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麵包糠是一種廣泛應用於，煎炸食品的食材原料，是吐司麵包去皮做成的。
一般來說，麵包糠分為黃、白兩種。有些劣質黃麵包糠或者棕色麵包糠是沒有去土司邊的，這種炸東西容易糊味道發苦。
不過黃麵包糠炸東西很漂亮，顏色金燦燦的也很有食慾。
質地亮白的麵包糠能緩解食品被炸焦的時間，而且由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
平常我們吃的比如炸蝦，一整條蝦處理乾淨裹上雞蛋液麵包糠，然後炸一炸，蝦肉鮮嫩，表皮酥脆，蝦尾紅紅的，也很好看。
還有洋蔥圈。黃洋蔥比紫洋蔥甜，用來做洋蔥圈再合適不過，柔軟的洋蔥肉加麵包糠，再來點沙司醬，完美。
當然最常見的還是炸雞，雞肉因為麵包糠的保護，更鮮美多汁，和脆脆的麵包糠簡直絕配。
類似的還有面包糠裹排骨，比炸雞略有嚼勁，但豬肉也更香。
最家常簡便的做法，莫過於麵包糠炸土豆球了。土豆蒸熟碾成泥，搓成球，裹雞蛋液上面包糠，鍋裡炸一下，真正的外酥裡嫩還健康。
重慶的酥肉，我覺得用麵包糠炸也很好吃的！
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