每年中秋节都必不可少的肯定就是月饼，没有月饼的中秋节是不完整的，甚至已经很多人戏称中秋节为月饼节了。传统的月饼就有苏式、广式等等，但是这一类传统的月饼吃多难免会油腻，今天就为大家推荐一个好吃又不腻的水晶月饼。
距离中秋节还有一个月左右的时间，大家可以先动手试试做月饼，不但干净，又可以增加乐趣，这款水晶月饼正适合。
原料：份量：约10个。
红薯 100g、紫薯 100g、炼乳 20g、糖桂花 20g、水晶粉 50g、麦芽糖浆 200g、清水（加入水晶粉） 75g、清水（加入麦芽糖） 70g。
做法：1、首先将100g红薯和100g紫薯洗净去皮，切成薄片状，放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，蒸至红薯和紫薯完全变软。
2、接着将蒸好的红薯加入20g糖桂花搅拌均匀压成泥状。蒸好的紫薯加入20g炼乳搅拌均匀压成泥状，然后将红薯泥和紫薯泥平均分成30g一个，搓成球状备用。
3、将50g水晶粉加入75g清水中搅拌均匀，200g麦芽糖浆加入70g清水，小火煮至沸腾，将煮好的糖浆水趁热加入到水晶粉浆中，搅拌均匀。煮麦芽糖浆时切勿搅拌，以免水晶皮出现大量气泡。
4、把浆液倒入盘中，盖上保鲜膜，隔水大火蒸25-30分钟制成水晶皮。放蒸水晶月饼浆的容器底部应尽量大而平。
5、水晶皮蒸好以后，放凉，待水晶皮冷却至60℃左右，带上涂油防粘的手套，分成20g一个的小份。然后将水晶皮搓圆后稍稍压扁，包入揉成团的馅料，收口，搓成圆。
6、模具内涂一层薄薄的油，把光滑的一面朝下，收口朝上，放入模具中压平，脱模即可。
7、做好的水晶月饼，来不及食用可以用保鲜膜封好进冰箱冷藏，3天内食用。
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