手機用戶6922041911
這位朋友是因為你方法不對。
紫薯芋圓，百分百一次成功，不粘不散，做法太簡單了
紫薯芋圓
糯糯彈牙的紫薯芋圓，做法簡單，外面不是沒得賣，但是給小朋友吃的還是自己動手吧
原料：中等大小紫薯、木薯粉、杏仁糊。
做法步驟：
第1步、中等大小紫薯一個，大概100g，切開蒸熟。
第2步、紫薯去皮壓碎，加入木薯粉和少量水，和成麵糰。
第3步、將麵糰壓扁成麵皮，不用很薄，5毫米左右即可，用喜歡的小模具壓出形狀，或者直接搓成長條切小段即可。
第4步、一部分麵糰用模具壓了形狀，另一部分我直接搓條切小段了。
第5步、鍋內水燒開，放入芋圓，煮到浮起來就熟了。
第6步、將芋圓撈出過冷水，多過幾遍，這樣會讓芋圓Q彈。
第7步、將芋圓加入自己喜歡的甜品中即可享用。我把芋圓放到了杏仁糊中。
小貼士：
紫薯和紅心番薯都可以做芋圓，紅心番薯做出來的就是黃色的。外面賣的難免不放心色素等添加劑，自己動手也很簡單
蔡哥很社會
大家好，我是食言素語，是一個喜歡吃吃吃並且喜歡研究怎麼吃的人。關於紫薯芋圓麵糰為什麼容易散這個問題，我來分享一下自己的看法。
紫薯芋圓想必很多小夥伴都做過，是一種很常見的甜點食材，一般用來搭配奶茶、水果撈等。紫薯芋圓做起來還是比較簡單，多做幾次一般就能有很好的效果了。
芋圓麵糰為什麼會散
我自己之前剛開始做芋圓時，因為我不怎麼喜歡用稱，下料也會有時硬有時軟，麵糰散這種情況我也遇到過。個人覺得不外乎兩種情況。
1、麵糰太乾。不管和哪種麵粉，麵糰太乾肯定都是會散的。只要水分適量，就能和麵成功。
2、粘性不夠。麵粉的種類沒有用對的話，麵糰也是和不好的。芋圓追求Q彈粘糯的口感，不能使用普通麵粉，一定要用糯米粉和澱粉，才能有足夠的粘性。
芋圓的簡單做法
下面給大家分享一個比較簡單的芋圓做法。
食材：芋頭1塊，大概100克左右就好。木薯澱粉120-150克。
配料：白砂糖適量、煉乳一勺。
做法：1、芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟。
2、蒸熟的紅薯壓成泥，加入白砂糖、煉乳、木薯澱粉，揉成光滑的麵糰。揉的過程中自己可以控制軟硬。因為剛蒸熟的紅薯裡面是有水分的，所以需要試探著加水，不要太乾也不要太稀。
3、把揉好的麵糰搓成細條，再切成粒狀。
4、鍋內加足量的清水，放入芋圓煮熟，撈出過涼水備用。
我們常見的三色芋圓，一般來說就是用芋頭、南瓜、紫薯。芋頭搭配出來的是白色，南瓜搭配出來的是黃色，紫薯搭配出來的是紫色，還有個綠色，可以用糯米粉、木薯粉加抹茶粉。
關於芋圓做法的總結
1、我自己的做法是芋頭和木薯粉大概1:1.2。如果希望口感更硬，更耐嚼，木薯粉可以多加一點。
2、有些食材蒸熟以後水分比較多，比如南瓜，有些食材則比較幹，比如紫薯，揉麵團的時候自己要掌握加水的量。
3、做好的芋圓如果一次不打算用完，可以用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，放冰箱裡冷凍保存，下一次要吃的時候拿出來解凍。
4、也可以不要加水，加牛奶，做出來奶香味更濃郁。
以上就是關於芋圓怎麼做的回答，如果您有其他見解，歡迎來留言分享，如果你喜歡我的回答，就請點贊並關注我吧。我是食言素語，頭條優質美食領域創作者和悟空問答創作者。有很多好吃的要和你分享。
食言素語
做芋圓的時候原料太乾就會導致煮的時候散開，芋圓的正確做法如下：
1、玉米澱粉500克、紫薯2個、芋頭半個、紅豆一把、黃豆一杯、內酯5克、芒果一個、白糖兩勺、牛奶一瓶。
2、芋頭和紫薯清洗乾淨，去皮後切成大塊，放入蒸籠。
3、紅豆洗淨，放入電飯鍋，將芋頭和紫薯一起開始蒸制
4、煮好後的紅豆加入適量白糖，拌勻成蜜紅豆備用；
5、蒸好的紫薯也芋頭分別放入大盆內放入玉米澱粉；
6、用手和成麵糰，將麵糰搓成長條，切成小劑子；（注意要撒些粉噢，不然會粘在一起的）
7、鍋中放水煮沸後放入芋圓煮5分鐘，撈起後立即放入冰水中，再加入牛奶既可食用啦
！
帶著寶貝遊天下
紫薯去皮蒸熟後，我首先加入純牛奶，和成軟泥狀，加面，再加純牛奶，就不會鬆散了。
雙兒老媽
‼️可能是這個原因
⚠️重點：紫薯加木薯粉揉成團要加水
⚠️區分：番薯加木薯粉揉成團不用加水
（因為番薯蒸完後水分比紫薯大，紫薯比較幹）這點很重要，會影響麵糰黏性！
1⃣.紫薯成泥的時候可以加點牛奶進去混合，可以增加紫薯餡兒團黏性
2⃣做芋圓用的是木薯粉，這點很重要噢，不能用其他粉替換
3⃣芋圓做好後先用熱水煮到漂浮起來即熟，然後用冷水過一遍，目的是增加芋圓口感。
♥️希望能幫助到你
噗噗的美食寶藏
分享下芋圓的做法：
1.主要原料有芋頭（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又彈性十足；一般搭配有：蓮子、綠豆、紅豆和花生等
2.食材洗乾淨，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視麵糰乾溼程度選擇適量加水或加粉）
3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）
4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鐘後就可以盛起晾涼過一遍冰水（冷水也可以）
5.自制的芋圓的手工工序實在有點繁瑣，但是堅持了就一定會獲得驚喜；如果您實在不想太辛苦的話，個人覺得芋貴圓的芋圓還是比較不錯的，比較符合個人口味啦，您不妨也去試試咯~
晨二記美食
大家好，很高興來回答這個問題，紫薯麵糰容易散是因為麵糰太乾了，缺少水分，揉麵團的時候應該加點水。今天我把紫薯、紅薯、芋頭三種手工芋圓的做法分享出來，先上一張甜品圖。
一、首先準備材料。
1.木薯粉(地瓜粉) 160g 太白粉 40g（這是每份所需的重量，一種食材的顏色丸子為一份，如果是跟我一樣三種顏色的丸子就是要準備3份。）淘寶上也有得賣。
2.芋頭，紅薯，紫薯，各300g。
3.牛奶或水30cc 左右、糖一大匙。不用牛奶也可以用水，主要用於揉麵。（用牛奶味道更香濃）。
二、芋頭，紅薯，紫薯，分別去皮切片蒸熟，用筷子戳軟即可。
三、分別搗成泥，這裡有一個好辦法，我通常懶得時候都是放在保鮮袋裡，然後用擀麵杖擀一下，很方便。
四、在每份泥中分別混入粉，然後攪拌，請直接用洗淨的手攪拌好嘛，霸氣一點好嘛！然後粉太乾的話適當加入牛奶或者水，喜歡吃甜甜的芋圓的話加入糖，揉成不黏手的麵糰即可。
五、下面就是玩橡皮泥啦，取一個小麵糰搓成條，然後用刀切成一個一個小麵糰1.5~1.8cm粒狀，再撒一些太白粉不要讓它黏在一塊即可基本上就完成了。
六、鍋中加適量水，煮沸。加入做好的芋圓，煮到芋圓都浮出來就可以了，撈出備用，想吃啥加什麼。加入事先煮好的紅豆湯裡，放上芋頭，就完成啦。如果想跟仙芋鮮裡一樣加別的都可以。
煮開一鍋水，芋圓與水的比例約為1:8，水沸騰後再下芋圓。
1. 把芋圓放進沸騰的水中滾煮，輕輕攪拌並分開黏結的芋圓，等芋圓都浮起後，再煮3-5分鐘就可撈起（喜歡吃糯一點的，可再煮一會）。
2. 撈起後立即放入冰水中浸泡約一分鐘，★★急速冷卻才可增加芋圓Ｑ勁（喜歡吃糯的則省略該步驟）。
3. 再撈起放入備好的甜湯或冰品裡一起食用即可 (芋圓煮好後根據個人口味適量加白糖、牛奶、蜂蜜)。
4. 芋圓煮好現吃口感最好，也可泡在糖水裡過兩三個小時食用，但不宜冰箱冷藏過久（否則會太硬哦！）
七、因為真的有很多很多，根本吃不完，所以剩下的芋圓滾好少量太白粉，不要讓他們粘連在一起就可以了，放在速凍裡可以吃很久。OK，完畢啦。
小貼士：和芋圓的搭配有很多，可以做出很多搭配品種，還可以加入燒仙草、仙草凍、紅豆、薏米、綠豆、西米，黑珍珠等等。
今天的分享就到這裡，我後面還會分享很多有關甜品的美食，我是小YUAN，下次見！
南創小YUAN
芋圓容易散通常是因為我們在攪拌木薯粉的時候沒有使用開水，使用開水將木薯揉成麵糰可以增加麵糰的韌性,這樣它就容易成型了
這就s生活
面容易散的原因是不應該用麵粉而是用糯米粉和一點玉米澱粉來和麵，煮出來就不會散了。
巧兒滿天星
1.麵糰不能太乾，不然容易散開
2.不能用滾水煮，要小火候
3.材料要用糯米粉
