![酥脆到掉渣的奶香珍妮曲奇!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
都吃过网红款香港小熊珍妮曲奇吧?知道去趟香港才能买,排队难,的确不够解馋的。今天这款奶香珍妮曲奇奶香味十足,酥脆入口即化。
目测这个食谱会成为爆款,简单易上手,烘焙“小萌新”也能手到擒来!
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图文提供
Eva小佳
美食达人
奶香珍妮曲奇
食材准备
黄油700g,糖粉175g,盐5g,淡奶油100g,高筋面粉420g,低筋面粉350g,玉米淀粉125g,奶粉 95g
工具:
电烤箱卡士COUSS CO-960S
烘烤:
150度,10分钟,转110度,30分钟
制作步骤
1、准备好所用的材料。
2、黄油事先室温软化,先将黄油打散。
3、加入糖粉,适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松有纹路。
4、分次加入淡奶油,搅拌均匀至蓬松,有明显纹路状态。
5、将粉类混合后过筛加入,用切拌的方式先混合。
6、用硬一点的刮刀,用按压的方式,将面糊彻底融合均匀。
7、将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中,将花嘴垂直烤盘,挤动面糊并同时向上移动,挤出云顶状的曲奇。
8、4层烤盘曲奇,非常漂亮呢。
9、COUSS CO-960S电烤箱,提前150度预热好,4层曲奇放入,烘烤约10分钟后温度转110度,继续烘烤约30分钟。
10、烘烤结束,曲奇出炉,放在有烤网上凉透后密封保存即可。4层曲奇同时烘烤,效率大大提高了。
成品展示
小贴士
1、黄油要软化到位,且不要打发过度,不然曲奇形状不好保持。
2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤,可有利于曲奇定型。
3、 因为曲奇比较厚,开始用高的温度定型,后面用较低的温度将内部烘熟,各烤箱的温度性能不同,烘烤的温度和时间仅供参考,请按曲奇的大小厚度适当调整。
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