这些天，几场秋雨下来后，天气真的是一天比一天凉快了。日常饮食不自主地也发生了变化，不再贪嘴冷食，更喜欢吃点热腾腾的东西。所以每到这个季节，我家餐桌上最多出现的就是炖菜，把自己喜欢的食材全部放进来，营养搭配，好吃又好做。
就像今天给大家分享的酸菜豆腐炖粉条，酸爽开胃，出锅前加一把蒜苗，味道特别鲜。特别适合秋冬吃，喜欢的要试试哦~
【酸菜豆腐炖粉条】
【材料】五花肉/酸菜/豆腐/粉条/蒜苗/葱/姜/蒜/干辣椒
【调料】盐/老抽/生抽/料酒/五香粉/生抽
【具体制作步骤】
1，五花肉洗净切成片，豆腐切成块。酸菜用清水浸泡半个小时再用清水淘洗两遍，把里面的盐分清掉一些，然后沥干水分切成小段。蒜苗清洗干净，切成蒜苗段。
2，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
3，倒入五花肉，小火煸炒，炒出多余的油脂。
4，加入料酒、老抽、五香粉，小火煸炒，给肉片去腥、调味。
5，五花肉炒好后，倒入酸菜，大火煸炒，炒出酸菜的香味。
6，加入清水，大火烧开后，调中小火煮2分钟，把酸菜的酸香味煮出来。
7，倒入切好的豆腐，大火烧开后，调中火继续煮2~3分钟，这样煮出的豆腐更入味。
8，加适量盐和生抽调味，盐和生抽的量要注意，因为酸菜本身就是咸的。
9，加入泡发的粉丝，粉丝泡发后很好煮熟，大火煮开，基本上翻一个身就好了。
10，最后倒入蒜苗段提鲜，翻拌均匀就可以出锅了。
这样一碗，热腾腾的，有肉有菜，还有滑溜溜的粉丝，真的是老少皆宜的一道菜。而且现在天气凉快了，做上一大碗，还不容易凉，这样一大碗，再搭配一个汤，一顿饭就搞定了。
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