秋风起，腊味香！天气一转凉，很多人就开始准备香肠、腊鸭腿、腊鱼这些美味了，腊肉还要再冷一些才会开始腌制。我们吃的腊味都是婆婆熏好拿过来的，现在家里在摘山茶籽，还没开始准备，只能先买点解解馋。
腊鸭腿烧笋干，这菜我也是第一次做，上桌家人都说很好吃。笋干吸足了腊味香，吃起来更过瘾了，两者简直就是绝配。笋干是采用新鲜春笋为原料，通过去壳切根修整、烘干等多道工序精制而成。笋干肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸以及微量元素，有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可以增进食欲、清火排毒、防便秘，是纯天然的健康食品，家里有老人要多吃。竹子比较多的地方，老人都比较长寿，而且很少高血压患者，很多专家认为这跟经常吃笋有一定的关系。秋冬天蔬菜比较少的时候，我们家经常会泡一些笋干搭配荤菜一起炒，下酒又下饭。笋干泡发比较麻烦，一次可以多泡一些，下面把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们快快收藏吧！
【腊鸭烧笋干】
材料：腊鸭腿两个；泡发笋干200克；花生油50克；盐2克；生抽20克；料酒20克；大蒜子3粒；干辣椒5克。
第一步：先把食材准备好。笋干食用前必须经过水发，在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。泡发好的笋干下锅煮熟就可以炒食了。
第二步：腊鸭腿用热水洗净，下锅焯水三分钟，再清洗一遍，控干水分。
第三步：把干辣椒浸泡几分钟，切丝，再清洗一遍；大蒜籽去皮洗净切粒。
第四步：起油锅，先放入腊鸭腿煸香后，拨至一边，再放入干辣椒和大蒜子煸香。
第五步：放入笋干炒一会，撒入盐炒匀，淋入适量清水煮几分钟。
第六步：淋入生抽和料酒炒匀，即可出锅享用。
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