說到餃子，有兩個很重要的部分，一個是餃子皮，另一個是餃子餡。要把餃子皮做得好吃，要麼就是有經驗，自己知道咋擀皮。對很多人來說，擀餃子皮的難度很大，所以大都是去市場上買現成的餃子皮，然後再回家自己包餃子！那麼餃子皮可以買，餃子餡可就不行啦，一般都是自己親自剁餡，可以根據自己的喜好添加不同的配料！然而在拌餃子餡時，也有一個小的問題，讓人比較疑惑，那就是加水！想要餃子更為鮮嫩，那麼加水是不能少的，而很多人是直接加清水的，大都是從水龍頭處直接接一碗水，然後再來攪拌。這樣做看似對，但是對口感沒太大的提升。可以看看大廚們的建議喔，拌餃子餡時，別急著加“清水”！大廚透露：加這3種水，味香肉嫩。不然為啥總覺得餃子店的餃子，會那麼好吃呢！
1，蒜蓉水
餃子餡中一般少不了肉，而且大都是肥肉相間的肉。大廚稱加清水，對肉的口感沒啥提升作用，也不能緩解其腥味。對於喜歡吃蒜的人，可以嘗試加一點蒜蓉水，將蒜切成碎末，然後加上涼好的白開水，放上一點點鹽。再倒入到餃子餡中進行攪拌，蒜蓉能提升食物的香味，而且能肉的腥味減淡。就比如平時炒豬肉時，都少不了蒜末的搭配啦，加了蒜末後味道會更香，而餃子餡同樣如此！
2，花椒水
說到加花椒水，這應該也是不少人都知道的吧？花椒是一種常見的調味品，是去除肉類食物腥味，羶味的好調料。像做羊肉，牛肉等食物時，都少不了花椒的幫助。而拌餃子餡時，肉一般是直接生拌的，不會提前焯水啥的，所以很容易帶有腥味，而加上適量的花椒水，能去除腥味。同時花椒還具有提鮮的作用，其本身也帶有“刺激感”，這樣拌好的餃子餡味道會更香濃，口感會更為特別喔！但大廚說花椒水可不是直接把花椒放水裡即可，而是要加熱煮一遍才好！
3，食醋水
在吃餃子時，大部分人都離不開醋！一口餃子一口醋，這是很常見的吃法，大廚說在拌餃子餡時，也可以加上食醋水！根據餡料多少，準備適量的食醋，然後加上涼開水兌一下，這樣餃子餡不會很酸，但是帶有醋的香味。而且加了醋後，肉餡會更緊實，口感上會更有彈性，帶有淡淡的醋香味喔！大廚稱如果不喜歡吃醋，可以自己更換比例，多放一點清水，這樣口感比較淡，但也能增加鮮美之味啦！所以說，拌餃子餡時，別急著加“清水”！大廚透露：加這3種水，味香肉嫩，口感很好喔。愛吃餃子的人可以嘗試一下！
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