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西葫蘆是我們比較喜歡吃的蔬菜之一，俗稱菜瓜，也叫生瓜。價格便宜，價廉物美，一般人都是炒著吃的，不過，今天我崔阿姨教大家一個不一樣的做法，那就是——涼拌西葫蘆。說起涼拌菜，就不得不提涼拌西葫蘆，這個是我崔阿姨的一個拿手好菜。西葫蘆非常有營養，他富含維生素和鈣，對於人體有非常多的好處。

炎炎夏日即將到來，涼拌西葫蘆會給人帶來一絲的清涼。好，現在話不多說，我來為大家分享下涼拌西葫蘆的做法，希望大家可以喜歡。

首先和大家說一下需要準備的原材料，第一個食材當屬西葫蘆，其次是一些調味品，比如辣椒、食用油、生抽以及醋、白糖和香油。

步驟如下：

第一步我們肯定要把西葫蘆洗乾淨，這個不用多說。其次我們需要把西葫蘆切成條狀，而且個人用手切的話會更好吃一些，切的越細吃起來也就越方便。

緊接著，我們需要加上食用油，然後炒熱花椒和辣椒，辣椒的多少根據自己的口味來啦，如果不喜歡辣味也可以不放。這裡需要注意的是，辣椒千萬不要燒太久，太久的話會容易炸焦。等辣椒散發出香味以後，關上火，把熱油澆在切好的西葫蘆絲上便可。

接著就是調味了咯，我們把生抽以及醋、白糖和香油攪拌成調味料，這裡需要注意的是，鹽就不用放太多了，畢竟生抽上面有鹹味。然後均勻的澆在西葫蘆上面，這樣一道美味的涼拌西葫蘆就做好啦。

好了，就說道這裡了。歡迎關注崔阿姨小廚，我不僅會告訴你們哪裡有好吃的，還會教你們做出比飯店裡更好的美食！

崔阿姨小廚

你好，我是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個涼拌西葫蘆的問題，因為我前段時間剛分享了一個涼拌西葫蘆的食譜，得到很多小夥伴的點贊和跟做，小夥伴們都表示這種吃飯很不錯。夏天要到了，簡單快手的涼拌菜也更多的收到了關注。

西葫蘆絲可以生拌，也可以切絲後開水裡炒一下過涼水後再拌，隨意。希望我的回答對題主有所幫助，也歡迎大家關注我的頭條號和我的微信公眾號【魔多廚房】，更多家常美食在這裡等著你。我是多媽，我愛分享美食帶來的快樂。

魔多廚房

涼拌西葫蘆，做法有講究。這道菜餚很適合夏季食用。

1、西葫蘆拌涼菜好吃嗎？

西葫蘆是一道非常不錯的夏季菜餚，尤其是涼拌的做法，清爽可口，將西葫蘆用打皮刀搓成絲狀，別有一番風味，還可以幫助生津止渴、消除暑氣，實在是美味不可多得。

2、做法有講究

（1）西葫蘆用打皮刀搓成均勻的細絲狀才好吃，想要西葫蘆成型又美味，用這種做法是最最簡單的了，如果西葫蘆比較老則將外面的綠皮去掉，將瓜瓤也去掉，如果西葫蘆比較嫩則直接搓成絲狀就很好。

（2）配料很重要，一般情況下夏天想要清爽口感的拌菜，這時候調味汁就很重要，蒜末、香菜絲都會讓這道涼拌菜增加清爽的口感，如果喜歡微微辣的口感還可以將小辣椒過油，這種過油的汁可以增加味道的香醇。

（3）撈拌汁：撈拌汁是要淋在西葫蘆絲上，用醬油、糖、雞粉、陳醋簡單調味即可，這蔗農撈拌汁常常出現在飯店裡味道比較清爽，汁水容易入味。

3、具體操作

（1）西葫蘆用打皮刀打成絲狀，焯水然後用涼水過一下，增加清爽口感。

（2）鍋中少油，加入紅辣椒，簡單炒香，蒜末、香菜段

（3）調製撈拌汁

（4）將西葫蘆放置盤中，將撈拌汁淋在上面再加入紅辣椒油、蒜末和香菜段。

老話說“春吃芽，夏吃瓜”，夏天的瓜果蔬菜都是應季而生鮮嫩多汁，適合補充人體需要的營養。西葫蘆是常見的蔬菜之一，但大部分人的做法應該都是炒著吃，清炒或者炒雞蛋都很受歡迎。其實西葫蘆涼拌更美味，也更營養。

西葫蘆營養價值

西葫蘆富含豐富的維生素、鈣等物質，具有除煩止渴、清熱利尿的作用。涼拌西葫蘆絲口感清爽脆嫩，又簡單易做，是不可多得的夏季好食材。接下來就分享適合夏天的西葫蘆做法——涼拌西葫蘆

食材

西葫蘆1個（選擇比較嫩的那種）、西紅柿1個、蒜3瓣

調料：陳醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、小蔥、鹽1勺、芝麻少許

做法

1、嫩西葫蘆洗乾淨，不需要去皮，用工具擦成細絲。西紅柿切丁後撒上一些糖醃製，大蒜和小蔥切碎備用。

2、西葫蘆焯水：鍋中燒水，加一勺鹽和半勺油，水燒開後將西葫蘆絲放入焯水，水再次燒開後撈出，然後放在冷水中浸泡過涼，過涼後撈出瀝乾水分備用。

3、調汁：準備一個小碗加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺辣椒油，再加入蒜蓉、小蔥、白芝麻和鹽，混合在一起攪拌均勻做成料汁。

4、調拌：處理好的西葫蘆絲放入盤子中，將兌好的料汁澆在上面攪拌均勻。

5、最後加入醃製的西紅柿丁，攪拌幾下裝盤上桌即可。

這樣一份清爽開胃，口感爽脆的涼拌西葫蘆就做好了。焯過水的西葫蘆可以去除一些生味，焯水後一定要用冷水沖洗浸泡，這樣會變得比較爽脆。

食葷者靜球球

涼拌西葫蘆是一道超級適合大熱夏天吃的涼菜，鮮嫩的西葫蘆涼拌之後別有風味，清爽爽口並且簡單易做，西葫蘆可切絲可切片，是新手下廚的不二之選。

再說西葫蘆涼拌菜譜之前，我們先來講講西葫蘆的營養價值，西葫蘆是一種營養價值極高的蔬菜，其中含有較多的維生素C、尤其是鈣含量極高，並且中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效，還能增強免疫力。下面就為大家帶來三道涼拌西葫蘆菜~【熗拌西葫蘆】、【酸辣西葫蘆】、【麻將涼拌西葫蘆】三種不同口味，調和不同口味你的不同需求~

第一道：熗拌西葫蘆，大家不要擔心西葫蘆是生的沒吃過。這道菜吃起來可是清新爽口，炎炎夏日，吃這個相當舒服啊！

熗拌西葫蘆

準備食材：

西葫蘆一隻、蒜末、幹辣椒、鹽

調味料：

味達美清香米醋、白糖、食用油

操作步驟：

1. 西葫蘆洗乾淨，連皮用擦子擦成細絲。

2. 擦好的西葫蘆絲比切的要細長些。

3. 大蒜剁成蒜末，幹辣椒切小段，碼在西葫蘆絲上。

4. 起鍋燒熱油，“呲啦”一聲，淋在蒜末和幹辣椒段上。

5. 調入一點點鹽，一勺味達美清香米醋，一點糖。

6. 找個盤子蓋上，稍微捂一會，讓油香充分吸收進蔬菜中，拌勻就可以啦

酸辣涼拌西葫蘆

準備食材：

西葫蘆、小米辣、蒜

調味料：

糖、味達美清香米醋、六月鮮特級醬油、油

操作步驟：

1、西葫蘆洗淨，對半切開，用勺子颳去裡面的籽切薄片，用鹽醃十分鐘左右

2、小米椒、蒜切碎備用

3、把醃好的西葫蘆用清水過一下，擠幹水分

4、放入切好的小米椒、蒜、糖、味達美清香米醋、六月鮮特級醬油、油

涼拌麻將西葫蘆

準備食材：西葫蘆1根，幹辣椒2個，蒜2瓣

調味料：

食用油、麻醬、六月鮮特級醬油、味達美清香米醋、糖、蜂蜜、香油、芥末油

操作步驟：

1、西葫蘆洗淨，切掉頭尾，用擦子擦成細絲。蒜切末，幹辣椒剪成小段。

2、麻醬中分次加入六月鮮特級醬油、味達美清香米醋，攪拌開後加入糖、蜂蜜、香油和芥末油攪勻。

3、把蒜末和幹辣椒段放到西葫蘆絲上，澆上燒熱的油，吃之前放調好的麻醬拌勻就可以了。

這三道西葫蘆涼拌菜清脆爽口，非常好吃，夏季胃口不好、食慾不佳的可以試試

TIPs：

1、西葫蘆最好選擇比較嫩的，因為是連皮吃，就要那層翠綠的皮，如果西葫蘆買的太老的話，一來口感不夠脆嫩，影響口感。二來老的西葫蘆顏色偏黃，不夠漂亮。

2、西葫蘆涼拌吃，一定要現吃現拌，因為西葫蘆絲在加鹽後會很快出水，然後打蔫兒，口感不脆賣相也不好了。

欣和調味家族

娟子來為大家介紹這道涼拌西葫蘆的具體制作方法，喜歡的可以照這個方法做；

西葫蘆、鹽、雞精、白糖、幹辣椒

1；西葫蘆洗淨，切成薄片

2；放入鹽，把鹽均勻的塗抹在西葫蘆片上醃20分鐘左右

3；鍋中燒開水，放入西葫蘆，焯水後馬上撈出過涼水

4；攥幹水分（不要太乾），放入少許鹽、雞精、白糖調味拌均

5；起鍋放少許油，油熱後下入幹辣椒段炸出香味後澆在菜上

6；拌均後裝盤，一道簡單美味的涼拌西葫蘆就做好了

您覺得娟子做的這道如何？有什麼建議請留言？也可點擊關注傳媒娟子。

娟子美食記

涼拌西葫蘆，一般人做的比較少，其實，在夏天，拌上一盤西葫蘆絲，清爽脆口，生津止渴，煩惱頓消，而且還可以消暑氣，今天我來 分享一下西葫蘆的一個做法簡單，但口感特別好的涼拌方法。

1.西葫蘆檫絲，在開水裡焯一下，然後涼水裡過涼，這樣口感會很脆。

2.芝麻醬中放入鹽和糖，溫水化開，淋在西葫蘆絲上，再淋上辣椒油，芥末，攪拌均勻，最後撒上熟芝麻，美味可口的涼拌西葫蘆絲就做好了。

炎炎夏日，幾個小菜，配上這樣一盤涼拌西葫蘆絲，下酒是不是超級爽？老鐵，不妨在自家廚房試著做這一道美味涼拌菜吧。

我是你的吃貨朋友青山哥，專心研究各種美食做法，對美食感興趣的老鐵，請別忘記關注青山美食，與你同行，享受美食生活每一天！

青山美食

西葫蘆別隻會炒著吃，換種新吃法，清脆爽口，開胃下飯，減脂減肥\n

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家味美食

西葫蘆許多人不喜歡吃，不過涼拌這種做法，很受歡迎，做起來也十分簡單，快手也健康，下面就介紹一下方法，希望您能接受，喜歡就請多多關注多多贊

需要材料：西葫蘆1個 生花生50克 幹辣椒3個 花椒10個 鹽1小勺子 食用油1大勺子 香醋1勺子 芝麻醬1小勺子 生抽1小勺子 糖1小勺子 辣椒油1小勺子

製作步驟：1.把生花生放到烤箱中，130度15分鐘，烤好後搓一搓花生去皮，西葫蘆切成細絲，放鹽殺水

2.把花生放到厚一些的袋子，用擀麵杖把花生擀碎，鍋中加清水，大火燒開放入西葫蘆絲焯水1分鐘，撈出瀝乾水分，放到盤子裡

3.鍋中加油，加入幹辣椒，花椒爆出香氣後，過濾走辣椒和花椒，把油倒在西葫蘆絲上，加香醋，芝麻醬，生抽，糖攪拌均勻，吃的時候加上花生碎，香極了，以上就是我的回答，謝謝閱讀

廚房小蔡

一個嫩西葫蘆、彩椒、蒜泥少許、蠔油、香油、米醋、生菜葉、香菜幾根；西葫蘆擦絲，彩椒切絲，裝盤裡，倒入蒜泥、蠔油、香油、米醋，攪拌均勻即可。

為了美觀，我弄了生菜葉做鋪墊，上面又點綴了少許香菜葉，看著很有食慾呢！

關鍵字: 西葫蘆 美食 涼拌