用料
鸡蛋1个 蛋黄2个
细砂糖50g 低筋面粉80g
鸡蛋小饼干的做法
- 将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里。然后用打蛋器高速打发
2打发至有明显纹路。然后转最低速整理气泡。这一步很重要。小饼干细不细腻就看这里了
3整理好气泡的面糊非常细腻 面糊滴落后也不易消失。但是还是有流动性的哦
4加入过筛后的低筋面粉。用翻拌的手法兜底拌匀
5翻拌好以后面糊 没有干粉 很细腻 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那种
6拌匀的面糊装入裱花袋 用刮刀往前推面糊。排出空气
7在烤盘里垫上油布或者油纸。方便烤好以后脱模。请勿偷懒。不然你会后悔的而且。每个小饼干不要挤太大。1-2厘米的直径就好了。烤的时候是会膨胀的。要有一定的间隔。如果挤太大就成大饼子了 还是小小一个更可爱
8，150度中层 30分钟。就可以享用啦～
一定一定要留有空隙 不然会粘到一起。另外这个配方一丁点也不稀。是非常浓稠略有流动性的面糊。如果你烤出来摊成了一大片 那么先检查一下你的蛋液是否打发到位了。
各位看官么么哒。请愉快的玩耍。
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