀隨意，您開心就好。切好後撒點木薯粉防止粘粘。
第三步：煮。
鍋里加水煮沸，水沸後下入芋圓，煮到芋圓浮起來後再煮兩分鐘，撈起來過涼水，最好過個兩三遍涼水，增加芋圓的Q彈性。最後加入自己喜歡的水果，淋上椰汁，就大功告成啦！（VX公眾號上有更多更詳細的美食教程，名字見圖片水印）
呆呆以呆呆呀
1.芋頭去皮、切塊，將紅薯、紫薯、芋頭蒸20分鐘後搗成泥，加木薯粉，揉成光滑的麵糰。
2.將麵糰揉成細長條，切成小劑子，水開後分別下鍋煮，飄起再煮一分鐘，撈出後放冷水裡浸泡。
3.將紅豆下鍋煮20分鐘，加紅糖做紅豆湯。在芋圓上澆上紅豆湯或者牛奶椰汁，芋圓就做好啦。
土豆不土洋人不洋
有顏值的美食，可俘虜一個人的心！自己親手做一碗繽紛美味的芋圓糖水給愛人吃，又是一種什麼樣的體會？
作為單身狗的我，分享了給家人朋友還有鄰居小孩吃，看到吃相那麼甜美的樣子，也許這也是單身狗最大的幸福。我不知道你在哪，也不知道你愛吃什麼，反正我都學，待遇見你的時候，我不至於那麼狼狽哈！不說多，直接上圖我第一次做的椰奶芋圓糖水，又有沒有打動了你的心呢？
做椰芋圓糖水的詳細教程
材料：紫薯 香芋 紅薯「去皮後各500g」 木薯粉 3份250g 白砂糖適量
溫馨提示:紅薯要買好好一點的，不然後面的步驟會有很多絮，比較影響口感呢。
1.把食材去皮，切塊，放白砂糖灑在上面，去蒸熟。然後壓成泥狀，如果不怕熱，也可以用手揉，使芋圓更有韌性。
2.把各原材料泥和木薯粉混合（按比例2:1）趁著還有溫度的時候，慢慢地一點點加入木薯粉，不要直接一盆倒進去啊，不然很難揉！
3.揉捏揉捏再揉著捏捏，完全揉好的狀態是，把木薯粉揉到完全混勻了，既溼潤又不粘手。揉成一個大面團，再分成幾個小麵糰。
溫馨提示：由於地域差異，不同地方不同品種的紅薯，它的溼度表現不一樣，所以揉的過程中，發現老是崩裂，散開，就需要加點點水繼續揉。因為證明了這紅薯太乾了。
4.把小麵糰揉成條狀 ，切丁，可捏圓切口。這條狀大小取決於自己喜好。
5.如果做多了，可以拿盤子裝，撒上木薯粉，排好，放在冰箱冷凍那存放。一般能放1個月，不過我建議還是吃新鮮的好，不要放太久，不然會有冰鮮味。
6.想直接馬上吃的話，熱鍋燒水煮走起。水開了，放芋圓，待它浮起即可撈出來。煮好馬上放冷水裡，過冷水多次，可增強口感，比例Q彈。
溫馨提示：大概中火煮7-8分鐘，芋圓變大了，就好了。如果真不知怎麼判斷是否熟了，你就取一顆出來，用筷子戳開中間，透了就代表熟了。
7.把過冷後的芋圓濾幹水分，裝進碗裡，可放入椰奶或者紅糖水，完工。
8.其實還可以加入自己喜歡的食材，例如甜蜜豆和仙草草或者西米露。這些都可以自己做。下次我做的時候，再和大家分享。
用戶95420305355
大家好，我是橙子。橙子是非常非常喜歡吃芋圓，但是經常在外面吃到不太好吃的，要麼太軟要麼太硬要麼感覺放太久了口感不好，所以就打算自己做啦，參考了app裡某位小夥伴的方子，然後調整了一下，個人非常喜歡，出品是非常Q彈的，希望大家也喜歡。
用料 ：
木薯粉140克
紅薯去皮270克
冰糖65克
步驟1：
紅薯去皮洗乾淨切小塊放入碗內，上鍋蒸20分鐘，如果紅薯碗裡出水太多可以倒掉一點。
步驟2：
把冰糖（白糖也行）直接放進去紅薯內再蒸10-15分鐘，目的是讓糖融化，整個方子不需要加水，因為在蒸的過程中有水蒸氣是會出一點水分的，已經足夠了。
步驟3：
等糖都融化後就可以拿出來了，用叉子把紅薯都壓成泥，越細膩越好，分次慢慢加入木薯粉，上手揉到不粘手，如果覺得太溼了可以額外再加一點木薯粉。
步驟4：
最後揉成條狀，切成一顆顆圓形，撒上一點木薯粉防止黏在一起，放入保鮮盒，吃多少拿多少出來煮。
小貼心提示：
煮芋圓的時間大概十分鐘，冷凍過就需要久一點，都浮起來後再兩三分鐘變得大一點就差不多了，然後立馬過冷水，或者冰水都可以，這樣才會更加Q彈哦。
