詩雨2067
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😒
西葫蘆營養豐富,是大家常吃的蔬菜之一,其可以和許多食材搭配成菜,下面介紹一下西葫蘆木耳炒海虹的做法。
用料:西葫蘆、海虹、木耳、胡蘿蔔、生抽、鹽、蔥、姜、食用油。
一、海虹洗淨,煮熟後取肉備用。
二、木耳發好,洗淨,控幹水。
三、西葫蘆洗淨,切片。
四、準備好蔥花、薑末、幾片胡蘿蔔。
五、熱鍋涼油,油熱後加木耳和胡蘿蔔片翻炒至胡蘿蔔片發軟。
六、蔥花、薑末入鍋翻炒,西葫蘆片下鍋,炒至西葫蘆片變色,加一勺生抽再翻炒幾下,海虹肉入鍋,適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
缺哥A
西葫蘆炒雞蛋
最簡單也最好吃的做法之一。
材料:西葫蘆1個,雞蛋2個,食用油適量,鹽適量,蔥花適量
做法:
1,西葫蘆切片,雞蛋打成蛋液
2,炒鍋燒熱,放入食用油和蔥花爆香,然後下入雞蛋液,攤成雞蛋餅,盛出
3, 原鍋下入西葫蘆片,小火翻炒,當西葫蘆片變透明,加入炒熟的雞蛋,翻炒均勻,加入鹽調味即可
糊塌子
老北京人和部分北方人都會吃的一種西葫蘆製作快手美食。
加了雞蛋和麵粉,攤成煎餅的樣子,蘸了蒜泥醋汁吃!再來上一碗小米粥,不論做早飯還是做晚飯都香的沒誰了!
材料:西葫蘆1個,麵粉100g,雞蛋1個,鹽適量,五香粉適量,食用油適量,蔥花適量
做法
1,西葫蘆擦成絲,加入鹽和雞蛋稍微醃製到西葫蘆出水,然後放入五香粉和麵粉攪拌均勻
2,平底鍋燒熱,加入適量食用油,放入一勺麵糊,攤成餅,兩面煎熟即可食用
涼拌西葫蘆絲
清爽開胃的一道菜,可以加入你喜歡的調料~想吃什麼味道都可以哇!
材料:西葫蘆一個,冰水一盆,米醋適量,生抽適量,小米辣適量,蜂蜜1大勺,蔥花適量
做法
1,西葫蘆切絲,放入冰水中浸泡20-30分鐘,讓它變脆
2,撈出西葫蘆絲,控幹水分,加入全部的調味料,拌勻即可食用
酸辣西葫蘆
炒熟了的西葫蘆,加入青椒米醋進去,酸酸辣辣的特別爽口!尤其是在青菜缺乏的冬天,一盤酸辣西葫蘆,能多吃一碗米飯
材料:西葫蘆1個,青辣椒2個,幹辣椒2個,米醋適量,砂糖、鹽適量,食用油適量,蔥花一勺
做法
1,西葫蘆切塊,青辣椒切塊,幹辣椒掰碎
2,炒鍋燒熱,加入食用油,放入幹辣椒和蔥花爆香,放入西葫蘆,小火翻炒到西葫蘆變透明
3,加入青辣椒塊,烹入米醋和砂糖,放入適量鹽調味即可
鄭州新東方烹飪學校
正好中午做了這個 直接涼拌 開胃爽口
丁果乖
說起西葫蘆總想起剛開始下廚時的一件趣事。那個沒啥做菜的經驗,買回家的西葫蘆會想處理南瓜一樣先削皮,然後用用勺子柄颳去裡面的瓤再炒,後來回家吃了媽媽炒的西葫蘆才明白西葫蘆的瓤炒起來也很好吃。
市售的西葫蘆一般都是比較新嫩的,口感比較清甜爽口,日常炒西葫蘆我多是素炒或者用五花肉來炒。素炒西葫蘆沒有什麼技巧,就是先用蒜瓣熗鍋,然後下西葫蘆片和西紅柿一起炒,西紅柿最好選擇成熟度比較高的那種,可以很快的炒出紅亮的湯汁,同時西葫蘆片又不會因為炒制時間過長而造成口感太過軟爛,酸酸甜甜的特別適合夏天沒有食慾的時候吃。
西葫蘆炒五花肉:
主料:
西葫蘆一個,五花肉200g左右,大蒜,鹽,老抽,食用油。
做法:
1.五花肉去皮洗淨後用廚房紙巾擦乾表面的水分,然後裝進保鮮袋內放冰箱冷凍室冷凍半小時左右。待五花肉凍至定型後就可以輕鬆切出又薄又均勻的肉片了。
2.西葫蘆用指甲蓋掐一下,如果可以輕鬆掐透則不用去皮,清洗乾淨後切片。大蒜剝皮後切片。
3.平底鍋燒熱後放適量的花生油,下蒜片煸炒出香味,然後下五花肉片快速翻炒至肉片變色,調入醬油和一點點鹽翻炒至肉片上色。
4.放切好的西葫蘆片,大火翻炒至西葫蘆開始變軟,嘗一下味道再次酌情加鹽和一點點白糖(據說炒西葫蘆的時候放一點點白糖,可以讓西葫蘆片保持脆爽)調味,翻炒均勻後即可出鍋。
暖暖尚
現在很多蔬菜一年四季都能吃的到,西葫蘆就是其中之一,但越是家常菜要做的好吃經典就越不容易。我比較喜歡的兩種做法是清炒西葫蘆和西葫蘆炒蝦仁。
一、清炒西葫蘆
材料:西葫蘆1個,蒜4瓣,食用油、耗油、鹽適量
做法:1、西葫蘆洗淨切片,蒜切成蒜末備用。
2、鍋中放油,油熱後放入2/3的蒜末炒香,再放西葫蘆繼續翻炒。
3、加入耗油、鹽炒至變軟,放入剩下的1/3蒜末,翻炒兩下馬上出鍋。
二、西葫蘆炒蝦仁
材料:西葫蘆1個、鮮蝦仁6-10個,食用油、耗油、鹽適量。
做法:1、西葫蘆洗淨切片,鮮蝦去殼去蝦線,切成三段備用。
2、鍋中放油,油熱放入蝦仁翻炒斷生,然後放入西葫蘆,繼續翻炒。
3、最後加入耗油和適量的鹽,翻炒均勻即可。
這兩種做法都比較簡單,對於我個人來講做的會比較多,感覺還不錯,希望能夠對你有所幫助。
樂寶媽咪
西葫蘆屬於素菜的其中一種,而且一年四季都會有,價格便宜實惠,適合每個家庭中的必備品呀,在選品的時候,一定要選擇個小的,這種比較嫩,籽小,容易入口。咱們最常見的也就是西葫蘆炒雞蛋了(建議用土雞蛋),這種操作方法不僅實惠並且營養價值高,接下來我把製作方法告訴大家。
準備食材:西葫蘆500克,雞蛋兩個,豬油20克
準備配料:大蒜子3粒,食鹽:5克,味精1克
首先把西葫蘆洗淨,切片(不要切太薄了),打兩個雞蛋在碗裡放適量的鹽進行攪拌均勻,大蒜子切片。
鍋裡燒油,油溫稍微燒高一點,把雞蛋倒入鍋裡,迅速翻炒,成型之後把雞蛋倒出來備用。
鍋裡繼續放油,把西葫蘆下鍋,放鹽翻炒,炒至西葫蘆一半熟之後就把雞蛋和味精以及大蒜子放下去繼續翻炒,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
如果大家吃辣的話,可以在裡面加一些辣椒粉哦。
歡迎關注本廚男,每天都會分享美食技巧哦。
廚男美食說
首先西葫蘆應該很多人沒有吃過吧,剛好做過一期視頻涼拌西葫蘆,西葫蘆本身含有非常豐富的維生素,所以涼拌來吃非常不錯
分享一下我做的步驟,首先你可以切絲,當然,現代化工具肯定是刨絲來的方便是吧,刀工好也可以自行操作
(原諒我躺在大冬天的床上沒有電腦的原圖),說回正題,刨成絲後不用放鹽出水,還要注意的是如果久置的話它會有很多水分出來,所以得儘快操作
切辣椒圈和香菜,大蒜基本配件就可以了,後面再加味精,鹽,香油,醬油,陳醋,全部放到眼裡面來(蘸著吃好像沒毛病),攪拌均勻就可以了
最後厲害的來了,燒一鍋滾油,對不起,是一勺滾油(剛剛打錯了,又不想改),淋上去,吧唧吧唧響,讓大蒜,香菜,辣椒充分發揮香味,太好吃了,值得注意的是一定要儘快吃,不然水分好足,水分足了好像湯一樣,會有一點青澀的味
最後,作為美食愛好者,我很希望分享一些簡單的菜式,真正屬於懶人才去做的,健康美味,歡迎大家有什麼問題可以評論下,我都會一一回復(因為太閒了吧哈哈哈哈哈)
曉廚
西葫蘆深受眾多人喜愛,皮較薄、肉多、鮮嫩多汁。含有多種維生素,營養價值不菲。做法可以做葷的,素的,可包餡可煮湯。今天就介紹幾種簡單易學的,比較適合在這大冬天吃。
酸辣西葫蘆。主料:西葫蘆洗淨,不用去皮去籽,切成絲備用。瘦肉切成肉絲,放鹽、雞粉、澱粉醃製五分鐘。配料:指天椒切粒,蔥段、幹辣椒。
鍋燒熱放油,關小火,放入蔥段、指天椒粒、幹辣椒煸香。西葫蘆倒入,開大火翻炒,炒到變軟。加調料:鹽、雞粉、陳醋、紅油(辣椒油)、少許白糖。大火翻炒均勻,加入適量的水澱粉勾芡。(西葫蘆炒會出水,所以加水澱粉勾芡,更加入味)
醬淋西葫蘆。主料: 西葫蘆切片,五花肉剁成肉末。配料:蒜片、薑片、蔥段、指天椒。
水燒開後倒入西葫蘆焯水,大概二十秒撈出瀝乾水分,裝入盤中。鍋燒熱放少許油,倒入配料煸炒出香味,再放肉末爆香。加調料:生抽、雞粉、耗油。再加少許清水,攪拌均勻後加水澱粉勾芡,淋上西葫蘆。
涼拌西葫蘆: 西葫蘆洗乾淨,切成絲。放點鹽抓拌出水分控幹。放入大碗中,放入蒜末、指天椒、香菜。加調料:生抽、辣椒油、陳醋、香油。攪拌入味即可。
佘小廚(完)
佘小廚
小時候西葫蘆是我最不愛吃的蔬菜之一,現在覺得它做好了真的鮮美無比。
我家孩子開始也不愛吃,後來用它包成素包子或者烙成盒子,孩子一口氣能吃仨!
西葫蘆韭菜雞蛋盒子
主料:
西葫蘆一個約800g,雞蛋4顆,韭菜一小把約100g,蝦皮一小撮
配料:油,鹽,十三香,味精,香油,蔥花
做法:
1.兩小碗麵粉約400g,冷水活好醒著。
2.把雞蛋炒熟備用
3.西葫蘆洗淨挖出瓤擦成細絲,撒少許鹽殺水
4.韭菜和蝦皮分別切成碎末
5.活餡。把殺出水的西葫蘆絲攥幹,放入韭菜末蝦皮蔥花,還有炒好的雞蛋一起攪拌,放一丟丟十三香,適量鹽,味精,香油,拌勻。
6.面搓成條,揪面劑子,擀皮包餡,放平鍋裡兩面煎的起泡微黃就熟了。
晚上熬點粥,再吃兩個西葫蘆盒子,熱量低還可口,不用擔心長肉肉呦。
善寶寶
大家都介紹西葫蘆清淡的做法,我給大家推薦一道關於西葫蘆“重口味”的做法——大醬湯!
【食材】蛤蜊10-15個、牛肉300g、土豆1個、洋蔥半個、豆腐1塊、豆芽1把、青辣椒1個、西葫蘆半個、金針菇1把、大醬、辣椒醬、澱粉、淘米水、油、鹽;
【做法】
1.將買回來的蛤蜊浸泡在鹽水中,讓它把沙子吐淨,然後洗淨備用;
2.土豆削皮切薄片,西葫蘆不削皮,直接切薄片,金針菇把根部切掉,洋蔥切絲,蒜切末,青辣椒切圈,豆芽洗淨,將焉了的部分摘除;
3.牛肉切薄片,用適量生粉和鹽醃一下,豆腐用鹽醃製一會,再切成一小塊;
4.鍋放少量油,倒入牛肉翻炒至變色,然後把洋蔥下鍋爆炒出香味,洋蔥炒軟後盛出;
5.淘米時,第二遍的水留下,倒入鍋裡,然後加入大醬和辣椒醬,一直攪拌至融化,開火煮開湯汁,把豆芽和土豆放入鍋中,繼續燒開湯汁;
6.把豆腐和西葫蘆倒進鍋裡,再次煮開後,放入金針菇;
7.將第4步牛肉和洋蔥倒入鍋中,用鍋鏟攪動幾下;
8.加入切好的青辣椒和蒜末,攪動一下;
9.最後放入蛤蜊,中小火煮幾分鐘,蛤蜊煮至開殼即可;
10.關火,盛出可以開吃啦!
【小貼士】新鮮的蛤蜊沙子多,需要用鹽水泡一泡吐沙後(鹽水中滴幾滴油,更易吐沙),再煮;炒牛肉之前,先用澱粉醃,炒出來才不老口;嫩豆腐用鹽醃一會脫水,不容易碎;用第二遍的淘米水做湯,營養更好;蛤蜊最後放入湯裡,因為蛤蜊煮一會就張口了,煮太久肉的口感不好。