要说最有味的米饭，除了汤泡饭，应该就是盖浇饭了。热乎乎的米饭配上风味十足的菜汁，不仅营养还非常有滋味。
盖浇饭的特点是：饭菜事先已经制好，饭菜盛于一碗，方便端取。即食即热，方便食用，可以说，盖浇饭算得上是中国形式的快餐了。
最早盖浇饭必不可少的就是肉了，融入了肉与菜的滋味，味道鲜美入里，米饭浇汁便越吃越有味。且顾名思义，盖浇饭的饭是有一层浇汁的。但我们在外面吃饭的时候，有时候会嫌盖浇饭的米饭浇汁不够，便让师傅再多浇一层汁，那么我们究竟该不该多浇这一层汁呢？
其实盖浇饭的浇汁没有你理想的那么多，可能有以下几点原因：
1.客人的喜好
开门迎客，必然要为客人考虑。如果客人没有额外的要求，那么浇汁自然就按一定的量来，甚至不浇汁，只是怕客人不喜欢。等到有需求的客人提出，再按照要求浇汁好了。毕竟因人而异，有人喜欢多浇一点，有人不喜欢浇汁，所以才不浇那么多。
2.健康问题
每个人每天吃的油盐都是有考究和定量的，很多人吃菜却不会喝剩下的菜汁，不仅是形象优雅不优雅的问题，也是因为菜汁含盐量比较高，喝起来特别咸。有些师傅，出于对客人的健康考虑，故而不浇汁。这样做出来的盖浇饭也相对的少油少盐，可以减少客人的饮食安全隐患，以至于不给出售的盖浇饭浇太多汁。
3.炒菜和喜好问题
有人炒菜不喜欢放水，加上青菜本身不出水，炒菜师傅不考虑那么多门门道道。菜没有那么多汁，于是也就省得麻烦。应该来说，除了有人不喜欢浇汁的，也有炒菜师傅不喜欢吃浇汁的，于是设身处地为客人着想，也就不做有浇汁的盖浇饭了。其实这也是盖浇饭的做法不同，或说盖浇饭的做法不地道的原因！
4.菜谱模糊
要说盖浇饭这种东西是没有定量的，该放多少水，浇多少汁，没有一定经验的厨师还真不知道，然而小饭馆又哪里请得起多好的厨师呢？自然菜谱没有明说的事情，厨师自然也就不知道了。而且菜里多了水的话，没有掌控好，菜的风味和滋味就会下降不少，有些厨师也就不太敢放水了。
其实盖浇饭本来就该浇比较多的汁，假如你发现还不到你需要的浇汁量，是可以让师傅再多浇一点的，每个人口味都不同，想多浇一点就多浇一点。但要注意摄入太多的盐会对身体不好哦，所以吃食上还是少盐较好。
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