芋圓怎樣做才好吃?

華晨卡通果蔬包子

芋圓,是閩南的一道傳統小吃。有兩種截然不同的做法,一種是流傳於閩南及臺灣的甜點,由芋頭、紫薯、紅薯製作而成;一種是晉江衙口村的傳統美食,由芋頭、地瓜粉、肉餡製作的。



閩南芋圓

①狗頭芋、紅薯、紫薯分別洗淨,上蒸籠蒸熟,用筷子能戳穿即是熟了,放涼後,分別去皮,搗成泥;

②芋泥和紅薯泥或紫薯泥,和在一起揉成團,視芋泥的水份多少酌情加入地瓜粉,用力揉至均勻,不粘手,再搓成一個個黃色或紫色小圓子;

③鍋中水燒沸,放入芋圓,煮至芋圓浮於水面就可撈出,放入糖水碗裡,置冰箱裡冰凍一下,冰冰涼涼甜甜的糖水,Q彈爽滑的芋圓,在夏日很消暑。


這種芋圓也是閩南四果湯的搭配材料之一。

晉江衙口芋圓

晉江龍湖衙口村,是施琅將軍的故鄉,施姓後人製作的衙口芋圓,形如乒乓球大小,內有肉餡,香Q糯糯。衙口舊村道口超群芋圓,是家老字號,他家的芋圓門庭若市,只做中午這段時間,去早了或去晚了,就吃不上了, 可是他家的忠實芋絲。

菜芋用刨絲工具(銅板上有凸孔那種)刨成絲,地瓜粉調成漿,加入芋絲製成芋圓皮,選勁道的豬前腿肉,絞碎後,加入五香粉、蔥花等調配製,將其搓團成餡,在包餡的過程中,要不斷地揉捏,將餡中的空氣擠出,才能使外皮粘得嚴絲合縫,這樣經過長時間地蒸煮,芋圓肉餡的香氣也能完好無損地保留,不會輕易揮發掉。



蒸熟的芋圓晶瑩剔透,撒上花生碎糖粉或直接蘸醬油吃,配上一碗濃濃的豬碎肉湯或當歸瘦肉湯,滿滿的滿足。



優嶽7

黃小廚的椰奶芋圓燒仙草

材料

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椰子1個 / 香芋 / 紫薯 / 紅薯

木薯粉 / 白糖 / 仙草凍或龜苓膏

蓮子 / 綠豆 / 牛奶

步驟

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取一隻椰子,倒出椰汁,挖出椰肉,放入冰箱冷藏。

香芋切塊煮熟、蓮子、綠豆提前泡好,也煮熟,但不要煮得太爛。

紅薯、紫薯蒸熟,分別加入木薯粉混合,比例大概10:1。揉成紅薯麵糰&紫薯麵糰,如果太乾可以加一點水,但不要加太多。麵糰搓成條,切成小塊,搓成芋圓。

芋圓下鍋煮熟,飄上來再煮片刻即可。同時將椰汁和椰肉取出,用攪拌機打勻,再加入牛奶做成椰奶,可以根據椰汁的甜度選擇放糖或蜂蜜。

將所有食材碼在碗裡,澆上椰奶~一碗七種顏色的美貌甜品就做好啦~仙草凍可以用龜苓膏代替,天氣涼的時候也可以用熱椰奶~不過仙草和龜苓膏孕婦都不宜多吃哦~


黃小廚

近幾年在芋圓很流行,即好看,又營養,很受年輕人的歡迎。

芋圓來自於臺灣,用的是芋頭,紅薯等粗糧和澱粉做成的,搭配上自己喜歡的食材,紅豆,水果等一起搭配著吃,最適合夏天消暑了。芋圓好吃,但是市場上賣的芋圓都比較貴,而且食材並不是很難買到,還不貴,所以,有時間不如自己在家裡做。一次可以多做點放冰箱裡冷凍放著,想吃就拿些出來煮著吃就可以了。

做法很簡單,只要買芋頭紅薯和紫薯等蒸熟,壓成泥後加澱粉和成面,然後搓成細長條狀,切成小段搓成圓形狀,然後煮熟,煮熟後撈出放入碗中,加入自己想吃的水果或者紅豆,再加糖,蜂蜜,調甜度。最後加牛奶或者酸奶等一起吃即可。


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