一说到香辣蟹很多人就要流口水了吧，鲜美多汁，又麻又辣的香辣河蟹让人吃起来根本就停不了嘴。河蟹营养含量很高，但是也是寒性十足的食物，非常的不适合孕妇和哺乳期妈妈食用，所以家里有孕妇和新妈妈的要注意哦。而我们普通人想要河蟹干净美味不伤身的话该怎么做呢？小编告诉你，只要河蟹的这几个部位不食用就可以了！下面跟着小编一起来看看怎么做美味的香辣河蟹吧！
第一步、给河蟹做一个“全身清洁”。先把河蟹用刷子全身刷一遍，刷掉它身上藏着的泥。首先打开河蟹壳，取河蟹胃，蟹胃就躲在蟹壳里的蟹黄里。因为蟹胃里面有很多脏东西，就是河蟹平常吃的各种食物，比如一些垃圾和腐食，所以我们可千万不要把河蟹胃一起吃到肚子里。不过咱们今天做的是蟹壳和蟹身分开的，但是也要注意蟹壳的干净。
接着取河蟹心，想必很多人都不知道蟹心在哪，小编给你们拍了张照片，你可以看得仔细一点。河蟹心极寒，肠胃不好的朋友千万不可食用。再取出河蟹鳃，河蟹鳃是河蟹呼吸的器官，就好像是一个呼吸过滤器，里面充满了看不见的细小菌尘，为了干净起见最好时不要吃。最后把河蟹翻过来，取河蟹肠，河蟹肠位于腹部可以掰开的三角内，把三角掰下来就可以了。然后现在河蟹身上剩下的除了壳就都可以吃了，现在是一个干干净净的河蟹了。我们就可以开始后续的烹饪了。
第二步、河蟹。将所有处理好的河蟹一切两半，注意蟹黄不要流出来，这样就太可惜了。接着腌制河蟹，将切好的河蟹装入小盆里，倒入料酒若干，盐少许，胡椒粉少许。这样是为了给河蟹去腥气，这些料放多少完全是根据你的河蟹多少而决定的，大家可以酌情添加哦。腌制大概十分钟左右，就可以把河蟹一个一个的裹上生粉，待到油锅七八成热时下锅炸。这里裹生粉是为了河蟹可以在炸制的时候不会散。等到河蟹炸的金黄后就可以捞出，放在一边备用。
第三步、调料。很多人做河鲜不好吃，大多是因为舍不得多下调料。但是小编说的每一味调料都有各自的作用，所以一定要用的够，才能让炒出来的河蟹好吃。先准备一瓶超市里的豆瓣酱，下入锅中，把酱炒出香味；准备小米辣，杭椒，洋葱，姜片，把这些调料一起倒入炒好的酱里。翻炒两分钟，然后下入干辣椒，花椒，香叶，大料，草果，陈皮，再翻炒五分钟。
爱吃辣的朋友可以多放点辣椒。准备一些蔬菜，比如芹菜，大葱，蒜叶一起下锅中，这些如果没有的话可以不放，翻炒一会。这样酱料就调好了，这一步很重要，是决定河蟹味道的根本。
把刚才炸好的河蟹下入翻炒的酱汁里面，炒三分钟后加入适量盐，味精，鸡精，胡椒粉，花椒粉，料酒继续翻炒。翻炒过程中适当加入清水，水量不要太多。家里有啤酒的可以用啤酒代替清水，这样河蟹的味道更佳香醇。水收的差不多了就可以出锅了，捞出放到盘子里面就可以开吃了。虽然下的料看起来有点多，有点复杂，但这都是缺一不可的。
超级美味下饭下酒的香辣河蟹你学会了吗？但是记得不要太贪吃，尤其是河蟹和很多食物不能同时食用，尤其是柿子，食用多了对身体也有伤害，各位吃货一定要注意哦。如果你今天学到了新知识就关注一下我们吧！
閱讀更多 超級吃貨愛美食 的文章
