我是笑大的
在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。
不爱喝排骨藕汤的人，不能叫作湖北人。那一大吊子煨到排骨在锅里微微发颤、莲藕的粉红色和清香扑面而出、一层薄薄的粉白色汤衣蒙在面上、油花儿轻轻飘动的藕汤，在幼年时就植入了几乎每个湖北人的味觉里。它关乎美味，也关乎温暖亲情，和每个人的成长相伴随。
莲藕挑选小技巧：
市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种：
红花藕：藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤；
麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤；
白花藕：外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。
配料表：
莲藕 1节 / 甜玉米 1个 / 猪肋骨 3根
大葱 1节 / 老姜 3片 / 绍兴黄酒 1汤匙 / 盐 适量
制作步骤：
1准备食材。
2 排骨斩成寸段，洗净放入锅中，加入冷水烧开，捞出用热水冲洗掉血沫备用。
3 莲藕洗净去皮切成滚刀块。玉米切成小段备用。
4 砂锅中放入排骨和足量热水，大火烧开后加入绍兴黄酒、大葱、老姜,加盖煮10分钟，然后调成小火焖煮40分钟，放入玉米和藕继续熬煮至莲藕酥软，调入盐即可。
贝太厨房
作为湖北女婿的我对于莲藕排骨汤还是很熟悉的，反正有优质莲藕上市的时候，我们家隔几天就会炖一次的。炖的粉糯莲藕，搭配上浓香软烂的排骨实在是美味，而且汤汁也比较清甜，很是老少皆宜啊。
【莲藕排骨汤】
备料：排骨、藕、盐、料酒、姜片
- 排骨斩段冲洗一下，然后冷水下锅焯水，去除血沫污物捞出沥水备用；
- 莲藕去皮切滚刀块，然后冲洗、浸泡清水去除多余淀粉，不然的话可能藕会变色、发黑；
- 把排骨和藕块放进炖锅，一次加够水，不要炖到中途加水，然后把姜片、料酒加进去，大火烧开转小火炖煮1个半小时左右；
- 炖的差不多了就可以加盐进去调味了，味道合适了就盛出来享用吧。
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注意事项：
- 买藕要挑藕节完整的，有破损的会有淤泥灌进去，非常难以处理。
- 可以加点花生一起炖煮也很好吃，想汤味醇厚一些的话，可以加点筒骨或者脊骨一起炖，喜欢清甜一些可以加玉米一起炖。
- 七孔藕比较偏短粗、不适合生吃，但是炖煮之后比较粉糯，我一般是选择这种。
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哑巴美食家
莲藕排骨汤是一道汤鲜味浓，清甜不油腻，营养丰富，做法简单的美味汤品。这道汤滋补又不上火，非常适合夏，秋两季饮用。
下面一起来看看，莲藕排骨怎样做最简单又好喝吧！
材料：
排骨400克，莲藕1节，干花生适量，姜。
做法：
1，排骨洗干净，剁成块，放入锅里，加入清水，大火烧开，焯水断生，去掉血水，捞出冲洗一下。
2，莲藕刮掉外皮，切块放入清水中，浸泡防氧化，花生提前浸泡二个小时，姜切片。
3，将排骨，莲藕，姜，花生一起放入煲中，加入清水，大火烧开，小火熬煮1.5小时即可。
3，加入适量盐，几滴花生油拌均匀即可关火。
分享重点：
1，购买的莲藕要新鲜，不要买洗得太干净那种，带有泥最好。
2，尽量购买粉藕会更松粉好吃！
3，花生和莲藕一起炖汤很搭，炖出来更香浓，也更滋补一些。
有关莲藕排骨汤的分享就到这里，创作不易，希望朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！
涛涛巧妈
在所有的保养方式中，我个人比较推荐多喝养生汤水，食物有自己的特性，不同的季节出现自然有其一定的道理，不食之时，不吃不当季的食物，遵循自然，我们也就顺应的大和，汲取自然的营养，人也就是会顺气很多！ 
4，这款汤水除了姜片和盐，基本不需要其他调味料
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦
海燕的厨房
莲藕排骨汤
功效可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。
莲藕排骨汤的制作方法： 1、排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水
2、捞出排骨，用开水冲一下
3、在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水
4、将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火
5、在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑
6、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可
莲藕排骨汤的烹饪小技巧： 1、炖汤要选短节粗壮，外皮褐黄色的莲藕，这样的莲藕炖汤粉糯好吃；如果是细长外皮光滑的莲藕，一般适合炒、凉拌等，口感脆爽。
2、防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门： 、炖汤最好用砂锅，因为用铁锅莲藕会黑。
B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑，放水浸泡或者用保鲜膜保护好。
1、莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品，据中医记载藕又称为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品，止泻固精。
2、老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
3、藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。
莲藕排骨汤的饮食禁忌： 妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。 莲藕排骨汤的营养价值： 这道汤可以清热消痰、补血养颜，也是女人应该常喝的好汤。
闻香来厨房
1、先将排骨在清水中浸泡30分钟左右去腥
2、将莲藕削皮洗干净，切成滚刀块泡在清水中备用
3、把生姜切片、葱切葱花备用
4、将枸杞放入清水中、浸泡5分钟捞出备用
5、锅中倒入适量清水、水烧开后，将排骨放入煮3分钟，捞出备用
6、在锅中倒入足量水，把洗干净的排骨放入，再将切好的莲藕放入锅内
7、先用大火烧开，然后转小火煲1个半小时左右
8、再将枸杞放入锅里，小火再煲20分钟左右就好啦
9、将排骨汤盛入碗里时，再调入适量盐拌匀，撒上葱花，就准备开吃吧
莲藕排骨汤是一道传统名菜，本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。
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六哈美食
春季的莲藕最新鲜，而且春季是补钙的好时节，给家人炖点莲藕排骨汤，营养充足好吸收
分享大家一个老人小孩都爱喝又一点都不油腻的莲藕玉米排骨汤，汤汁鲜美，藕香软糯哦
所需材料：小排一斤、香菇三颗、枸杞适量、玉米一根、莲藕、胡萝卜、葱、姜、盐、料酒
先将香菇泡水清洗干净，切花刀或者切片，枸杞泡水清洗干净，葱切段，姜切片，胡萝卜滚刀切，莲藕削皮切块，玉米切段
排骨加料酒焯水后捞出放入汤锅中，一次加够水，
放入葱段姜片，枸杞、香菇、玉米
大火烧开后调至小火慢炖两小时左右，放入莲藕再煮20分钟，关火前撒上适量盐搅拌均匀即可食用
加了玉米的汤汁更香甜，更美味哦~
大鱼儿小鱼儿美食
幸157929490
莲藕排骨汤，选莲藕很重要！太嫩了炖岀来的藕不香，没有那种藕的味道，太老了也不行，
一定要选藕的中段，去皮洗净，切成滚刀块，待用，新鲜排骨切块，放入清水中泡一会，捞岀，放入锅中加水烧开，倒出洗净，然后把排骨和藕放入锅中，放入水，加姜块葱段，滴少许料酒，用大火烧开，去浮沫，改用小火慢炖，30分钟，即可食用，这道菜在我们六安是一道名菜！老藕炖排骨！可好吃啦。
司马小绢
莲藕排骨汤这样做最好喝\n {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 6442371970920879381, "vid": "v02004f00000bckcgitd2r6fb5i3nuv0\
