怡安路上的天台，估计是海珠人最多的，每天7点前就赶到这，就为了一锅传统羊肉煲。
羊煲和冬天更配哦
怡安路有个天台，一到冬天，应该是海珠区人最多的天台。
夜场5点开门，基本上6点就坐满了，到了7点，呵呵，你就等着排队吧。
这些每天争分夺秒的来霸住这个天台的人，为的，其实就是这一口热辣辣的羊肉煲。
就算生意那么旺，每年都只在9月到第二年4月营业，中间4个月暑假啥也不干，只能说，老板您真任性。
服务员全靠逮
店里服务员总是能给你一种很慌张的感觉。因为他们知道，饥寒交迫的饿狼们快来了，所以火炉早早地都给点好了。
明火烧炭的羊肉煲，冰冷冷的天吃前暖下手都好。人还没来店里就已经把一个个火炉烧起来了。
烧炭，加水，追单，人多起来服务员完全不够，想要找到他们，都要用逮的，不然一不小心就“溜了溜了”。所以抓到就要一次过把菜点完。
必须抢室外位的羊肉煲
炭炉加热的火锅，就是有一股电磁炉无法代替的烟火气。
可以拼的羊煲
店里有很多品种的羊煲，都是可以拼在一起，一斤起点。我点了一斤羊肉拼半斤羊腩。
远远的还能看见一个剁肉师傅，手气刀落的砍着一只大羊腿。想想都能感受到一会那个锅该有多美味。
带骨的羊肉，啃起来一点也不膻，入味的刚刚好。羊腩就还要多煮一会，下次先来个人点上，煮上一会再 call人出发。
成块上的腐乳做酱料才是传统羊煲的标配。讲真，吃羊煲来份腐乳就够了，其他酱料真的可以靠边。
锅里还搭配了些大蒜、腐竹、马蹄。推荐腐竹和大蒜，煮烂了来上一块，吸收了最初的汤汁味道简直了。
埋头吃上几口，再满足的抬起头，看看周边人桌上的热气腾腾，互相寒暄，这才是火锅真正应该有的烟火气嘛。
加埋滴配菜更好吃
羊煲吃的差不多，这些配菜就可以登场了。青菜咱就别点了，因为每锅都会搭上一份。
坐下想吃内脏就赶紧把羊肚先点了，爽爽脆脆的它最容易卖完，羊肚好到煮久了都不会咬不动。
羊肉的绝佳CP，萝卜，麻烦也要记得给点上，煮进这锅浓浓的羊肉汤里，热辣辣的好补身啊。
食煲就一定要有华丰面来嗦味，搭上一些大蒜、生菜，记得不要加太多水，让羊汤本来的味道多点被嗦进去。
走，天台上见
来这“压天台”的人，喜欢的就是周边熙熙攘攘，抬头再一看却是反差感超强的安静的住宅楼，以及一轮明月和满天的星星。
当然，最关键的还是这锅传统炭炉羊肉煲，最适合冻手冻脚的广州冬天。
閱讀更多 廣州食妞 的文章
