秋風起，臘味香！天氣一轉涼，很多人就開始準備香腸、臘鴨腿、臘魚這些美味了，臘肉還要再冷一些才會開始醃製。我們吃的臘味都是婆婆燻好拿過來的，現在家裡在摘山茶籽，還沒開始準備，只能先買點解解饞。
臘鴨腿燒筍乾，這菜我也是第一次做，上桌家人都說很好吃。筍乾吸足了臘味香，吃起來更過癮了，兩者簡直就是絕配。筍乾是採用新鮮春筍為原料，通過去殼切根修整、烘乾等多道工序精製而成。筍乾肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸以及微量元素，有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，可以增進食慾、清火排毒、防便秘，是純天然的健康食品，家裡有老人要多吃。竹子比較多的地方，老人都比較長壽，而且很少高血壓患者，很多專家認為這跟經常吃筍有一定的關係。秋冬天蔬菜比較少的時候，我們家經常會泡一些筍乾搭配葷菜一起炒，下酒又下飯。筍乾泡發比較麻煩，一次可以多泡一些，下面把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們快快收藏吧！
【臘鴨燒筍乾】
材料：臘鴨腿兩個；泡發筍乾200克；花生油50克；鹽2克；生抽20克；料酒20克；大蒜子3粒；幹辣椒5克。
第一步：先把食材準備好。筍乾食用前必須經過水發，在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。泡發好的筍乾下鍋煮熟就可以炒食了。
第二步：臘鴨腿用熱水洗淨，下鍋焯水三分鐘，再清洗一遍，控幹水分。
第三步：把幹辣椒浸泡幾分鐘，切絲，再清洗一遍；大蒜籽去皮洗淨切粒。
第四步：起油鍋，先放入臘鴨腿煸香後，撥至一邊，再放入幹辣椒和大蒜子煸香。
第五步：放入筍乾炒一會，撒入鹽炒勻，淋入適量清水煮幾分鐘。
第六步：淋入生抽和料酒炒勻，即可出鍋享用。
這道美味下飯的農家菜，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
每天都會更新精彩的美食內容，感興趣的小夥伴們，請動動您的發財手關注下我吧！歡迎多多的點贊、分享，感謝您的閱讀！
閱讀更多 心隨彧動的家常美食 的文章
