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原来牛奶还有这种味道的！
是很多人初尝水牛奶后会发出的惊叹。
和普通牛奶相比，
水牛奶带着一股天然的鲜甜，
口感就像是化掉的冰淇淋一样，
香浓到难以置信。
因为产量低，
水牛奶的知名度比普通牛奶要低得多。
但制作出世界著名马苏里奶酪的原料，
正是水牛奶。
在中国南方的一些地区，
水牛奶在甜点中的使用会更普遍一些，
其中最有名的就属顺德双皮奶了。
截图来自《舌尖上的中国》
吃过顺德的双皮奶，其他都成浮云。
而在顺德，人们有一个共识，
就是好奶才能做出好奶皮。
因此讲究的店铺都用水牛奶来制作双皮奶——
脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚，
而水牛奶的脂肪含量，比普通牛奶高出一倍。
广西是中国养殖水牛奶数量最多的地方，草山草坡众多的广西灵山，也被称为“中国奶水牛之乡”。亚热带季风气候的灵山，全年气候温和，有着充沛的光照和降雨，新鲜的牧草给水牛提供了足够的养料，让它们比一般的黑白花奶牛要更强壮。数据显示，黑白花牛奶占世界乳业总产奶量83%；水牛奶占12%，位居第二。这12%，因为产量稀少，更因为营养丰富，味道纯正，被世界公认为“奶中之王，乳中珍品”。
“冰淇淋口感的纯牛奶”
这款水牛奶叫做“百菲酪”。
喝过的小伙伴直呼：
“好香好甜好浓稠，喝第一瓶就想再买一箱了”！
吃着甘蔗和菠萝长大的奶水牛，
产奶量虽然只有普通奶牛的四分之一，
但水分少、油脂大，口口都是香浓，奶味也微甜。
营养价值更是黑白花牛奶的2倍。
喝过一口就会爱上~
百菲酪
水牛奶
水牛奶含有120多种营养成份
一、水牛奶中的蛋白质：主要是酪蛋白和乳清蛋白，且含有人体全部必需氨基酸，比例合理，适于构成肌肉组织，利于婴幼儿的生长发育。
二、水牛奶的
乳脂肪：乳脂高度乳化、有利于消化，乳脂约提供全部热量的48%，脂肪也使乳具备它独特的清香味。三、水牛奶的碳水化合物：奶中最丰富的糖是乳糖，它能促进肠道内益乳酸的生长，使肠道内病原菌受到抑制，乳糖使钙易于吸收，亦能增加钡、镁、磷、锌的吸收。
四、水牛奶中的矿物质：其胜过于蔬菜、豆类等植物性食物所含的钙，且奶中钙、磷比例合适。钙、镁、钾有益于控制和预防高血压的作用，是中老年人营养食品的最佳选择。
五、水牛奶中的维生素：较高的VA和VB2是构成平衡膳食的重要部分。对婴幼儿的生长发育有很大的促进作用。
六、水牛奶含有多种免疫球蛋白：如抗沙门氏菌抗体，能大量增强人体免疫抗病能力。
七、水牛奶属于碱性食品，有助于调节人体酸碱平衡，稳定体内环境 ：体内环境稳定是防病的基础，也是抗疲劳、延缓衰老的基础，还具有调节紧张情绪的镇静作用。
八、水牛奶具有润肺胃、生津、通便、补虚、解毒等功效：是补虚益胃、益五脏的滋补食品，生津润肤的美容食品，是老年人皮肤干燥和便秘的特效食品。
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