分類標籤
- 家常菜譜分類
- 香味菜品口味
- 燉主要工藝
- 30-45分鐘所需時間
- 高級製作難度
食材明細
- 筍乾一袋
- 五花肉適量
- 糖適量
- 花椒適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 蔥姜適量
筍乾燉肉的做法詳細步驟
第1步
筍乾取出幾塊用淘米水泡上。這個筍乾很硬，最好泡一晚上。
把泡好的筍乾清洗乾淨，五花肉切小塊。筍乾很吃油水，必須得用五花肉才燉得香。
第2步
鍋燒熱，把五花肉放裡面小火炒，炒到吱吱冒油的狀態，往鍋里加點糖，炒到糖略微變顏色，加花椒，蔥姜，老抽，料酒，鹽炒香。這個菜不用放油，因為五花肉本身就很油。
把切好的筍乾放進去，添水，太火燒開，小火慢燉，燒到五花肉軟爛的程度就可以了，這個最少需要燉四十分鐘，我用高壓鍋大概燒了20分鐘。
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