詩雨2067
西葫蘆深受眾多人喜愛，皮較薄、肉多、鮮嫩多汁。含有多種維生素，營養價值不菲。做法可以做葷的，素的，可包餡可煮湯。今天就介紹幾種簡單易學的，比較適合在這大冬天吃。
酸辣西葫蘆。主料：西葫蘆洗淨，不用去皮去籽，切成絲備用。瘦肉切成肉絲，放鹽、雞粉、澱粉醃製五分鐘。配料：指天椒切粒，蔥段、幹辣椒。
鍋燒熱放油，關小火，放入蔥段、指天椒粒、幹辣椒煸香。西葫蘆倒入，開大火翻炒，炒到變軟。加調料：鹽、雞粉、陳醋、紅油（辣椒油）、少許白糖。大火翻炒均勻，加入適量的水澱粉勾芡。（西葫蘆炒會出水，所以加水澱粉勾芡，更加入味）
醬淋西葫蘆。主料：西葫蘆切片，五花肉剁成肉末。配料：蒜片、薑片、蔥段、指天椒。
水燒開後倒入西葫蘆焯水，大概二十秒撈出瀝乾水分，裝入盤中。鍋燒熱放少許油，倒入配料煸炒出香味，再放肉末爆香。加調料：生抽、雞粉、耗油。再加少許清水，攪拌均勻後加水澱粉勾芡，淋上西葫蘆。
涼拌西葫蘆：西葫蘆洗乾淨，切成絲。放點鹽抓拌出水分控幹。放入大碗中，放入蒜末、指天椒、香菜。加調料：生抽、辣椒油、陳醋、香油。攪拌入味即可。
佘小廚（完）
佘小廚
現在很多蔬菜一年四季都能吃的到，西葫蘆就是其中之一，但越是家常菜要做的好吃經典就越不容易。我比較喜歡的兩種做法是清炒西葫蘆和西葫蘆炒蝦仁。
一、清炒西葫蘆
材料：西葫蘆1個，蒜4瓣，食用油、耗油、鹽適量
做法：1、西葫蘆洗淨切片，蒜切成蒜末備用。
2、鍋中放油，油熱後放入2/3的蒜末炒香，再放西葫蘆繼續翻炒。
3、加入耗油、鹽炒至變軟，放入剩下的1/3蒜末，翻炒兩下馬上出鍋。
二、西葫蘆炒蝦仁
材料：西葫蘆1個、鮮蝦仁6-10個，食用油、耗油、鹽適量。
做法：1、西葫蘆洗淨切片，鮮蝦去殼去蝦線，切成三段備用。
2、鍋中放油，油熱放入蝦仁翻炒斷生，然後放入西葫蘆，繼續翻炒。
3、最後加入耗油和適量的鹽，翻炒均勻即可。
這兩種做法都比較簡單，對於我個人來講做的會比較多，感覺還不錯，希望能夠對你有所幫助。
樂寶媽咪
西葫蘆是一年四季都能買到的蔬菜之一。
尤其是夏末秋初的西葫蘆會特別好吃。
嫩嫩的西葫蘆，搭配什麼來做最好吃呢？
今天藍豬坊就和大家來一一分享這些美食吧！
西葫蘆的營養價值
西葫蘆的營養成分很高，含有較多維生素C和葡萄糖等營養物質，如有蛋白質、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素等，尤其是鈣的含量極高。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效，可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症
西葫蘆炒雞蛋
最簡單也最好吃的做法之一。
材料：西葫蘆1個，雞蛋2個，食用油適量，鹽適量，蔥花適量
做法：
1，西葫蘆切片，雞蛋打成蛋液
2，炒鍋燒熱，放入食用油和蔥花爆香，然後下入雞蛋液，攤成雞蛋餅，盛出
3， 原鍋下入西葫蘆片，小火翻炒，當西葫蘆片變透明，加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻，加入鹽調味即可
糊塌子
老北京人和部分北方人都會吃的一種西葫蘆製作快手美食。
加了雞蛋和麵粉，攤成煎餅的樣子，蘸了蒜泥醋汁吃！再來上一碗小米粥，不論做早飯還是做晚飯都香的沒誰了！
材料：西葫蘆1個，麵粉100g，雞蛋1個，鹽適量，五香粉適量，食用油適量，蔥花適量
做法
1，西葫蘆擦成絲，加入鹽和雞蛋稍微醃製到西葫蘆出水，然後放入五香粉和麵粉攪拌均勻
2，平底鍋燒熱，加入適量食用油，放入一勺麵糊，攤成餅，兩面煎熟即可食用
具體做法可以查看小視頻~
涼拌西葫蘆絲
清爽開胃的一道菜，可以加入你喜歡的調料~想吃什麼味道都可以哇！
材料：西葫蘆一個，冰水一盆，米醋適量，生抽適量，小米辣適量，蜂蜜1大勺，蔥花適量
做法
1，西葫蘆切絲，放入冰水中浸泡20-30分鐘，讓它變脆
2，撈出西葫蘆絲，控幹水分，加入全部的調味料，拌勻即可食用
酸辣西葫蘆
炒熟了的西葫蘆，加入青椒米醋進去，酸酸辣辣的特別爽口！尤其是在青菜缺乏的冬天，一盤酸辣西葫蘆，能解酒不知道吃什麼的自己
材料：西葫蘆1個，青辣椒2個，幹辣椒2個，米醋適量，砂糖、鹽適量，食用油適量，蔥花一勺
做法
1，西葫蘆切塊，青辣椒切塊，幹辣椒掰碎
2，炒鍋燒熱，加入食用油，放入幹辣椒和蔥花爆香，放入西葫蘆，小火翻炒到西葫蘆變透明
3，加入青辣椒塊，烹入米醋和砂糖，放入適量鹽調味即可
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以上，就是藍豬坊推薦的西葫蘆好吃又快手的做法！你學會了嗎
或者你還有啥不同的吃法？趕快和我們互動啦
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藍豬坊
西葫蘆炒雞蛋
最簡單也最好吃的做法之一。
材料：西葫蘆1個，雞蛋2個，食用油適量，鹽適量，蔥花適量
做法：
1，西葫蘆切片，雞蛋打成蛋液
2，炒鍋燒熱，放入食用油和蔥花爆香，然後下入雞蛋液，攤成雞蛋餅，盛出
3， 原鍋下入西葫蘆片，小火翻炒，當西葫蘆片變透明，加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻，加入鹽調味即可
糊塌子
老北京人和部分北方人都會吃的一種西葫蘆製作快手美食。
加了雞蛋和麵粉，攤成煎餅的樣子，蘸了蒜泥醋汁吃！再來上一碗小米粥，不論做早飯還是做晚飯都香的沒誰了！
材料：西葫蘆1個，麵粉100g，雞蛋1個，鹽適量，五香粉適量，食用油適量，蔥花適量
做法
1，西葫蘆擦成絲，加入鹽和雞蛋稍微醃製到西葫蘆出水，然後放入五香粉和麵粉攪拌均勻
2，平底鍋燒熱，加入適量食用油，放入一勺麵糊，攤成餅，兩面煎熟即可食用
涼拌西葫蘆絲
清爽開胃的一道菜，可以加入你喜歡的調料~想吃什麼味道都可以哇！
材料：西葫蘆一個，冰水一盆，米醋適量，生抽適量，小米辣適量，蜂蜜1大勺，蔥花適量
做法
1，西葫蘆切絲，放入冰水中浸泡20-30分鐘，讓它變脆
2，撈出西葫蘆絲，控幹水分，加入全部的調味料，拌勻即可食用
酸辣西葫蘆
炒熟了的西葫蘆，加入青椒米醋進去，酸酸辣辣的特別爽口！尤其是在青菜缺乏的冬天，一盤酸辣西葫蘆，能多吃一碗米飯
材料：西葫蘆1個，青辣椒2個，幹辣椒2個，米醋適量，砂糖、鹽適量，食用油適量，蔥花一勺
做法
1，西葫蘆切塊，青辣椒切塊，幹辣椒掰碎
2，炒鍋燒熱，加入食用油，放入幹辣椒和蔥花爆香，放入西葫蘆，小火翻炒到西葫蘆變透明
3，加入青辣椒塊，烹入米醋和砂糖，放入適量鹽調味即可
鄭州新東方烹飪學校
西葫蘆屬於素菜的其中一種，而且一年四季都會有，價格便宜實惠，適合每個家庭中的必備品呀，在選品的時候，一定要選擇個小的，這種比較嫩，籽小，容易入口。咱們最常見的也就是西葫蘆炒雞蛋了（建議用土雞蛋），這種操作方法不僅實惠並且營養價值高，接下來我把製作方法告訴大家。
準備食材:西葫蘆500克，雞蛋兩個，豬油20克
準備配料:大蒜子3粒，食鹽:5克，味精1克
首先把西葫蘆洗淨，切片（不要切太薄了），打兩個雞蛋在碗裡放適量的鹽進行攪拌均勻，大蒜子切片。
鍋裡燒油，油溫稍微燒高一點，把雞蛋倒入鍋裡，迅速翻炒，成型之後把雞蛋倒出來備用。
鍋裡繼續放油，把西葫蘆下鍋，放鹽翻炒，炒至西葫蘆一半熟之後就把雞蛋和味精以及大蒜子放下去繼續翻炒，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
如果大家吃辣的話，可以在裡面加一些辣椒粉哦。
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廚男美食說
【西葫蘆配肉炒最合適最好吃】
西葫蘆是一種營養十分豐富的蔬菜，可以和很多原料搭配而做出美味可口的菜品，特別是西葫蘆炒肉，可以說是絕配。具體做法如下：
原料：西葫蘆、裡脊肉、生抽、料酒、水澱粉、蒜、鹽、雞精等。
做法：1、裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；2、西葫蘆切薄片；3、蒜切碎；4、鍋中油熱後，放入裡脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用；5、鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟；6、將肉片倒入鍋中，煸炒入味後，加鹽和雞精調味即可。
凌耶百事通
第一：爽口剁椒五花肉炒西葫蘆
1. 五花肉放在冷水中，加熱煮沸半分鐘後取出，洗淨冷卻後切成薄片。
2. 西葫蘆洗淨切成片，蔥切蔥段，大蒜去皮切片備用。
3. 鍋中放油，燒至六成熱時放入蒜片爆香，放入五花肉片，調至中大火炒至微焦後，放入西葫蘆片大火炒1～2分鐘至熟。
4. 放入剁椒炒勻後，依次放入蔥段、雞精、鹽，拌勻後即可出鍋。
第二：醬爆西葫蘆
1. 西葫蘆刨皮切成薄片，姜切末，蔥切蔥花、紅辣椒跟胡蘿蔔切小薄塊。
2. 鍋中放適量油，爆香姜蔥。
3. 放兩匙黃豆醬炒香。
4. 西葫蘆片大火翻炒幾下。
5. 放少許料酒（1匙）、1/3匙白糖拌炒。
6. 西葫蘆變軟後放胡蘿蔔、紅辣椒略微拌炒。
7. 最後放入蝦米拌炒即可。
第三：西葫蘆肉盒子
1. 將西葫蘆洗淨，切大小一致的厚片；
2. 摳去西葫蘆的瓤，使其呈一厚圓圈狀；
3 . 將西葫蘆圈圈稍微抹點鹽，使其入味（此步也可省略）；
4. 準備餡料的調味：2勺生抽、少許鹽、糖、料酒、蒜泥等
5. 將調味倒入步驟4的材料中，充分拌勻；
6. 將準備好的西葫蘆依個在麵粉中滾一下，抖去餘粉，尤其內圈儘量沾上粉
7. 填入已經調好味的餡料，並適當裝飾
8. 將準備好的材料碼在盤子裡，另用一小碗打一個雞蛋打開；
9. 下油鍋前依個將9中的西葫蘆肉盒在雞蛋液中“洗個澡”；
10. 用中小火慢慢煎熟，切不可心急；
11. 觀察肉餡變色、香氣撲鼻，就可出鍋。
第四：麻辣西葫蘆
1. 西葫蘆洗乾淨不用去皮，很嫩的小個兒西葫蘆哦。切滾刀塊兒。
2. 青椒，小米椒切斜段。
3. 蔥花，麻椒（花椒也可）水澱粉備好。
4. 鍋內燒油，把麻椒下鍋炸至出麻香味撈出去不要，只要鍋裡的麻油。
5. 蔥花爆香
6. 西葫蘆、辣椒下鍋翻炒。
7. 調入半勺白糖，一勺生抽，炒到西葫蘆斷生淋入水澱粉勾芡。
8. 最後再來點芝麻油炒勻關火。
9. 裝盤。
第五：西葫蘆炒肉
1. 西葫蘆清洗乾淨。
2. 切成片片備用。
3. 蔥切成蔥花，蒜切成片。
4. 五花肉切片備用。
5. 鍋裡倒入少許食用油燒熱，放入五花肉翻炒。
6. 炒好後放入蒜片，蔥花翻炒。
7. 在放入西葫蘆。
8. 翻炒至熟。
9. 放入少許枸杞，鹽，雞精翻炒幾下既可出鍋。
第六：蝦仁熱炒西葫蘆
主料：鮮蝦，西葫蘆，紅、黃甜椒，蒜有機山茶油
輔料 ：熱炒鮮露，蠔油，鹽
1. 備家樂熱炒鮮露等材料
2. 材料切一口的塊狀，蝦去殼
3. 蝦仁用鹽拌過
4. 熱鍋，下山茶油爆香蒜末，倒入蝦仁炒至剛熟，盛起待用
5. 原鍋再加點有機山茶油，下西葫蘆翻炒一下，加入蠔油
6. 加蓋大火燜3分鐘左右
7. 下紅、黃甜椒快炒一下
8. 倒入蝦仁繼續炒透
9. 取家樂熱炒鮮露
10. 倒入一匙左右的熱炒鮮露稍拌下炒一下，關火即可
南轍鏡
西葫蘆是一個蠻不錯的食材，做法挺多樣的，就像日常吃的炒菜也有很多不同 的搭配，不知道下面這幾道有沒有大家喜歡的。
西葫蘆炒蝦仁
首先準備材料：蝦，西葫蘆，枸杞，油，食鹽，雞精。料酒，白砂糖，準備好後將蝦去殼洗淨去蝦線，枸杞提前用溫水泡軟，用鹽和料酒抓勻醃製大約5分鐘左右撈出備用，將西葫蘆洗乾淨取締，切成薄片，準備炒鍋加水燒熱，放入西葫蘆焯水後取出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入醃製好的蝦仁均勻翻炒，放入焯好水的西葫蘆，放入鹽，糖，雞精調味，放入枸杞均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。
西紅柿炒西葫蘆
首先準備材料：西紅柿，西葫蘆，油，鹽，蒜，糖，準備好後將西紅柿切成大塊，將西葫蘆切片，蒜切碎，小蔥切碎，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥和蒜，炒出香味後放入西紅柿和西葫蘆均勻翻炒，變色後放鹽調味，再放入糖提鮮，最後放入蔥花均勻翻炒後盛盤出鍋就可以了。西葫蘆炒雞蛋
首先準備材料：西葫蘆，雞蛋，蔥，蒜，小米辣，準備好後將西葫蘆切成厚片備用，蔥切成蔥花，蒜切片，小米辣切丁，準備炒鍋加水燒熱，放入西葫蘆片放到鍋裡焯水後撈出，將雞蛋打碎攪勻，另起炒鍋加油燒熱，放入雞蛋液，煎熟後撈出，鍋裡留少量的油，放入蔥花，蒜片，小米辣均勻翻炒，炒香後放入焯好水的西葫蘆片和煎熟的雞蛋，放入鹽調味，放入味精均勻攪拌後盛盤出鍋就可以了。
王大廚的美食日記
首先西葫蘆應該很多人沒有吃過吧，剛好做過一期視頻涼拌西葫蘆，西葫蘆本身含有非常豐富的維生素，所以涼拌來吃非常不錯
分享一下我做的步驟，首先你可以切絲，當然，現代化工具肯定是刨絲來的方便是吧，刀工好也可以自行操作
（原諒我躺在大冬天的床上沒有電腦的原圖），說回正題，刨成絲後不用放鹽出水，還要注意的是如果久置的話它會有很多水分出來，所以得儘快操作
切辣椒圈和香菜，大蒜基本配件就可以了，後面再加味精，鹽，香油，醬油，陳醋，全部放到眼裡面來（蘸著吃好像沒毛病），攪拌均勻就可以了
最後厲害的來了，燒一鍋滾油，對不起，是一勺滾油（剛剛打錯了，又不想改），淋上去，吧唧吧唧響，讓大蒜，香菜，辣椒充分發揮香味，太好吃了，值得注意的是一定要儘快吃，不然水分好足，水分足了好像湯一樣，會有一點青澀的味
最後，作為美食愛好者，我很希望分享一些簡單的菜式，真正屬於懶人才去做的，健康美味，歡迎大家有什麼問題可以評論下，我都會一一回復（因為太閒了吧哈哈哈哈哈）
曉廚
西葫蘆是比較嫩的蔬菜，在最嫩的時候可以連裡邊的籽都不用去掉，直接炒著吃便可以，西葫蘆當主菜，其實不用再和其它蔬菜一起炒，配一些輔料就可以了，西葫蘆的吃法也比較多，比如用西葫蘆做糊塌子，雞蛋炒西葫蘆，生拌西葫蘆，蝦皮醬燒西葫蘆等，我最喜歡的吃法便是蝦皮醬燒西葫蘆，這個可以算是我的私房菜了吧，下邊就給您亮一下，簡單卻又與眾不同。
西葫蘆切片，不要切太薄，沒有口感，蝦皮準備一小把兒，黃豆醬一小勺左右，蒜末不能少，炒鍋燒熱，倒油，先下西葫蘆片炒幾下，再放蝦皮一起炒，炒出香氣後放黃豆醬再接著炒，多煸炒一會兒，讓各種味道融合在一起，然後放少許的水，稍微燒一小會兒，最後投一些蒜末進去炒勻就可以了，味道非常好，下飯特別合適。
西葫蘆炒出來有兩種口感，一種是脆的，一種是面的，自然是炒的時間越短越脆，時間越長越面，這個看各位自己的喜好了。
要注意的是這個菜要少放鹽或者是不放鹽，因為蝦皮比較鹹，黃豆醬也比較鹹，所以鹽要少放或者是不放，不然做出來的菜肯定是過於鹹了。
還有便是把醬放進鍋的時候，火力要關小一些，因為醬遇大火很容易糊掉，所以要先小火把醬炒香後再大火炒制。
蒜末一定要最後再放，這樣才能起到提香的效果，要是開始就放下去，那麼在炒制的過程中蒜味幾乎就要揮發掉了。
希望能幫到您 。
