一輛推車、一口鐵鍋、一個液化氣罐、幾個不鏽鋼盆，再加上“五花八門”的調料和各式各樣串好的涮品就是一個麻辣串小吃攤的全部家當。然而，這樣“獨具特色”的小吃攤在吉安市中心城區一些學校的門口卻隨處可見，且食者雲集，生意“紅火”。然而，這些盡享“獨特美食”，品嚐“舌尖美味”的食客們在“先嚐為快”的同時，殊不知這樣的路邊攤食品對身體有啥危害？
吉安市中心城區一些學校的小吃攤前學生扎堆
記者調查：學校周邊“無證”小吃攤“氾濫”，食品安全成隱患
3月26日至3月28日，江西網絡廣播電視臺記者連續三天隨機暗訪了吉安市中心城區的幾所學校，多數學校附近都會有一些路邊的小吃攤，這些路邊攤賣的東西“品種齊全、花樣繁多”，有油炸、麻辣燙、酸辣粉、水煮等等，並且價格低廉，便宜的五毛至一塊，貴的也就五、六塊。很多學生認為學校食堂的飯菜又貴又不好吃，還不如在外面吃，選擇多且口感好。
記者在中心城區的學校門口看到，每天中午和下午的兩個放學時段，許多學生放學後都紛紛在一些流動小食攤前駐足，選購著各種食品。學生們三三兩兩地等著攤販裝食，一兩元一份的油炸小白菜、香蕉、土豆、炸火腿腸，配上攤主自制的辣醬、調料、蜜汁是學生的最愛，還有葷素配套、生熟混搭，在配上一碗“密制”湯底的麻辣燙也讓學生們愛不釋手……
然而，暗訪中記者發現，這些小吃攤的食品質量和衛生狀況令人瞠目結舌。在青原區某實驗學校門口的一個小吃攤發現，攤位上放著已經串好的火腿腸、丸子、蔬菜，所有作料都沒有遮蓋，厚厚的一層油漬掛在不鏽鋼鍋邊，串食品的竹籤也是循環使用的。只見攤主從佈滿灰塵的桌子上拿起一個夾子，在鍋裡不停的攪拌，加作料時直接用手，攤車檯面上放置的一塊抹布也難看出顏色，攤主不時用這塊抹布擦手或抹檯面。記者在現場十多分鐘，攤主一連煮了七八份食材都沒有換過湯底，更別提洗鍋了。“這些麻辣燙，我們自己從來都不吃的，因為這東西太髒了......”曾經賣過麻辣串的劉女士告訴記者，街邊賣麻辣串的商販，為了降低成本，一鍋湯會用好多天。在暗訪的過程中，記者還發現了一個問題，這些小吃攤都沒有經營許可證，當問及健康證的時候，多數經營者竟然不知道健康證是“啥東西”。
小吃攤食品裸露在外
家長期盼：取締學校周邊小吃攤，給孩子一個健康的環境
在幾天的暗訪調查中，記者採訪了一些學生家長，家長們對學校周邊的食品安全問題非常憂心。而對於這種狀況眾多家長表示很反感、很無奈，但也只能勸導自己的孩子少吃這些零食。家長王女士說，她的兒子上小學四年級，特別喜歡吃學校門口的烤香腸和小零食，偶爾還會吃得肚子不舒服。她多次提醒和教育、勸導兒子遠離這些“垃圾食品”，但兒子還是會偷偷買。“那些零食就擺在路邊攤上，來往車輛、行人帶起的揚塵全都落在上面，夏天的時候蒼蠅在食物上亂飛，看上去很不衛生。”王女士說。
家長韓女士說，她的兒子放學後經常買學校門口的零食，回到家裡就不餓了，晚飯隨便吃幾口了事。“孩子處於青春發育期，正是長身體的時候，這些東西既不新鮮，又不衛生，吃多了影響生長髮育。我平時都不給他零花錢，但他仍然會用壓歲錢去買著吃。”韓女士憂心忡忡地說。
眾多家長認為，學校門口的流動小吃攤的設備比較簡陋，衛生條件差，食材質量沒保證，存在食品安全隱患，吃多了影響孩子的健康和生長髮育，同時助長了孩子亂花錢的習慣，建議相關部門整治學校周邊環境，取締學校門口的流動小吃攤。家長周女士說：“雖然我們家長和老師都教育孩子少吃零食，但孩子缺乏自控能力。我希望這些小吃攤離學校門口遠一點，如果能徹底取締這些小吃攤，給孩子們一個健康的環境那就更好了。”
專家提醒：路邊小吃攤食品質量和衛生狀況堪憂，應到正規商場購買
在隨後的調查中，記者諮詢了有關專家。專家表示，這些路邊攤的食品質量和衛生狀況令人堪憂，食品中大多添加了有害成分，並例舉了路邊攤常見的食品安全問題。他告訴記者， 受利益驅使，不少攤販或海產品零售商為了使海產品看上去新鮮、保存時間長，常常會使用國家禁用的工業鹼、福爾馬林發泡。據瞭解，工業鹼價格比食用鹼低，但含有大量對人體有害的雜質。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用於標本製作防腐、定形)，由於能使海產品保持原來的新鮮狀態，並加強了韌性，給人以新鮮質優的感覺，故商販常用其浸泡海產品。這些“保鮮產品”被人們食用後會損傷人體的消化道、胃黏膜，給腎臟、肝臟，以及神經系統帶來非常大的傷害，甚至誘發癌變。
食品色澤亮麗
此外，還有一些商販為了讓食品色澤亮麗，會在食品中添加少數的吊白塊，吊白塊是一類漂白劑的俗稱。食品加工添加吊白塊分解產生的甲醛，具有增加食品彈性漂白食品的作用。但使用後，會有相當的甲醛以及亞硫酸鹽殘留在食品中。甲醛具有神經毒性，且是強致癌物，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長髮育，易患多發性神經炎，出現骨髓萎縮等症狀，具有慢性毒性和致癌性。專家透露，暫且不提一些添加有害的成分，僅反覆煮沸的湯料就能產生致癌物質，甚至更有“黑心”商販為防止食客吃變質肉丸後拉肚子，在湯里加止瀉藥。這一系列的食品衛生問題，給食用者的身體健康造成了極大的安全隱患。
小吃攤食品衛生問題堪憂
專家建議，人們最好不要購買街邊小商販的食品，如果嘴饞，可以自己到超市或是正規商場購買，回到家後自己烹調，這樣不僅健康放心，也更加經濟實惠。
執法部門：一直在監管、在治理，但難以徹底解決
青原區市場與質量監督管理局的一位負責人告訴記者，關於轄區校園周邊小吃攤食品安全的問題，我們之前沒有接到過這方面的反映，下步會立即安排相關部門進行調查核實，並及時處理。此外，針對治理校園周邊小吃攤的問題，主要責任還是在於城管執法部門。
廬陵新區濱江街道綜合執法大隊相關負責人表示，針對轄區學校周邊的流動小吃攤扎堆的問題，我們組織過多次專項整治，並定期安排人員蹲守，但是這種攤點流動性比較大，商販時常跟我們“打游擊戰”，光靠幾次檢查整治根本沒辦法徹底杜絕。建議要整理校園周邊小攤販的問題，學校要建立機制、採取措施，加強對學生的食品安全教育，增強學生的食品安全意識和自我約束能力，幫助學生養成正確、科學的飲食習慣，培養健康、理性的消費觀念，遠離問題零食。這樣，學生不去買，小攤販就沒有了市場。
實際採訪中，記者瞭解到，對於校園周邊的食品安全問題，該市多次組織過專項整治，涉及的部門有市監、城管、社區、學校，大家都在管，都在治，但為何總是管不到位，為何問題依然存在？
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