神農35
紫薯、紅薯、馬鈴薯和芋頭都是我們平時經常吃的粗糧，不管是代替主食吃，換換口味，還是當作配菜來吃，都是很不錯的選擇。但是它們四個其實都是屬於薯類，可除了這個之外還有哪些區別呢？到底吃哪個會更有營養一點？
紫薯和紅薯從營養上來說，其實是差不多的，除了我們都知道的澱粉之外，還有蛋白質等等物質，但我們可以從顏色上來分，紫薯之所以是紫色的，那是因為紫薯有花青素，花青素大家應該不瞭解，花青素大一點的功效可以抗癌，小一點來講對我們的眼睛緩解疲勞很有幫助，紅薯則是有胡蘿蔔素，經常抽菸喝酒的人就可以多吃，而且胡蘿蔔素還能增強我們皮膚的抵抗力，總的來說，紫薯和紅薯的營養差距是不大的。
但是從減肥的角度來說，紫薯就更加適合，因為紫薯裡面的碳水化合物低，不過礦物質多，敲黑板！礦物質是減肥期間最重要的，礦物質有什麼用呢？它能讓我們在運動的時候更加省力，而且還能降血壓，所以也很適合被三高困擾的朋友食用。
紅薯和馬鈴薯中間，紅薯就遠遠甩開馬鈴薯了，雖然土豆最早的時候是傳入中國的，但是從熱量上來說，紅薯會更低一點。紅薯能控制血糖，降低中風的風險，具有一定的保健功效。看來長得並不好看的紅薯，還是有不能忽略的好處。
芋頭在這4個裡面，跟紫薯的地位一樣。但是芋頭的營養會更全，也就更適合替代我們日常的主食。可是芋頭有一種粘膜，並不是每個人都適合吃芋頭的，所以必須要將芋頭煮熟了之後再吃。
左手撓右耳
紫薯和馬鈴薯在營養上是差不多的，紫薯裡含有花青素，緩解眼睛疲勞有幫助，馬鈴薯裡含有維生素，還含有營養素，紫薯和馬鈴薯相比差不多，紫薯可以減肥的，芋頭的營養更全面，之所以芋頭可以代替主食，芋頭，紫薯，馬鈴薯都我們長吃的粗糧，還能代替主食，芋頭，紫薯，馬鈴薯本質上的不同就是，馬鈴薯是世界上主要糧食作物之一
果汁媽媽美食
紫薯、馬鈴薯和芋頭都是我們平時經常吃的粗糧，不管是代替主食吃，換換口味，還是當作配菜來吃，都是很不錯的選擇。但是它們其實都是屬於薯類，那麼本質上有哪些區別呢？
紫薯之所以是紫色的，那是因為紫薯有花青素，花青素大一點的功效可以抗癌，小一點來講對我們的眼睛緩解疲勞很有幫助。
“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見於康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為“土豆”。
芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
