水下騎車
國家一級品酒師和釀酒師茅酒守藝人maojiuyr用這樣一句話來形容：
醬香型白酒茅臺鎮家家戶戶有
碎沙、串酒十之八九
這就是一個很小的有差不多10萬人在從事與白酒銷售的縣級市仁懷市的概況。個個都號稱自己是醬香型白酒大師傳人，亦或是都誇大自己哪不到50一瓶的酒就是堪比飛天茅臺的五年坤沙、或者說10年坤沙。
可能大家都會發現一種很奇妙的現象，很多酒都在宣傳自己的酒與茅臺酒關享茅臺鎮獨特的釀酒環境，共浴茅臺鎮神秘的微生物群落，還有就是傳承自茅臺酒的生產工藝，而且在很努力的宣傳他們的酒是勾酒大師勾兌的，總之一句話就是在暗示這個酒就是和茅臺酒一摸一樣的酒或者說甚至是“超過”茅臺酒的酒。
不知道大家是否想過一個問題
酒是勾調出來的還是釀造出來的呢？
我想酒是釀造出來的，而且釀造的過程中的原料的質量、生產工藝的操作和執行水平、恰當的取酒過程，酒的漫長存放在很大程度上決定了酒最最根本的品質。
而我認為勾調只是一個在優質酒的基礎上錦上添花和雪中送炭的過程。給一些優質的基礎酒和調味酒，我相信只要是嗅覺和味覺正常的人都可以搭配出不錯的酒，所以我認為在你遇見一個酒在努力鼓吹大師勾兌的時候哪請捂緊你的錢包。
最後給大家說一個很是實實在在的情況，目前在茅臺鎮正兒八經的和我們一樣從事於傳統醬香型白酒釀造的人並不是很多，甚至是有一些持有生產許可證的大型白酒企業他壓根就沒有釀造基地，他的酒全部都是從外面購買的。曾經我粗略的估計過在茅臺鎮不超過5千家只釀造傳統坤沙酒的作坊和大企業。
哪為什麼仁懷又有那麼多人從事白酒銷售呢？
他們大多數都是供職於一些專業的白酒營銷公司，這個也是大家在微信群和微信朋友圈裡難以避開的“宗親”親情式的白酒銷售。而白酒營銷公司是不釀酒的，他們的酒都是貼牌自白酒企業，所以你購買營銷公司的幾十元錢一瓶酒，拋開銷售人員的提成，營銷公司的利潤，貼牌廠家的利潤，我相信你得到的估計就是和食用酒精兌水差不多“串酒”。
甚至現在很多在電商平臺或者說在茅臺鎮人手裡購買過酒的朋友每天都會收到來自於茅臺鎮的營銷電話：
你好：xxxxx先生，我們是茅臺鎮xxx酒廠，我們在搞白酒營銷活動，現在為了搶購啦一件，只要198元錢一件只要貨到付款就可以了。而且他們可以很準確的報出你的地址連可能你都記不清楚的門牌號他都給你說的清清楚楚。其實這些酒都是串酒做的，目前我身邊就有好幾家公司在從事這種拿垃圾酒騙人的勾當。
哪最後：我們是不是就沒有辦法來避開垃圾酒呢？
辦法肯定是有的………………
答案就在評論區。
茅酒守藝人
實話說，這個市場是魚龍混雜的。
茅臺鎮這個小鎮也是一個大市場，酒質也是多種多樣，價格也是有高有低，酒肯定也是有好有壞，售價低於成本還自稱是坤沙酒那肯定是買不到的。
酒好不好，要看你買的是什麼酒質，醬香白酒有坤沙酒，粹沙酒，翻沙酒，串沙酒，酒質也是依次下降的，
坤沙酒
坤沙酒是醬香白酒裡酒質最好的，原料高粱的破碎率不能高於23%，需要進行傳統的釀造工藝，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，產的基酒又需要儲存五年以上經過勾調才能出廠，特點是醬香濃郁，酒質最好，出產率低。
粹沙
粹沙酒是採用原料高粱破碎率大於20%，不需要傳統的坤沙工藝，一般取酒三到五次就能把高粱裡的酒取完，粹沙酒的醬香沒有坤沙酒濃郁，層次感也沒有坤沙分明，成本相對來說也相應減少。
翻沙酒
翻沙酒是採用坤沙酒第九次蒸煮以後的酒糟加上新的高粱和曲藥蒸餾出來的酒叫做翻沙酒，醬香稍淡，質量稍差，茅臺迎賓酒就是翻沙酒。
串沙酒，
串沙酒是採用坤沙酒要丟棄的酒糟加上食用酒精蒸餾出來的酒，此酒出產率高，質量最差，稍微有點糧食味和醬香味，入口有食用酒精的特點，“柔”“好入口”，算不上的傳統意義的醬香白酒。
所以要看是不是好酒，要看你買到的是什麼酒質，坤沙散酒在100左右就可以買到了，粹沙散酒不高於50，翻沙，串沙本地都只要幾塊，十多塊，怕就怕有的人以次充好，拿串沙冒充坤沙，所以酒質有好有壞，人心也是有好有壞，買不買的到好酒，關鍵還是在於人心。
我就是茅臺鎮人，我也是一名白酒工作從事者，深知茅臺鎮一些白酒的套路，對於這些套路也是感到厭惡，所以我賣酒主要就是注重酒質，不在於包裝，喜歡醬香白酒的朋友可以關注並私信我，一起交流醬香白酒。
一線醬酒人
馬雲就曾經說過最不愁賣的就是茅臺酒，自己也曾經坦言以前從不喝酒，現在唯獨鍾愛茅臺。因此茅臺鎮便掀起了模仿茅臺酒的風氣，於是各種山寨“茅臺酒”接連出現藉著茅臺酒的名聲和威望，標榜自己大殺四方吸引眼球，這樣的招式確實讓不少人賺得本滿缽滿，同時也讓我們憤慨至極。利用山寨品忽悠大眾，作者著掛羊頭賣狗肉的勾當，實在令人痛恨。
不少人到目前還分不清茅臺酒和茅臺鎮的酒，尤其外省的甚至認為茅臺鎮的酒就是茅臺酒。其實差別大得很。茅臺酒是茅臺鎮特定地方方圓7.5公里生產出來的酒叫做茅臺酒，除此以外的所有酒都叫茅臺鎮的酒。雖然釀造的原料和工藝都差不多，但酒質的差別還是挺大的。如果一瓶飛天茅臺和一瓶茅臺鎮的就相比很快就會相形見絀。
茅臺鎮有兩千多家密密麻麻的小酒廠，在茅臺鎮幾乎每家每戶都是從事跟醬香酒有關的工作，但茅臺鎮能把酒質做到茅臺酒這個水平的很少很少，加上有完整的生產許可和有一定產酒能力的並不多，上千家酒廠卻只有幾百家持證。茅臺鎮的酒魚目混珠，魚龍混雜，想要買到茅臺鎮優質的醬香酒需要花點心思了。
一、茅臺酒包裝上的偽裝者
一身白瓶與茅臺酒一樣一樣的，一根紅飄帶，一模一樣的彩盒，1：1高仿的甚至連正標，膠帽，防偽檢驗都能過。模仿得不那麼像的加個字，正標改一改，真不仔細看你還以為是茅臺酒。這種抄襲茅臺酒的包裝，為了躲避檢查，裸行到不為人知的地方在穿上華麗的外衣。一身正氣地走入流通市場。這樣的酒企做得有多大，酒質能有保障？
二、年份假老酒
愛酒之人都鍾愛老酒，因為經歷時間的沉澱酒就是個寶貝。越陳越貴。然而茅臺鎮的假老酒價格還不如一瓶新酒的價格，如果是真的老酒誰會捨得賤買呢？這種酒通常外包裝和做舊了，往往你買的會看到標籤還是新，並沒有放了很久的感覺，老酒放了很久的不管怎樣都會有一些毀壞。常見的假老酒有“人民公社、為人民服務”等等，然而這些年代久遠，茅臺鎮的酒廠才開了幾年，很多都堅持不到十幾年，這麼便宜，哪來的真酒，你還敢買？
三、內供酒、特供酒
很多人都很嚮往特殊渠道的酒，就覺得特殊渠道的酒能顯示個人實力，所以很多人想找特供渠道的茅臺酒，然而早在2012年茅臺的內供酒、特供酒早已取消。其實普通茅臺酒和特供酒真的沒多大區別，而且現在限酒令的約束有那個單位敢頂風作案，如果現在有特大的明顯內供、特供字眼的酒那麼要小心了，那就是假酒，騙你沒商量。
四、劣質酒，以次充好
懂醬香酒的酒友都知道，醬香酒坤沙工藝的酒質最好。但出酒率不高，還要經過長時間的窖藏，經過盤勾，一些列檢驗合格之後方可出廠。經過這樣繁瑣而又耗時的程序才有坤沙的酒質，有些人就不幹了，用劣質酒打著坤沙酒的名號銷售以次充好。更有甚者用竄沙酒來冒充，這種酒沒那麼濃烈刺激，醬香味不足，相對順口，口感單一，沒有醇厚感和回味，不懂酒的人還以為是好酒，這樣的酒家價格誘人，事實上都是被忽悠了。
茅臺鎮打著茅臺酒的旗號、打著擦邊球銷售的酒不少。一瓶礦泉水價格的醬香酒有人拼命吹很甜；二三十塊一瓶的也有人說是固態發酵純糧坤沙酒，不是坤沙酒還死全家；兩百一箱的也人有說是30年的老酒。茅臺酒便宜而又大量的難買到，有些為了引誘貪小便宜的人低於茅臺出廠價出售茅臺酒。說了這麼多都是我親眼所見、親耳所聞。希望看了文章的朋友們不要上當。
純糧醬香
說真的，我原本抱著普及醬酒知識的心態想和大家分享，希望大夥兒都能喝到好久，可以最近我發現一個問題。
串酒已經被做到可以以假亂真的地步，不是那個人你真品不出來，無論給你講多少理論知識。
上次親眼見一個朋友將幾塊錢一斤的串酒八百多賣個一個外地哥們兒，當時真是哭笑不得，生意人不斷人財路，可有時候是真看不下去。
希望各位酒友買酒的時候還是要慎重。
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做良心酒，交真朋友
東西醬酒館
我買過10件，喝著還可以，沒有大毛病，價格在每瓶100多吧，喝完第二天不頭疼。但是茅臺鎮小酒廠太多了，魚龍混雜，那個國酒的光環已經沒有了，只要不是茅臺，其他的都無所謂了，你就當一般酒對待就可以了。前幾天在頭條上還看到茅臺鎮的諸多酒廠聯合與郎酒就醬香型的事兒打嘴官司，大家可以搜一下，很長見識的。
