‘霸王別姬’，這道菜，我想應該很多人都沒吃過吧，光聽聽名字是不是就感覺好霸氣的感覺啊，順便提一句知道為什麼項羽和虞姬的故事這麼流傳以久嗎？那是因為在古代男人可以三妻四妾甚至有地位的男人更可以。
不過項羽卻只有一個老婆，那就是虞姬，妻無二室說的就是他。霸王別姬這道菜是江蘇那裡的一道菜，至於問啥要叫霸王別姬呢，其實呢主要是為了紀念虞姬。楚漢相爭裡西楚霸王項羽的老婆。
食材中的姬”同“雞”諧音，甲魚又叫“鱉”，與“別”諧音，所以這道菜是用來紀念虞姬，菜裡的一個雞和甲魚不是寓意一個是項羽一個是虞姬，堂堂西楚霸王項羽怎麼能用甲魚來比喻呢。因為一些原因後來才用的甲魚和老母雞，現在這道菜只是和霸王別姬這個詞語有些諧音而已。這道菜的名字是因為這個而來的。這道菜的在最初的主要使用的是烏龜與野雉，本來呢，它不叫霸王別姬是叫“龍鳳燴”，
至於為啥呢？那是因為別看烏龜名聲裡有部分是貶義的感覺，但是人家烏龜可是水族之王，你要說傳說中的龍，那就沒辦法了，古代時稱龜也會說是龍；而野雉是羽族之長，也稱鳳。這道菜，也有“家吉團圓”的意思，家吉，家雞的諧音。團圓，烏龜狀圓。哈哈哈，這個說法大家應該沒怎麼聽過吧
但這道菜中，烏龜不是平常人都吃的起找得到的，，野雉也是這樣，老百姓，只能退而求其次，用別的替換，後來就改為甲魚與家養的老母雞了。
這道菜的外觀看起來那是不得了，一個整雞和一個完整甲魚，周圍是湯，光看一下就知道那個湯營養的不得了。裡面的肉型都很完整美食講究的色香味俱全，不像是那些剁碎的肉，看著都不捨得撕開吃;甲魚背甲四周柔軟的鱉裙，給食者以絕妙的美感。整雞身上都是白白的，看起來就有食慾。
有故事的菜才是有靈魂的菜
原料：甲魚一隻
老母雞一隻
姜，枸杞，紅棗，鹽，味精，料酒， 糖，胡椒粉。
第一步：老母雞，甲魚呢先殺好，然後清洗完畢，，開水燙，去抽取筋膜，油脂也去除。
第二步：老母雞和甲魚都焯水然後撈出來放好。
第三步：把甲魚，母雞都放入砂鍋中加水加熱，放入調味品調味，先用大火燒開再轉開小火，大概燉一到二小時，放入枸杞，紅棗，就可以了。
閱讀更多 笨豬乖乖美食 的文章
