椒鹽豬裡脊
主料：豬裡脊肉200克
輔料：雞蛋50克,小麥麵粉30克,
調料：澱粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法：
1. 雞蛋打勻；
2. 裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；
3. 雞蛋液中再加少量鹽雞精澱粉，拌勻上一下漿；
4. 油鍋裡放小半鍋油，燒至七成熱；
5. 把上好漿的肉條放入麵粉中蘸一下 （不必麵粉用幹澱粉也能夠），使麵粉均勻包裹排條；
6. 將蘸好麵粉的肉條入油鍋炸； （留意排條要一條一條放入，避免粘連；）
7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；
8. 待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可；
9. 也能夠不撒椒鹽，上桌的時分別的蘸食椒鹽。
椒鹽五花肉
主料：豬肋條肉（五花肉）600克
調料：花椒15克,青蒜15克,鹽3克,江米酒5克
做法：
1. 五花肉以肉夾拔除剩下豬毛；
2. 將豬皮用刀刮淨再以熱水沖洗潔淨，擦乾水分，抹上米酒備用；
3. 乾鍋內以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均勻抹在肉上，放冰箱冷藏入味約3小時取出，將花椒鹽抖掉備用；
4. 青蒜切斜片備用；
5. 烤箱預熱15分鐘，放入醃好的五花肉以200度雙面烤熟，待涼切片，調配青蒜食用。
椒鹽蝦
主料：對蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。
做法：
1. 將蝦剪去蝦鬚、蝦爪等，剔去蝦腸，洗淨，濾水待用，
2. 花椒挑去雜質、粗梗，炕炒幹身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，參加花椒末拌勻，晾涼，製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
3. 燒熱鍋，下油，燒至七老練，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。
4. 鍋內留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，參加椒鹽速炒勺即可。
椒鹽雞腿
主料：雞腿3只，香菜少量，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少量，薑汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。
做法：
1.從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中，加鹽混勻醃30-60分鐘。
2.把雞肉洗淨，用布擦乾，加生抽醃入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊狀況。
3.把醃入味的雞肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
4.炸油加熱至高溫，一一放入(3)，外表稍微凝固後，轉用小火炸3分鐘，再以大火炸1-2分鐘，把外表炸酥。
椒鹽魷魚
主料：魷魚(鮮)200克
輔料：雞蛋70克,
調料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,澱粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
做法：
1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗潔淨，在腹面剞上粗斑紋，切成塊，吸乾水分，用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，醃20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上幹澱粉和辣椒粉；
2. 用旺熾熱炒鍋下植物油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩，傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋內，烹料酒、鹽敏捷炒勻上盤即可，佐以花椒鹽食用。
椒鹽馬鈴薯片
主料：馬鈴薯（黃皮）300克
調料：植物油50克,白砂糖10克,椒鹽20克
做法：
1.將馬鈴薯洗淨，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水。
2.將炒鍋置大火上燒熱，倒放植物油，待油燒至七成熱時放入上馬鈴薯片(分次下鍋炸)炸至微黃色時撈出瀝油，待油升溫後再炸餘下的馬鈴薯片。
3.待炒鍋內油再燒至七成熱時放入馬鈴薯片復炸，炸至金黃色時撈出瀝油後裝盤，撒上花椒粉和白砂糖後就能夠吃啦。
椒鹽雞排
主料：雞胸脯肉150克
輔料：麵包200克,生菜（團葉）100克,
調料：雞蛋黃100克,小麥麵粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,薑汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克
做法：
1.將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、薑汁、味精稍醃入味；麵包去外皮切碎；生菜取用生菜葉消毒洗淨待用。
2.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包渣按實，放入五成熱油中炸呈金黃色時，即可撈出，切成1.5釐米的寬的條，按原形鏟入盤內，用生菜圍邊以增美觀。配上椒鹽，就能夠蘸著吃啦。
椒鹽肘子
主料：馬鈴薯（黃皮）600克
輔料：雞蛋250克,黃豆粉70克,發酵粉3克,
調料：花椒粉2克,鹽7克,小蔥20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜麵醬10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克
做法：
1. 選用個大馬鈴薯（蘿蔔亦可）去皮後，下鍋煮，初熟即撈出曬乾水氣，切成2.5 釐米見方的塊；
2. 用一大凹圓盤，將酵麵攤開約0.3 釐米厚，鋪於盤內，取上豆塊均勻粘貼在酵面上，鑲成直徑約15 釐米的圓形；
3. 將雞蛋180打入碗內，加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽，兌成汁；
4. 兌好的味汁塗在馬鈴薯間的縫隙內和馬鈴薯外表上，使周圍粘穩；
5. 然後下油鍋（油溫把握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黃色，即成肘子形素豬肉；
6. 素肘子切成2 釐米見方的塊；
7. 雞蛋加鹽、幹細豆粉兌成蛋糊；
8. 蔥白切成5 釐米長的段，再切成開花蔥；
9. 精鹽炒香加花椒粉成椒鹽；
10. 甜醬加糖、香油等調成味碟；
11. 炒鍋燒熱，注入清油，燒至七成熱，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時撈出，帶味碟、椒鹽入席。
椒鹽排骨
主料：豬的肋骨大概在5釐米長左右
配料：蔥結、蔥、姜、紅椒末、青椒末和適量的洋蔥末、雞蛋
做法：
1.豬的排骨切成寸長小段，將它進行醃漬入味。
2.油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子拌和均勻。
3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊參加5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制老練了。
4.參加切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽稍微炒香之後，翻勻將味椒鹽均勻包裹主料之後那麼這道菜餚就算做好了。
椒鹽雞翅
主料：雞翅中或雞翅根，花椒，姜，蔥，鹽，料酒
做法：
1.首先把花椒和鹽放在鍋裡炒,等花椒有香味了，鹽也變成的黃色，趁熱把花椒鹽塗在雞翅膀上。
2.然後放一些酒一塊醃，一點點就能夠。
3.醃一天，放點姜，蔥蒸熟就能夠了,蒸的過程中能夠把油空出來。涼著也好吃。
椒鹽花捲
麵粉 500克、酵母(幹) 4克、食鹽 5克、花椒粉 5克、植物油 10克、水 250克
1、 先將酵母和溫水混合均勻，倒入麵粉裡，揉成潤滑柔軟的麵糰，發酵至兩倍大
2、發酵好的麵糰， 排除剩餘氣泡，收圓，掩蓋餳發15分鐘
3、 將麵糰均勻擀生長圓形的片， 倒上一點植物油， 抹勻，均勻撒上鹽
4、 再均勻的撒上花椒粉，從一端開始捲起
5、 均勻分切成鉅細共同的段， 取其中兩段，疊在一同
6、 雙手捏住兩頭，悄悄拉長一些，雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合，順次做完其他，最終餳發15分鐘
7、餳發好後，放入蒸鍋，水開後15分鐘，關火5分鐘開鍋即可
椒鹽大豬手
豬蹄 500克、柿子椒 100克、紅椒 100克、色拉油 適量、蔥 3克、姜 3克、滷水 適量、食鹽 3克、料酒 3毫升、椒鹽 適量、香葉 2克、八角 1個、草果 2個、茴香籽 適量、花椒 3克
1、豬蹄洗淨，一剖兩半，青紅椒切粒
2、鍋中加水，放入豬蹄、蔥、姜，調料放入盒中，放入鍋中
3、放入滷汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火滷至純熟
4、將豬蹄撈出，瀝乾水分
5、鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出
6、鍋中留底油，下蔥、薑末炒香，放入青紅椒粒炒熟，撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可
黑椒鹽煎雞翅
雞翅 10只、澱粉 1湯匙、黑胡椒 10克、蒜 2瓣、食鹽 1茶匙、白糖 1/4茶匙、料酒 5克、水 適量、植物油 1湯匙
1、雞翅中洗淨，處理潔淨外表的毛，參加澱粉和少量水、料酒
2、參加黑胡椒、蒜末、鹽、白糖，抓勻醃製半個小時
3、平底鍋刷一層底植物油，雞翅表皮朝下排入鍋中
4、中大火煎至雙面金黃即可(因為雞皮還會出油，如圖可見還會有很多油剩餘，實際上是很省油的)
椒鹽小黃魚
小黃花魚 400克、胡椒 適量、椒鹽 1茶匙、檸檬汁 適量、植物油 3湯匙
1、小黃魚去鱗，去內臟洗淨
2、參加胡椒顆粒、鹽、料酒和少量的檸檬一同醃製15分鐘
3、煎之前瀝乾水分
4、鍋中注入植物油，熱鍋熱油（一定要記住，這是確保煎魚不破的訣竅哦），將醃製過的魚放入中小火煎至一面定型
5、翻面持續煎至微黃，趁熱撒入椒鹽即可食用
椒鹽排骨
豬小排 400克、雞蛋黃 1個、澱粉 1湯匙、麵粉 1湯匙、紅尖椒 1個、尖椒 1個、食鹽 1/2茶匙、黃酒 1湯匙、蒜 2瓣、植物油 200毫升、小洋蔥 2個
1、排骨洗淨剁小塊，用適量黃酒和鹽抓勻醃一瞬間
2、把一個雞蛋黃倒進排骨中抓勻
3、然後將適量的麵粉和澱粉倒進去拌和均勻後醃製兩個小時最好
4、青紅椒、小洋蔥和蒜悉數切末備用
5、坐鍋倒油，把排骨放進去炸
6、外表焦黃色就能夠出鍋備用
7、把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、小洋蔥和蒜末五秒鐘出香氣
8、接著把炸好的排骨倒下去，放一些鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣會撲鼻而來 ，大火快速炒幾下就能夠了
椒鹽小馬鈴薯
小馬鈴薯 11個、細香蔥 2根、海鹽 1/2茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、白胡椒 1/2茶匙、孜然粉 1/2茶匙、植物油 2湯匙
1、將小馬鈴薯浸泡，沖洗潔淨
2、將小馬鈴薯放入保鮮袋中，將袋口繫好，用牙籤在袋上扎兩小孔後放入微波爐中
3、中高火“叮”6、7分鐘至熟，取出後用刀背逐一將小馬鈴薯壓扁
4、將鐵鍋燒熱，注入少量植物油抹勻，將壓扁的小馬鈴薯排入鍋中煎制
5、在馬鈴薯外表撒上粗粒海鹽、現磨椒碎，孜然粉，煎至金黃翻個面，相同撒入調料，煎至雙面焦香
6、將小蔥洗淨切粒，將香蔥粒撒入鍋中，轉大火兜炒至蔥粒出香即成
椒鹽杏鮑菇
杏鮑菇 2個、椒鹽 1茶匙、植物油 1湯匙
1、杏鮑菇沖洗潔淨，用廚房紙擦乾水分，切片
2、平底鍋淋一層薄植物油，油不必太多的，把杏鮑菇片排進平底鍋，中火煎，不主張用小火，小火煎的話簡單出湯
3、煎至稍金黃，就能夠翻面，撒上椒鹽粉
4、撒上椒鹽粉後，翻面持續煎至雙面金黃即可裝盤
椒鹽玉米粒
甜玉米 200克、雞蛋 1只、細香蔥 5克、椒鹽 3克、植物油 30克、生粉 15克
1、玉米粒洗淨，瀝乾水分
2、打入1個雞蛋
3、參加適量生粉，生粉能夠多放一些
4、切些蔥花
5、平鍋裡入油，油可適量多一些
6、把油燒至七八成熱，倒入拌好的玉米粒
7、倒入後，稍煎一會再翻動，劃散
8、玉米煎熟，參加椒鹽炒勻
9、參加蔥花拌勻，裝碟即可
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