大家是不是也都很喜歡吃肉絲呢？京醬肉絲是很有名的一道肉絲菜，這道菜的顏色味道什麼的都很好，他的選材是選用豬裡脊肉，加入一些醬料，就可以了，在吃的時候，我們可以加入一些蔥或者是一些豆腐皮，這道菜的口味是非常適合大眾的，非常有特點，現在有許多人都不是太愛吃豬肉了，覺得豬肉比較油膩，對身體是有不好影響的，所以我們現在吃的肉很多都是牛羊肉，其實每種食物它都是有它各自的營養，只是看我們怎麼搭配怎麼吃了。
京醬肉絲這道菜是來源於北京，他的醬料做起來是非常複雜的，在北京吃的話可能會顯得更加正宗。我們首先，先選擇豬裡脊肉，然後再配上一些豆瓣醬以及甜麵醬，還加上一些其他的調味品，調成自己喜歡吃的味道。我們可以把它捲入餅裡面或者在麵條裡面加入。以及吃米飯的時候，也是非常合適的。
今天小編就帶著大家來一起嘗試一下這道菜。我想我們可以先從集市或者超市裡面買一些裡脊肉，我們可以在超市裡面就把這些肉切成絲兒，或者把它們帶回家，到家之後我們用刀把它們切成絲狀，放在碗裡之後，我們可以把蛋清倒進去，加入一些調味品，鹽以及料酒，還有生抽，最好的話，可以加一些生粉，用筷子將它們攪拌均勻，如果覺得筷子攪拌不均勻的話，我們可以戴上一次性手套，用手抓一下，大概需要十分鐘左右，我們這裡肉絲就醃製好了。接下來我們開始準備蔥姜水，這是很簡單的，我們就把蔥還有大蒜用刀把它們切開，切成一片一片的，泡在水裡就可以了。也是泡上一段時間，不要泡一下就拿出來。
然後我們準備一些大蔥，將大蔥切成一條一條的絲狀，把他們擺成花的樣子，看起來很富貴。然後我們拿出炒鍋，把油倒進炒鍋裡，將醃製好的裡脊肉放在鍋裡，用勺子不斷地翻炒。我們看起來肉絲髮生顏色變化的時候，我們就可以把肉拿出鍋了，然後在鍋里加入一些甜麵醬，等我們炒出有香味的時候，就可以把蔥姜水倒進去，以及加入一些料酒，還有糖，用勺子不斷的翻炒，等我們看到它們呈粘稠的狀態的時候，這個醬基本差不多就做好了。最後我們把肉絲重新倒進鍋裡，然後每條肉絲上面都沾滿了這些醬，再用勺子不斷的翻炒幾下，其實這道菜就已經做好了。
我們可以在做這道菜的時候，也可以蒸一些米飯，或者煮一些麵條。這些醬配麵條吃，或者配上米飯吃，都是很下飯的。在這裡小編要給大家提幾個醒，在選擇醬的時候我們一定要選擇甜麵醬，這樣的話我們做出來的味道才會更加的正宗，還有就是在選肉的時候，我們要首選裡脊肉，在切肉的時候一定要切成細絲狀的，這樣的話會更加的入味，醃製的話一定要時間長一點，不要時間太短了。
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