龍巖漳平市土特產--筍乾是用剛出土的春筍乾製成，成為“閩筍尖”，色澤金黃，呈半透明狀，以嫩甜清脆著名，明清時代列為上京貢品。許多名菜如“燴三絲”、“御爐肉”，都不可缺少筍乾。筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。
筍乾是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。漳平縣加工的「閩筍」，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱為「玉蘭片」，是「八閩山珍」之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。
養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。 漳平筍乾，俗稱"閩筍"，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚嫩脆，暢銷國內外。很早以來，閩筍就被列為十番素物、百味山珍。傳統烹調技術中，閩筍是久負盛名的佐料。 選用鮮嫩芥菜為原料，經傳統九九製法加工而成，採用真空包裝、高溫殺菌，產品酸甜適口，風味獨特，具有去膩消食之特點，是人人愛吃的美味佳餚。
1.筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫（最好用熱水洗）
2.鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色
3.往鍋中倒入紹酒，大火煸炒
4.加入生抽、老抽，煸炒
5.蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色
6.開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可
酸甜適口的筍乾就這樣做好啦！趕緊拿起筷子嘗一嘗！
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