養牛的朋友按生長階段劃分:
（1）犢牛育肥:主要用來生產小白牛肉。犢牛出生後6～8個月齡出欄，期間僅喂全乳或部分脫脂乳，不喂粗飼料，體重達到250～350kg時屠宰上市。小白牛肉呈白色或稍帶粉紅色，！肉質細嫩又多汁，味道鮮美，是當今最高檔的牛肉，肉的價格高出一般牛肉的數倍甚至10倍以上。
（2）幼牛育肥:指18～24月齡前出欄的育肥牛，也叫小肉牛。主要利用幼牛生長快的特點，供給高營養水平的全價日糧，進行強度育肥，使出欄體重達到450kg以上。牛肉質地鮮嫩多汁，脂肪含量少、口感好，是上等的牛肉。
（3）成年牛育肥:指成年或近成年的牛育肥。這類牛在體況發育到了一定程度,經短期育肥後達到改善肉質、增加產肉量的目的。肉質和飼料利用率均不如幼牛,胴體脂肪也多,只能作為一般牛肉上
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